食材是美食味道最原始的来源,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“香辣蟹炒年糕的做法”,相信能对大家有所帮助。
超市买的冻切梭子蟹,今天中午用它来炒年糕吃!参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
冻切梭子蟹500克,年糕150克,色拉油适量,豆豉酱半勺,生抽适量,老抽1勺,盐半小勺,砂糖2小勺,香油少许,料酒1勺,蒜头3瓣,姜片3片,葱1根,红辣椒2个,生粉适量,,
香辣蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,冻切梭子蟹解冻干净捞出沥干水分
步骤2,年糕提前浸泡一会,如果是新鲜的软的就不需要
步骤3,蒜头拍碎,姜片红辣椒准备好
步骤4,把梭子蟹一个一个蘸上生粉里备用
步骤5,起油锅,先放入豆豉酱爆香
步骤6,接着放入蒜、姜、红辣椒爆香
步骤7,放入蘸过生粉的梭子蟹煎一会再翻炒
步骤8,加入料酒
步骤9,加点盐
步骤10,加点生抽、老抽
步骤11,加砂糖炒匀
步骤12,加入年糕一起炒匀
步骤13,加少量清水煮开
步骤14,等汁水快收干时撒上葱花,淋上香油翻炒均匀出锅
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【香辣蟹炒年糕】咸鲜浓烈的做法
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年秋天,蟹黄油满、壳薄、肉质细腻而有香味,这个时候的螃蟹是最肥美的。其中,雌蟹的黄正丰腴,满口香甜,雄蟹里面的膏脂非常丰满,营养比较丰富。蟹肉洁白晶莹;蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。以肉蟹和年糕辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,口味咸鲜,辣得适中,香味浓烈。
材料:
梭子蟹2只约500g,年糕200g,花椒20粒,八角1个,桂皮1块,香叶3片,姜片6片,大蒜6瓣,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,十三香1g,白糖5g,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,
【香辣蟹炒年糕】咸鲜浓烈的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材,螃蟹刷干净,年糕、大蒜、姜切片备用
步骤2,螃蟹去去脐、去腮、去肠,对半切开,再一分为二。锅里倒油,比炒菜多些,切面沾干淀粉放入油锅中煎炸,蟹壳虽然没什么肉,但还是留着吧,摆盘逼格会顿时提升
步骤3,煎炸至颜色金黄,盛出备用
步骤4,锅中倒入食用油,放入八角、花椒、桂皮、香叶小火煸炒片刻后捞出
步骤5,放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜
步骤6,放入2汤匙蚝油
步骤71,汤匙黄酒
步骤8,少许十三香、白糖,加入大半碗清水
步骤9,放入炸好的螃蟹和年糕片
步骤10,小火煮至汤汁黏稠即可(年糕和淀粉都会使汤汁粘稠)
步骤11,成品图1,蟹肉鲜咸,口味微辣
步骤12,成品图2
步骤13,成品图3,片片年糕裹着金灿灿的蟹膏蟹黄,口感软糯
步骤14,成品图4
炒年糕的做法
材料:
年糕片,鸡蛋,青菜,盐,胡椒粉,辣椒油,酱油,,
炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,青菜洗净沥干水,鸡蛋打散。
步骤2,把年糕在开水中焯熟
步骤3,炸蛋花后盛起。锅中下油,大火炒青菜,而后下年糕翻炒,加酱油调色。
步骤4,下蛋花,加少许盐,胡椒粉,辣椒油后起锅。
螃蟹炒年糕的做法
材料:
梭子蟹2只,年糕500克,干淀粉30克,胡椒粉少许,色拉油4汤匙,海鲜酱1/2汤匙,辣椒酱1/2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,盐少许,水适量,生姜少许,蒜籽少许,葱少许,
螃蟹炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
步骤2,切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。
步骤3,另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
步骤4,放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。
步骤5,迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。
步骤6,待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。
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