中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的咸蛋黄炒肉蟹,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
青蟹500克,咸鸭蛋400克,料酒10克,味精15克,盐10克,淀粉(豌豆)5克,花生油100克
咸蛋黄炒肉蟹的做法步骤:
1.将青蟹宰杀,洗净斩成块放盛器中,用黄酒,味精,盐腌制一下,然后粘上干生粉。咸蛋黄上笼蒸熟,冷却后碾碎。
2.锅上火烧热加油烧至五成热,推入青蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散,加味精少许,倒入蟹块,颠翻,使咸蛋黄均匀地包在蟹块上,出锅装盘即可。
小贴士:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
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咸蛋黄炒梭子蟹的做法
这是一道见功力的菜
材料:
活的梭子蟹4只,熟的咸蛋黄3颗,葱、姜,水淀粉1小碗,料酒,醋,细盐一点点,,
咸蛋黄炒梭子蟹的做法的做法步骤:
步骤11,、菜场里去买四只活的梭子蟹,请贩子杀一下,剪成八块,把四个蟹壳带回。略微冲洗一下即可,不要把蟹黄洗掉。2、取三只咸鸭蛋里的蛋黄出来,用勺子被压扁加一点水,开油锅炒成糊状待用。3、葱切段、姜切片。4、调一小碗水淀粉。5、将蟹块和蟹壳依次在水淀粉里浸一下6、起油锅入葱姜蟹块蟹壳爆炒,加料酒和醋7、盖锅焖三分钟,使蟹壳变红8、倒入糊状的咸蛋黄一起炒一下9、加一点点细盐出锅10、蟹块在下面,蟹壳盖上面,有咸蛋黄糊着,吃起来沙沙的感觉!
咸蛋黄焗蟹的做法
蛋黄融入蟹身不一般的味道
材料:
花蟹1只,咸蛋黄3~5个,葱1颗,大蒜头3瓣,生姜丝适量,料酒适量,盐1勺,,
咸蛋黄焗蟹的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹一只洗净先去掉两只蟹钳以免夹伤手去蟹壳在卸成6块
步骤2,把咸鸭蛋去蛋白留黄碾啐备用当然菜场也有现成的蛋黄卖滴
步骤3,葱、姜、蒜切好备用
步骤4,热油锅葱、姜、蒜下锅边香后爆炒花蟹撒少许盐少许料酒翻炒盖锅盖小焖3~5分钟基本熟透出锅装盘
步骤5,平底锅热油小火翻炒碾啐的蛋黄时间不易太久免得糊锅就不好次了
步骤6,把边炒好的咸蛋黄浇在蟹身上矮油大功告成
咸蛋黄炒南瓜
食材明细:
1,南瓜半斤,切厚片,2,咸鸭蛋黄四个,3,干红葡萄酒两大匙,4,鸡精一咖啡匙,5,葱两棵,切段,6,盐适量。
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤:
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。
2、锅中放油烧至五成热,放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐,炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时,倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
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