中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读瓜烧白菜，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
大黄鱼300克，大白菜(小白口)900克，鸭蛋70克，小麦面粉30克，盐5克，料酒20克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，鸡油20克，花生油100克
瓜烧白菜的做法步骤：
1. 将大黄鱼宰杀治净，片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块；
2. 大白菜取其嫩心洗净切10× 2厘米的条；
3. 锅置旺火上，放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油，菜变软时捞起，沥干油；
4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍，再下锅，用奶汤750毫升煨至菜熟，起锅待用；
5. 锅洗净置旺火上，下花生油烧五成热时，鱼块用干淀粉、鸭蛋清（黄另用）上浆后，下油锅过油1 分钟，倒进漏勺，沥干油；
6. 锅置旺火上，下熟鸡油烧热，放进面粉研至变色，倒入炸好的白菜和煨汁；
7. 待烧沸后用精盐、味精调味，再倒入过油的鱼块，烧片刻，加料酒即成。
小贴士：
1. 大白菜要先过油，后用奶汤煨制；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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咸肉烧蒲瓜
食材明细：
主料：：腊肉适量，蒲瓜适量，葱适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
咸肉烧蒲瓜的做法步骤：
1.蒲瓜去皮洗净。
2.切成片。
3.咸肉切片放锅中小火熬出油。
4.放入蒲瓜翻炒。
5.加适量水烧煮，蒲瓜软熟时加盐、料酒调味，放入葱段。
6.咸肉的咸香和蒲瓜的清甜混合，口感非常好。
咸鱼烧茄瓜
食材明细：
主料：：茄子2条，咸鱼1条，五花肉适量，
辅料：：葱1棵，蒜1个，
咸鱼烧茄瓜的做法步骤：
1.咸鱼切块用水泡十分钟（去咸味）
2.茄子泡水放些盐（一是茄子不會變黑，二是可去除上面農藥殘留物）
3.五花肉切丁
4.放少量油放蒜爆香，放五花肉下去炸，炸出猪油
5.咸鱼沥干水，放入锅里炸香
6.再放入茄瓜，盖锅盖焖五分钟放入少量酱油、醋、鸡精、盐
7.放入葱花起锅
烧腐竹---腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）
食材明细：
主料：：葫芦瓜500g，腐竹250g，
辅料：：盐两勺半，火麻油8勺，蒜5瓣，
烧腐竹---腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）的做法步骤：
1.将葫芦瓜（瓠瓜）切成扇形片
2.倒入两勺亦舒堂火麻油，调成小火，将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎，直到腐竹两面都有膨胀即可出锅，一次可能只能煎个6-7片，循环将所有腐竹都煎完，如果油不够的情况，适时补加一勺油。
3.煎好的腐竹成品
4.倒入5勺火麻油，将拍碎的蒜米到进去，大火爆香翻炒5下
5.倒入葫芦瓜（瓠瓜），翻炒几分钟，直至葫芦瓜（瓠瓜）6成熟。
6.再倒入煎好的腐竹，翻炒均匀
7.调制中火，盖上盖子焖5-6分钟左右。
8.放盐翻炒下，出锅。
小贴士：
如果不想吃那么热气的腐竹，可以不选用煎，改成提前将腐竹泡好，到后面的时候放进去即可，但是最好是选用煎，这样吃起来更好吃，怕热气也可以选用火麻油，这样做起来也没那么上火。
土豆烧佛手瓜
食材明细：
主料：：佛手瓜一个，土豆两个，
辅料：：生抽适量，盐少许，冰糖一小块，鸡精少许，
土豆烧佛手瓜的做法步骤：
1.材料：佛手瓜
2.土豆
3.冰糖
4.将佛手瓜清洗一下、去皮。
5.放在案板上切开去核。
6.切成块，待用。
7.将土豆清洗一下、去皮。
8.放在案板上切成块。
9.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
10.随后，加一些水煮开。
11.接着，搁入冰糖，加点生抽、盐。
12.调味翻动一下煮至断生。
13.然后，合入切好的佛手瓜翻动一下煮上1——2分钟。
14.最后，加点鸡精。
15.炒匀，即成。
16.出锅，装盘。
佛手瓜烧排骨
食材明细：
主料：：排骨350g，佛手瓜2个，
