东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你最难忘的菜谱是什么呢?你不妨看看虾饺抱蛋,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
面粉50克,热水28克,肉馅用盐,葱,姜等已经调好味,白虾6只(已经去掉虾线,虾尾不切断的分两片),鸡蛋两个中等大小
虾饺抱蛋的做法步骤:
第1步准备好面粉,肉馅,鸡蛋,虾,热水面粉加热水揉成面团,面团一定要揉透,表面很光滑
第2步下六个均等的剂子擀成面皮
第3步皮子上先放肉馅肉馅上面再放虾肉
第4步把面皮包起来50克面粉正好做六个,不会浪费
第5步这一步我详细说一下:先冷锅冷油,把虾饺放进去,然后开火,中大火,把虾饺底部煎的有点焦,但是不要太焦,到点冷水进去,没过虾饺底部就可以,盖上盖,继续中火,把水收干一点把鸡蛋调匀打进去,小火,慢慢把鸡蛋煎熟
第6步最后撒葱花,可以出锅了,可以蘸醋,蘸辣椒酱吃
小贴士:
调面团时一定要刚烧开的水,和面时把面团表面和光滑,煎的时候注意火不要太大,刚开始饺子时中火,鸡蛋放进去中小火
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抱蛋馄饨
食材明细:
主料:五花肉馅150克,香菇3朵,馄饨皮适量
辅料:葱1颗,姜1块,盐适量,鸡精1匙,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1匙,鸡蛋1个,油适量,水适量
抱蛋馄饨的做法步骤:
1,准备所需食材。
2,肉馅中依次加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、五香粉和适量油,顺时针搅拌均匀腌制备用。
3,加入切好的香菇碎搅拌均匀。
4,取一个馄饨皮放适量肉馅并在四周涂抹少许水。
5,如图对折。
6,再次对折并将两头捏住,依次做好所需馄饨备用。
7,不粘锅涂抹少许油放入馄饨煎至底部变焦黄。
8,加适量水,水量以没过馄饨的二分之一为宜,大火煮开转中火继续加热。
9,待水基本耗干时倒入一个打散的蛋液继续小火煎至蛋液凝固即可。
10,成品图。
11,成品图。
小贴士:
备注:
锅一定要选用不粘锅,不然成品可能会因为粘锅而变得一塌糊涂。
倒入蛋液后小火慢慢煎,可以转动锅子使其均匀受热,以免底部被烧焦影响口感。
有问题加微信:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)
抱蛋煎饺
食材明细:
饺子(冰冻)7个,鸡蛋1个,糖少许,盐少许,冷水少许,小葱适量
抱蛋煎饺的做法步骤:
第1步不粘锅底放少许油烧热。摆放好饺子效果煎至底部呈金黄色。
第2步加入没过饺子1/3的水,盖上盖子闷煮至收汁。鸡蛋加入少许水、糖(不喜可以不加)、盐搅打均匀,均匀倒入饺子底部。
第3步小火煎至鸡蛋熟撒上葱花即可。底焦脆,饺子内心软、鸡蛋厚实吃起来口感极其丰富!
蛋抱荞麦馄饨
食材明细:
土鸡蛋3个,菜籽油30克,盐2克,荞麦馄饨15个,葱花5克
蛋抱荞麦馄饨的做法步骤:
第1步冰箱里取15个包好的荞麦馄饨。锅中倒油小火煎热,馄饨摆进锅内。
第2步煎至底部金黄色时倒冷水,没过馄饨的一半处,大概五分钟烧开后转小火。土鸡蛋三个敲碎,加入葱花搅匀。
第3步此时锅中水快烧干,还有薄薄一层,从锅四边缓缓倒入鸡蛋后继续小火焖煮。大概三分钟后撒入芝麻出锅。
小贴士:
揭开锅盖香喷喷的,稍凉后马上享用。
馄饨抱蛋(煎蛋)
食材明细:
猪后腿肉300克,芹菜100克,鸡蛋3个,盐适量,香油适量,食用油适量,葱花少许,熟黑芝麻少许
馄饨抱蛋(煎蛋)的做法步骤:
第1步猪肉切片后剁成肉糜,装碗备用。撒葱花,打入1个鸡蛋,加盐,搅拌均匀。
第2步芹菜去叶洗净,切成碎末,倒入肉糜中。滴少许香油,加少许盐,顺时针搅拌上劲。(新手对馅料的咸淡把握不好,又不想尝生肉来判断,那么用鼻子闻就好了,感觉味道浓郁的话,咸淡就刚刚好。)
第3步手握一张方形馄饨皮,加适量芹菜猪肉馅,将馄饨皮对折,收口处下方留出0.5cm左右的边,然后捏紧肉馅周围。(馄饨皮边包的时候要边用湿布或者塑料袋盖起来,防止皮干裂,收口处可以沾少许清水,使收口更紧。)馄饨皮向上翻叠,两边角一上一下向中间靠拢,捏紧收口。(包好的馄饨尽量用湿布盖起来,以免表皮风干。)
第4步平底锅中刷薄油,依次下入包好的馄饨,煎一分钟左右。倒入一小碗热水,盖上锅盖,开中小火煮至水分收干,大概3-5分钟,馄饨的底部微微金黄。
第5步另取小碗,打入2个鸡蛋,撒少许盐,划散。水干后,将蛋液均匀地铺满馄饨空隙处。
第6步蛋液凝固后撒葱花,熟黑芝麻,关火,盖上锅盖焖3分钟左右即可。鸡蛋馄饨一口吃,更香更诱人!
