食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？在这里，你不妨读读咸蛋黄炒蟹的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
梭子蟹2只，咸蛋黄4个，
咸蛋黄炒蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹斩块，裹淀粉
步骤2，下油锅炸制5分钟左右，目的是锁住水分和鲜味，盛出沥干油分
步骤3，留底油，下咸蛋黄小火炒至起泡，下炸好的蟹翻炒
步骤4，蟹块均匀的包裹上蛋黄，即可盛出装盘
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咸蛋黄炒梭子蟹的做法
这是一道见功力的菜
材料：
活的梭子蟹4只，熟的咸蛋黄3颗，葱、姜，水淀粉1小碗，料酒，醋，细盐一点点，，
咸蛋黄炒梭子蟹的做法的做法步骤：
步骤11，、菜场里去买四只活的梭子蟹，请贩子杀一下，剪成八块，把四个蟹壳带回。略微冲洗一下即可，不要把蟹黄洗掉。2、取三只咸鸭蛋里的蛋黄出来，用勺子被压扁加一点水，开油锅炒成糊状待用。3、葱切段、姜切片。4、调一小碗水淀粉。5、将蟹块和蟹壳依次在水淀粉里浸一下6、起油锅入葱姜蟹块蟹壳爆炒，加料酒和醋7、盖锅焖三分钟，使蟹壳变红8、倒入糊状的咸蛋黄一起炒一下9、加一点点细盐出锅10、蟹块在下面，蟹壳盖上面，有咸蛋黄糊着，吃起来沙沙的感觉！
咸蛋黄焗蟹的做法
蛋黄融入蟹身不一般的味道
材料：
花蟹1只，咸蛋黄3～5个，葱1颗，大蒜头3瓣，生姜丝适量，料酒适量，盐1勺，，
咸蛋黄焗蟹的做法的做法步骤：
步骤1，花蟹一只洗净先去掉两只蟹钳以免夹伤手去蟹壳在卸成6块
步骤2，把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用当然菜场也有现成的蛋黄卖滴
步骤3，葱、姜、蒜切好备用
步骤4，热油锅葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐少许料酒翻炒盖锅盖小焖3～5分钟基本熟透出锅装盘
步骤5，平底锅热油小火翻炒碾啐的蛋黄时间不易太久免得糊锅就不好次了
步骤6，把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上矮油大功告成
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