食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看翡翠月神清汤,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
水煮蛋一个,鸡精少许,生菜,甜红椒少许,火腿丝,金针菇,香菇少许,清水适量,盐,味精少许。
翡翠月神清汤的做法步骤:
1.锅中置适量清水,再加鸡精、盐、味精熬成高汤
2.将切丝的生菜、火腿、香菇、甜红椒、金针菇烹煮后,和水煮蛋并排于汤盘
3.将熬好的高汤盛入已排好的材料中即可食用
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冬菇清汤
食材明细:
冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙。
冬菇清汤的做法步骤:
(1)将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用。
(2)把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可。
贴士:如用日本香菇,汤味更鲜。
清汤燕窝
食材明细:
燕窝20克,母鸡1500克,金华火腿50克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,料酒25克
清汤燕窝的做法步骤:
1. 燕窝用温水泡发,择净毛,用清水漂起;
2. 火腿切成细丝;
3. 把开膛母鸡洗剔取脯肉剁成鸡泥;
4. 把剔去鸡脯肉的鸡放在汤锅内煮成鸡汤;
5. 再把鸡泥用清水解开,盛1500毫升鸡汤放在锅中,用解开的鸡泥倒入锅内,用手勺轻推数下;
6. 鸡泥和血沫浮起时端离火口,用铜罗过滤;
7. 将燕窝放在碗中加入清汤(能没过燕窝即可),精盐、味精、胡椒面和料酒吃好味上笼蒸软(大火蒸30分钟),取出分成10小碗用。
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