辅料：：八角2个，桂皮1小块，独蒜2个，盐0.5g，味精0.5g，生抽1勺，醋0.5勺，白酒2勺，白糖1g，长红辣椒3个，菜油约20ml，花椒面1匙，辣椒油1匙，
佛手瓜烧排骨的做法步骤：
1.排骨煮水控干，佛手瓜去皮切块，蒜切细分成两份，长红椒切碎。
2.加菜油炒排骨至表面焦黄，加入第一份蒜末，炒出香味。
3.放入佛手瓜，炒一分钟。
4.放入八角，桂皮，醋，酱油，酒。混匀。
5.加这么多水。
6.加锅盖，煮10分钟。
7.加剁椒，辣椒油，第二份蒜末，花椒面，味精，盐，糖。翻炒均匀，出现蒜末香味马上关火。
小贴士：
1.炒焯水排骨时容易炸油
2.菜完成后放置几分钟，佛手瓜才会入味
豆腐烧白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，豆腐适量，葱适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，
豆腐烧白菜的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.白菜改刀成块。
3.豆腐切条，葱蒜备用。
4.锅中入油烧热放豆腐煎至金黄色盛出。
5.另入油烧热倒入葱蒜炒香，放入白菜翻炒。
6.白菜变软后放入煎好的豆腐条，加五香粉翻炒。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常菜品，完美呈现。
9.成品图。
小贴士：
大火快烧，锁住营养！祝您幸福！
鸡心烧白菜
食材明细：
主料：：白菜500克，熟鸡心200克，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
鸡心烧白菜的做法步骤：
1.主辅料： 白菜、熟鸡心
2. 把白菜洗净切条。
3. 热油，炒香葱花。
4. 放入白菜条。
5.炒匀，加生抽。
6. 放入鸡心。
7. 加水烧制。
8. 烧制5分钟，加盐调味。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、鸡心是熟的，把白菜烧制熟透即成。
2、盐要少放，才能保持菜肴清淡的味道。
大虾烧白菜
食材明细：
主料：：大虾适量，白菜适量，
辅料：：盐适量，白糖少许，生抽少许，料酒少许，葱适量，姜适量，
大虾烧白菜的做法步骤：
1.主要原料。
2.白菜用手撕成小块，菜叶和菜帮分开。
3.锅里放油，放入菜帮翻炒。
4.菜帮炒软以后，放入菜叶煸炒，炒出水分盛出备用。
5.葱姜炝锅，放大虾炒出红油。
6.放入白菜，倒入少许料酒，生抽。放入白糖少许，盐翻炒入味。
7.炒制时候，要用铲子按一按虾头，使虾油充分与白菜混合入味。炒熟即可。
8.大虾烧白菜。
白菜烧肥肠
食材明细：
主料：：白菜2个白菜帮，肥肠一根，
辅料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉少许，醋少许，葱适量，干妈豆瓣酱一勺，姜适量，蒜适量，
白菜烧肥肠的做法步骤：
1.肥肠切块，白菜洗净切抹刀块，葱姜蒜切末备用
2.锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3.下入肥肠大火翻炒至微焦变色
4.加入生抽，豆瓣酱，醋，盐调味
5.加入白菜翻炒至软
6.添入少许水微烧至汤汁浓稠即可
7.成品图
小贴士：
肥肠一定要翻炒至微焦上色才好吃
烧白菜丸子
食材明细：
白菜400克，鸡蛋50克，牛肉(瘦)200克，香油50克，花生油50克，料酒10克，酱油50克，味精2克，白砂糖15克，淀粉(玉米)60克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)10克，八角2克
烧白菜丸子的做法步骤：
1. 将牛肉切末加入鸡蛋、料酒、香油、姜米、淀粉搅拌成馅；
2. 白菜切成大骨牌块；
3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉馅挤成丸子；
4. 顺序放入油内炸呈金黄色捞出；
5. 将白菜下入，煸炸成金黄色倒出沥油；
6. 将勺上火，放入油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
7. 加入料酒、酱油、白汤，烧开；
8. 捞出佐料，放入丸子、白菜用微火焖透；
9. 移旺火，加入白糖、味精，收汁；
10. 淋入水淀粉挂汁，注入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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