开春了,琢磨着吃点啥好呢?嘿,听说好多花也能吃?有点意思,得尝尝。虽然这几天依旧是春寒料峭,却遮掩不了鲜花的春色盎然,更阻挡不住到处弥漫的香气。当春天的第一朵鲜花静静绽放,你除了欣赏它的娇艳外,有没有想过把它端上你的餐桌,一品异常美味的“鲜花宴”呢?咱也算赶上时尚的脚步了。
吃点鲜花美容又养颜
云南人吃花不是因为除了花朵没有其他的菜,他们爱花,只是觉得将花吃进自己的肚子里,才能表达他们对花的爱意。
客人必点:美人草、鲜花圆子
美丽功效:滋阴养颜
听朋友介绍,在厂洼中路的欣正大厦一层,有家叫昆明春天的饭店,近日,推出了“鲜花宴”。其中有一道特别漂亮的菜叫“美人草”,用云南可食用菊花制成,入锅一炸,撒上糖粉,看上去就是一朵真的菊花。吃的时候拿着茎,就像手提着一根羊肉串儿,非常有特色。
特别之处:味道酥脆甜蜜,鲜菊花花菜清热明目,美容养颜,女士食用对身体和皮肤都有好处。
鲜花圆子,把磨细的豆腐加入鸡蛋、生粉调制好,鲜花、精蘑肉拌调味料制成馅,用豆腐包入鲜花馅做成圆子生坯。放入高汤中煮熟,最后撒上适量的鲜花丝即可。
特别之处:这种圆子口感细腻而不油腻,豆腐和鲜花的配料使得圆子入口爽滑,也非常好消化,同时它具有滋阴养颜的作用。
菊花火锅平添诗意
清香淡雅的菊花火锅平添些许诗意。
美丽功效:清热明目
紧挨亚运村欧陆经典旁边的经典时尚涮肉坊,在春天推出了流行的“菊花火锅”。
“菊花火锅”,汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪棒骨等熬制,汤内的菊花并不是普通白菊,而是黄山一品贡菊,有清热,平肝、明目之效,且久煮形不散。干菊花上桌前要用热水泡开,再放锅里,否则透不出香来。
味碟要与锅中的菜相辅相成,原则是不夺主菜原味,太辣的用麻油中和,太腥的用辣味压制,没味的要通过挂酱提鲜。菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、酱豆腐等10多种,火旺汤沸、肉嫩菊香,其味无穷。
特别之处:品尝“菊花火锅”时,火要常加,汤频添,细斟慢饮,不可一锅煮之。
此外,你也可以尝尝这里的沙茶火锅,马来西亚沙爹酱是一种口味特别的沙爹酱,沙爹火锅味道微辣而口感特别。
特别之处:这种沙茶火锅,最适合不能吃辣又想吃点辣的人,火锅的配料品种很多,鱼片、粤式点心、鲜蔬、菌类等。
原汁原味山野菜
各种各样的鲜花是否能吃首先就是一个复杂的问题,其次是配什么可以吃,怎么才能吃出鲜花的美味,当然这难不倒聪明的中国人。鲜花菜主要以炸、煮、凉拌为主,因为它的鲜嫩难以保存,所以炒的很少见。在来广营的红太阳生态园“山野菜美食节”上,可以让我们大饱眼福,大饱口福。
客人必点:苦刺花、蜜汁鲜槐花
美丽功效:清爽败火
苦刺花是一种野菜,做凉菜尝起来有些苦,是鲜咸味的。做花卉菜,一般是先将花洗净,用热水焯后再用凉水漂洗滤干,凉拌均可入肴。一位食客说,吃鲜花不但看上去赏心悦目,满眼生花,而且炒出来之后,吃到嘴里感觉非常好,可以用“三清”来形容:清脆、清香、清淡。
特别之处:苦刺花能清肝明目、驻颜排毒,既饱口福又调理身体。
如果在乡下,每年春天,整个村庄都会浸泡在槐花香气里,而这时候,大家都巴望吃到那洁白香甜的槐花。蜜汁鲜槐花制作起来还算简单,槐花拆去老茎,用清水洗净,放入沸水锅中焯透后,捞出凉凉,再挤干水分。净锅入麻油上火,烧热后放入香葱节,爆至香味四溢时加入调味拌匀即成。
特别之处:槐花的魅力一点也不比肯德基炸鸡腿差,那红红的花托放进嘴里一抿,悠悠的清香和丝丝的甜味直沁心脾。
鲜花美食香满桌
天性爱美的女人吃水果和鲜花,能使全世界都变成水果和鲜花的海洋,想一想这样的情景,谁还会不向往呢?
