正好有一个南瓜,立即就瞧上了云食谱里那个南瓜泥土司。居然完全用南瓜泥和面,除了鸡蛋,没有然后属于液体的东西。甚喜。就它了。只是,为什么大家都喜欢吃这么大个土司呢?350克面粉,制作750-1000克的面包。从来都只做那个最小分量,500克。
按比例折算分量。也不再去理会这个一键制作的面包到底适不适合小一号的面包。其实,根据上一次的结果来看,似乎并没有什么不妥。上色挺好,没有焦糊。
轻车熟路之后,不再频繁查看面包进程,一键之后,便由他去吧。估摸着时间差不多了,打开手机看看,是不是已经进入最后烘烤,果然,很快又提示大功告成。
南瓜泥的面包,永远是那么金黄诱人。
南瓜泥土司
用料:高筋粉290克,鸡蛋40克,白砂糖40克,盐2克,南瓜泥160克,黄油15克,干酵母1小勺
南瓜泥土司的做法
1、打开手机云食谱,找到南瓜泥土司,下拉到食材用料,根据自己想要的份量折算备料。
2、将南瓜泥,鸡蛋,糖,黄油,盐倒入面包桶,倒入面粉,在面粉上刨坑,倒入干酵母。放入面包机,卡好,盖上盖子。
3、戳手机屏幕下方的一键制作,手机显示面包机开始搅拌。
4、3小时后,手机显示面包机进入烘烤程序,倒计时结束,手机提示大功告成,戳去看看。
5、关掉面包机,打开盖子,提出面包桶,倒出面包,晾凉,切片食用。
这家伙看起来跟土司的模样相去甚远。。。。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
纯南瓜泥土司
今天这款土司,没有用一滴水,全部用的南瓜泥和面。用的是那种很面甜的南瓜,糖也没有加,但吃起来够甜的,可以说是一款非常健康的土司,因为全部用的南瓜泥,土司也是非常
食材配方
主料:
高筋粉
400g南瓜泥
500g辅料:黄油
40g
做法 共13个步骤
1.南瓜一截,洗净去籽。选这种瓤金黄的南瓜,特别甜
2.上笼蒸熟。注意,南瓜要放盘子蒸,蒸好后盘子里会有些汤,不要倒掉,和南瓜一起搅拌。这些汤非常的甜,倒掉就可惜啦,而且甜度也会下降
3.把南瓜肉倒入料理机中,搅拌成南瓜泥,取500g
4.把高筋粉倒入南瓜泥中,酵母放面粉上
5.和成软硬合适的面团。因为南瓜的含水量不一样,我是先称了南瓜泥的重量。面粉是和好了面之后算出来的。面团的软硬是根据经验和的,和好了才上面包机。
6.然后把面团放入面包机中,启用和面功能,和面20分钟
7.20分钟后,加入软化的黄油,继续和面15分钟至扩展阶段
8.和好的面放入盆中发酵,发至面团增大2倍以上。我因为和的面太多,怕面包机容积不够,另外发酵了,如果面少的话,可以直接面包机中发酵。
9.发好的面团排气,松弛15分钟
10.整形后放入土司盒继续发酵
11.八分满时盖上盖子,继续发酵30分钟,让其顶满盒子
12.烤箱预热150度,烤50分钟。。
13.烤好的土司脱模放凉后切片。金灿灿的颜色让人有食欲。虽然没有放糖,但依然够甜,是我喜欢的味道。
食材明细:
高筋面粉200g,细砂糖32g,盐2.5g,蛋20g,即发干酵母2.5g,牛奶108g,黄油20g,红薯泥100g,细砂糖30g,黄油20g,蛋液适量,香酥粒适量
黄金薯泥面包卷的做法步骤:
第1步小火加热黄油,至其完全融化;放入蒸熟后压成泥的红薯泥;
第2步加入细砂糖,不停搅拌、翻炒;至红薯泥变得顺滑,晾凉待用;
第3步将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油,打至扩展阶段;将面团放温暖处进行基础发酵;
第4步基础发酵结束,将面团取出排气后,滚圆,松弛15分钟;松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边,在1/2的面积上铺上红薯馅;
第5步将未加红薯馅的部分折叠过来,用手压实,入冰箱冷藏半小时;面饼稍硬后,修边后切成均匀的6条;
第6步取1条,两手分别握住两头,稍拉长后,相反方向拧成麻花状,再对折绕在一起,摆在铺好高温布的烤盘上,进行二次发酵;10g黄油室温软化后稍稍打软,加入10g细砂糖;
第7步再加入25g过筛的低筋面粉;拌匀后用手搓成小粒,即为香酥粒待用;
第8步发酵结束后,表面刷蛋液;洒适量香酥粒装饰,烤箱预热180℃,入中层,上下火,15分钟左右即可。
小贴士:
1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后,比较容易切条整形;2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等;3. 香酥粒量少不好做,可以多做些,用不完的冷冻保存。
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