食材明细:
主料:艾草适量,糯米粉适量,大米粉适量
辅料:春笋适量,雪菜适量,五花肉适量,猪油适量,苏打粉适量
配料:料酒适量,盐适量,鸡精适量
生煎清明饼的做法步骤:
1,艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
2,在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出
3,在冷水里冲洗干净
4,再焯一次水冷水冼净
5,起油锅放猪油,先将五花肉炒一炒
6,再加入笋丁炒
7,再加入雪菜炒,如果雪菜比较淡的可加少量盐,再加点料酒和鸡精炒匀,雪菜笋肉馅就做好了
8,现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥
9,倒入大碗,慢慢添加糯米粉和大米粉,糯米粉和大米粉的大概比例是2:1,糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃,但是比较难定型。
10,将面团揉至三光,软硬适中
11,取一块艾草面团,放在手心按扁,填入雪菜笋肉馅
12,慢慢封口搓圆,封口朝下
13,平时都是用蒸的,今天试试生煎,平底锅放油烧热,将做好的清明饼摆在上面小火煎
14,煎至双面微黄即可
15,煎的比蒸的更香哦!
食材明细:
荞菜150克,糯米粉1/2碗,粘米粉1/2碗,虾米10只,干贝3粒,盐适量
清明荞菜饼的做法步骤:
第1步荞菜切掉老叶那头(大概把1/4的尾部切掉),清洗干净;把荞菜切碎;
第2步把1/2碗的糯米粉和1/2碗的面粉混合,加入荞菜碎,加盐,加温水搅拌均匀成面糊;面糊中加入用水泡发后切碎的虾米和干贝;
第3步所有材料搅拌均匀;平底锅热油,倒进一勺面糊,摊开,中火煎至金黄;
第4步翻面,继续中小火煎至金黄就可以啦;重复6、7的方法,把所有面糊煎完。(我觉得其实糯米粉的分量可以减少一些,粘米粉多些,减少糯米粉就会降低粘度,增加粘米粉就会更脆)
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