上汤鲜虾云吞-自制云吞皮
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料。广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成,切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁,加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。
食材配方
主料:
鲜虾
上肉
香菇
高筋面粉
油
盐
做法 共18个步骤
1.鲜虾、上肉、冬菇、葱
2.剁肉
3.虾处理干净,切出虾头
4.加入鸡粉、糖、盐、花雕酒、麻油、姜末、香菇碎末、葱花腌制肉沫 加入盐、鸡粉、油、姜末、花雕酒、生粉腌制虾仁
5.高筋面粉约230g加入少许盐混合均匀
6.加入两个鸡蛋揉面
7.揉成光滑的面团醒面30分钟
8.面团压扁,擀成薄片
9.撒上干粉擀薄,用擀面杖卷起,中间切一到
10.变成长方形的面片,再分成几刀切成正方形的云吞皮,
11.做好的云吞皮
12.取云吞皮
13.放入馅料包起来
14.包好的云吞
15.上汤材料:大白菜、虾头、馅料剩下的虾仁和肉沫、香菇粒
16.锅里加入水,烧开后加入所有材料煮10分钟
17.煮10分钟后,加入云吞煮5-8分钟即可
18.云吞
鲜虾云吞
这是一道很有名的粤式小吃,走在广东的街头上,路过的食肆到处可见鲜虾云吞的字样,可见它已经成了街知巷闻的名小吃,一口咬下去,不单只可以吃到爽滑鲜嫩的猪肉馅,还可以
食材配方
主料:
鲜虾
猪肉
盐
糖
味极鲜
菜心
小葱
云吞皮
做法 共13个步骤
1.先把猪肉剁成末。
2.鲜虾去壳,并挑干净虾线,砧板上的稍稍剁上几刀,而小碗中的是整颗的鲜虾仁。
3.接着把剁碎的虾仁放入肉末中。
4.加入适量的盐,糖,味极鲜搅打上劲。
5.整颗的虾仁洗净后,抹干水份,用少许的盐腌制一下。
6.取一张云吞皮,放入整颗虾仁。
7.然后放入适量的肉馅。
8.捏成小云吞。
9.锅内水烧热后,放入煮制。
10.趁着煮云吞的功夫,往汤碗内放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,熟的花生油,然后舀上一勺面汤把调料稀释。
11.云吞浮起后,再煮2分钟。
12.然后把青菜放入锅内焯熟即可。
13.盛入碗中,快开动吧~
意大利螺丝面
本来是想去超市买韩式烧烤酱料的、在进口专区找了半天没找着……看见意大利面样子很有想法就败了一包…… 买回来才发现不知道家里意大利面的菜谱不知道给我丢哪个旮旯里去
食材配方
主料:
意大利螺丝面
西兰花
肉末
洋葱
盐
生抽
番茄酱
黑胡椒
做法 共20个步骤
1.准备材料、忘了拍肉末和洋葱
2.西兰花洗净、掰成小朵
3.锅里放少量油、盐 下西兰花焯水
4.肉切末
5.洋葱切丁
6.西兰花捞出、备用
7.另起一锅、放水、水要多多的、 加盐、大火烧开
8.下入意大利面、大火煮10-15分钟
9.煮熟沥水捞出、
10.加点橄榄油拌下、防粘连
11.另起锅、下入适量橄榄油、
12.下肉末、煸炒至变色
13.加入洋葱翻炒
14.下入西兰花翻炒均匀
15.加适量生抽
16.调入适量盐
17.挤番茄酱、翻炒均匀
18.撒适量黑胡椒粉
19.将意面倒入锅中翻炒均匀
20.盛出来就可以吃了……
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。这回的抄手皮我是买的外面现成的,就没自己擀皮子。肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
材料:
五花肉一块,抄手皮半斤,水适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香油适量,花椒粉适量,盐适量,酱油适量,鸡蛋清1个鸡蛋的,,
清汤抄手的做法的做法步骤:
步骤1,准备半斤抄手皮子。(我在菜市场买的)
步骤2,将五花肉剁成肉馅。
步骤3,肉馅剁好了,尽量剁细点。
步骤4,将葱姜蒜切成碎末。
步骤5,把剁好的肉馅装入碗中,加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
步骤6,顺着一个方向搅动碗里的肉馅,混合均匀。
步骤7,将肉馅放于面皮的中央。
步骤8,将面皮对半折。
步骤9,拿着对折好的两角,以中指为支撑点重叠,压紧即可。
步骤10,包好剩下的抄手。
步骤11,抄手包好咯。
步骤12,锅中倒入清水,开火,水开后放入抄手煮。抄手浮起来后,稍微煮一下就可以出锅了。
步骤13,舀在碗里,放点葱花,盐巴,鸡精,可以开吃啦。
步骤14,来吧,趁热吃哦。
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