食材明细:
主料::青椒2个,胡萝卜3个,豆皮200克,泡发黑木耳100克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,水淀粉适量,
炒四色的做法步骤:
1.主辅料: 青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳
2.主黑木耳提前泡发备用,把胡萝卜洗净切片。
3.把豆皮切象眼片。
4. 青椒洗净,去蒂、去籽,切片。
5.起锅热油,爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。
6.放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。
7.加适量清水,煨制豆皮至软糯。加盐调味。
8.放入青椒片翻炒均匀,放味精提鲜。
9.淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后,即可关火。
10.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、注意煸炒顺序,一定要先煸炒胡萝卜片,便于胡萝卜素的吸收。
2、中间放黑木耳和豆皮煨制,使得豆皮口感软糯。
3、最后放青椒,才能保证青椒脆嫩。
食材明细:
腐竹6条,豌豆荚20个,红萝卜2两,牛肉片2两,水2大匙,蒜末1大匙,1.太白粉2小匙,盐1/2小匙,香油1/2小匙,2.盐2小匙,香油2小匙,糖1/3大匙
清炒四色的做法步骤:
(1)将腐竹浸泡在水中,并用盘子或其它重物略压,以免腐竹浮于水面,约半天泡软后捞起沥干切段备用。
(2)红萝卜去皮切片后汆烫3分钟备用,豌豆荚去蒂洗净头尾切倒三角形。
(3)牛肉加入调味料(1)拌匀略腌5分钟备用。
(4)起油锅,先放入牛肉拌炒至6分熟盛起备用,再放少许油加入蒜末爆香,依序将其他材料全部放入翻炒1分钟后,加入调味料(2)继续炒至全熟即可盛起食用。
热门栏目
美食分类