食材明细:
主料::杏鲍菇7根,腊肠1/2根,青蒜1根,鸡蛋1 粒,咸蛋1粒,
辅料::料酒2大匙,黑胡椒少许,白胡椒适量,
咸蛋杏鲍菇 ☆ 咸蛋炒蔬8的做法步骤:
1.备料;杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、青蒜切碎
2.咸蛋对切,以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗
4.热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油不会黏锅),盛出备用
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现多层次)
7.腊肠丁推至锅边,烧热锅子后浇入蛋液,熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条拌匀,开大火拌炒至蛋汁凝固(熟),放入蒜花撒上黑白胡椒,起锅。
小贴士:
♥ 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作快者可一气呵成免熄火。
♥ 青蒜、青葱可互换,只是当腊味出没时,个人较偏爱带青草气的蒜味。
食材明细:
主料::木耳1大碗,西红柿2粒,鸡蛋1粒,熟咸蛋1粒,葱3根,
辅料::西红柿酱2大匙,糖1/2小匙,醋1小匙,料酒2大匙,盐少许,胡椒适量,
咸蛋西红柿炒木耳 ☆咸蛋炒蔬10的做法步骤:
1.西红柿切滚刀块,强微波3分钟(勿加盖),撕去外皮 ★ 不去皮亦可。
2.咸蛋切碎,打入鸡蛋1颗
3. 葱切细,西红柿加糖、醋、西红柿酱拌匀
4.起油锅炒香葱末
5.放入木耳拌炒
6.下西红柿泥炒匀
7. 加少许水略煮
8.改大火淋入蛋汁呛入料酒拌炒均匀,下盐、胡椒调味即可起锅。
小贴士:
★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定,只要咸蛋不会造成菜色过咸。
★ 西红柿炒蛋酸甜没有一定。糖、醋、西红柿酱都是依个人偏好,强化口味用。
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