小贴士:
1/ 馄饨的包法如果还不会的可以看视频参考,建议用不粘锅来做这道菜更容易成功哦。2/ 包好的馄饨可以放冰箱冷冻保存,冷冻过的馄饨需要煎煮的时间更长一些,也可以尝试红油抄手的做法。
抱蛋芝士馒头
剩馒头又一华丽解决办法,鲜香的煎鸡蛋和浓郁的芝士包裹在馒头上,咬下去还有股奶香,搭配酸甜的番茄酱,完美~
材料:
主料:鸡蛋3个,胡萝卜适量,馒头1个,芝士片2片,
辅料:芝麻适量,小葱适量,食盐适量,食油适量,
抱蛋芝士馒头的做法步骤:
1. 馒头切丁,胡萝卜洗净,我用的是博特农庄小胡萝卜,用普通的就行。
2. 胡萝卜擦细丝备用,细丝比较容易熟。
3. 取1-2个鸡蛋打散(视鸡蛋大小),和胡萝卜丝拌匀,加一点盐,把馒头丁裹上鸡蛋液。
4. 迅速裹上鸡蛋液,小鸡蛋一个可能不够,就打两个,馒头很容易吸收鸡蛋液,所以动作要快。
5. 芝士片切碎,直接用马苏里拉奶酪丝也可以(我家的用完了,所以用了芝士片),小葱切碎。
6. 平底锅加热,放一点油,用不粘锅不放油也可以,把馒头丁翻炒一下,盛出。
7. 打两个鸡蛋,之前有些多余的胡萝卜丝也混合进去,煎一会儿待底部凝固。
8. 把炒过的馒头丁放到半熟的鸡蛋上。
9. 撒上芝士。
10. 小葱和黑芝麻也撒上,全程用小火,防止糊底。
11. 盖上盖子闷一会儿,待芝士融化,鸡蛋全熟就可以关火了,装盘,挤上番茄酱,美味~
抱蛋生煎包
特色的一道美食抱蛋生煎包,造型独特,口味十分鲜美,并且营养成分十分高,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
食材:
速冻包子(或者饺子)看你想吃几个就放几个,油,水,黑芝麻,鸡蛋,香葱
步骤:
1.热锅,锅里放油。
2.直接下速冻包子(或饺子)一个个摆放好,煎至包子底上色金黄。
3.往锅里加点水,盖上盖子。
4.开始打鸡蛋,鸡蛋里面放适量的盐,顺便把葱切好。
5.开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液,要填满包子间的空隙,出来的成品才好看。
6.蛋液倒完在锅里成型了,煎一下就可以出锅装盘啦。
7.装盘之后撒上黑芝麻和葱点缀,有没有很美哈哈哈
小贴士:
开盖看锅里水基本干了就可以倒入蛋液
小编有话说:
这道抱蛋生煎包口味十分美味,男女老少皆宜,大家动手制作试试吧!
饺子抱蛋怎么做好吃 饺子抱蛋的做法,配方
饺子抱蛋
这道饺子抱蛋我也是在现学现做的,反正我家星星爱吃此类的烤饺,但是加了鸡蛋看上去更加的漂亮与美味了,这样的折法充分让饺子皮与锅子接触到,因为与锅子接触到的部份的皮
食材配方
主料:
饺子皮
20张肉末
100g鸡蛋
2个红椒粒
50g芝麻
50g香葱
20g白菜
500g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量味精
适量做法 共10个步骤
1.把白菜、肉切碎后加入盐、味精与料酒混合成包料
2.取一块饺子皮,平摊在手心
3.在饺子皮中间放上包料
4.在四周沾上水,平面重合,成一四角饺子
5.重复以上步骤,直至把所有的饺子都包好
6.把饺子码进锅里,排成行
7.在锅里加入适量的油与清水,盖上盖子烤五分钟
8.再把打发好的鸡蛋均匀的淋在锅里
9.撒上红椒粒、芝麻、香葱
10.待到鸡蛋结住后即可起锅了
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