客人必点:玫瑰油鸡、西芹百合
美丽功效:清新养颜
与玫瑰一起烤制出的玫瑰油鸡味道别具一格,蘸上店家精心调制的小料,那份清雅、醇香更是令人难忘。金钱豹国际美食百汇王府世纪店的厨师介绍,玫瑰油鸡的制作方法其实很简单,先把鸡放到开水里小煮一下,放点盐和料酒,除去血水。再把酱油、葱、姜、蒜、桂皮放在一个锅里一起煮,煮开后放入鸡和半碗水,总之要把鸡全部都淋上酱汁就对了。煮好后等凉了,切好后装盘,最后淋上点香油。好啦,玫瑰油鸡就这样诞生啦。
特别之处:和白切鸡差不多嫩,但味道有股香甜的味道,有点百吃不厌的感觉。
此外,这里的西芹百合鲜嫩、润滑,百合清香、爽口;而以鲜嫩的菊花凉拌的金针菇小菜利口至极。
食材明细:
虾仁300克,冬笋50克,猪肉(肥)100克,澄粉250克,盐4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克
虾饺的做法步骤:
1. 虾仁洗净抹干水,大只的切粒;
2. 冬笋洗净切细丝放入锅中,不用下油炒干水,铲起待冷;
3. 虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料;
4. 有孔的蒸板撒上少许油,放在蒸笼内;
5. 水l-3杯放入煲内烧至大滚,调至最慢火,放入澄粉和淀粉迅速搅匀,立即离炉,盖上慢盖调五分钟,倒出台面,趁热用力搓匀,加油半汤匙搓成软滑之粉团;
6. 把粉团搓成长条,再分成小粒搓圆,用刀按成圆形薄皮,在皮边招约十二个小招,放入馅料包成虾饺形,排在蒸板上,用中火煮八分钟即熟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
a.草虾仁400公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,b.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4小匙,沸水210㏄,盐7公克,味精10公克,糖15公克,太白粉15公克,胡椒粉1/4小匙,香油1大匙
鲜虾饺的做法步骤:
1.草虾仁挑出肠泥洗净,并使用纸巾将水份吸干;肥肉切小丁,汆烫过后以冷水沖凉,再沥干水份;绿竹笋切丝,汆烫过后抓干水份备用。
2.取一小盆,放入作法1的虾仁和盐,一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。
3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。
4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合,并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。
5.取约10公克面糰,使用刀背压成圆片状,包入约20公克作法3的馅料,再捏出摺边的饺子状,重复动作至材料用毕。
6.作法5的饺子依序放入蒸笼中,以大火蒸5分钟即可。
食材明细:
主料:自制饺子皮12个,鲜虾12只
辅料:豆腐适量,青菜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡精适量
豆腐虾饺的做法步骤:
1,青菜豆腐切碎,分别放入少量盐腌制出水,倒掉多余水分。
2,鲜虾去泥肠,剥壳,留“凤尾”如图状。
3,剥好鲜虾内加入生抽、胡椒粉、料酒,调味,腌制去腥。
4,混合青菜豆腐,加入鸡精、芝麻油等调味。
5,用汤牛奶揉一个高筋面粉的面团,醒10分钟。
6,擀成薄片。
7,用圆型工具取“饺子皮”。
8,如图圆饺子皮。
9,如图放入豆腐和虾,虾的凤展露外面。
10,包成如图状。
11,如图。
12,12只都包好了(因为有几只虾,在剥的时候凤尾拉断了,就没“凤尾”了)。
13,如图。
14,平底锅预热,排放入饺子,加入少许水,闷干水份。
15,撒上葱花。
16,成品。
17,出锅,沾醋吃吧。
18,凤尾翘起来。
19,味道鲜美。
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