食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的清明馃,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::青适量,麻米适量,
辅料::桂花适量,芝麻适量,笋肉雪里蕻馅适量,
配料::糖适量,
清明馃的做法步骤:
1.做清明馃的青。
2.妈妈说是麻米,要煮熟。
3.煮好盛出,粉好香呢,这样就可以吃了呢。
4.这个是青的汁,和粉时候要用的。
5.青和粉要和好。
6.这个很费体力的,这是我和的。
7.一个个小剂子。
8.这叫花馃 里面是笋肉雪里蕻馅的。
9.这个就是没放青。
10.要擀一下的。
11.做个窝。
12.装馅。
13.包好。
14.不错吧。
15.这是甜馅,芝麻 糖 桂花。
16.做清明馃的印子。
17.这个年代很久的。
18.甜的做起来要很仔细的否则要露馅了。
19.要按好。。
20.从小我都做这个步骤。
21.按好就好看多了。
22.看着就想吃了。
23.中间特意放个甜的,这样熟了就知道了。
24.甜的呢。。。
25.葱肉的,特好吃。
26.雪菜肉的,可香了,里面的笋很嫩的,是爸爸挖来的,雪里蕻妈妈自己腌的,里面还放了腌肉,鲜。
97Msw.com相关知识
煎饼馃子 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::火腿肠适量,土豆适量,麻花适量,
配料::盐适量,葱花适量,黄豆酱适量,
煎饼馃子 。的做法步骤:
1.土豆洗净切丝,不用切太细,凉水浸泡掉淀粉。
2.底锅热油清炒土豆丝,放盐炒至八成熟备用。
3.火腿肠一切两半。
4.葱切细葱花。
5.面粉跟水1:1的比例调成面糊。
6.电饼铛加热后倒入面糊。
7.用铲子摊成圆饼状。
8.一面煎成形后反过来继续煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋。
9.将鸡蛋摊匀。
10.煎至稍微凝固再反面。
11.抹一层黄豆酱,再放上土豆丝。
12.再撒上葱花,放火腿肠。
13.最后放上麻花。
14.卷起压紧就OK啦。
馃子卤素面
食材明细:
主料::馃子适量,宽挂面适量,香菜适量,黄瓜适量,
辅料::花椒适量,酱油适量,酱豆腐适量,芝麻酱适量,香油适量,味精适量,
馃子卤素面的做法步骤:
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切丝。香菜洗净切碎。
3.馃子(油条)切小块备用。
4.碗里放酱豆腐,芝麻酱,香油,拌匀备用。
5.将馃子,香菜,虾皮,味精放入碗里。
6.烧热油,炸花椒,将花椒炸至发黑。
7.倒入酱油里,做好花椒酱油(拌面用)。
8.开水下锅煮面条,将面条煮熟过凉。
9.把煮面条的面汤倒入盛馃子的大碗里,搅拌均匀,就是馃子卤。
10.面条盛碗里,放馃子卤,浇上花椒酱油,淋芝麻酱,放黄瓜丝,拌匀即可。
菠萝炒白馃
食材明细:
主料::白馃500g,菠萝半个160g,白糖20g,
菠萝炒白馃的做法步骤:
1.菠萝切片,用晾凉的盐开水浸泡半小时,沥去水分备用。(以前也试过不泡直接炒的,很酸。所以最好先提前泡好再炒。)
2.白馃,洗净切块备用。(在福州我们管它叫白馃,条状的。相当于其他地方的年糕吧。)
3.锅中放少许油,油热倒入白馃翻炒。
4.加入白糖继续翻炒。
5.等糖融化时倒入菠萝翻炒。
6.倒入菠萝翻炒10秒即可关火。(炒九了菠萝会太酸。)
7.装盘了。
8.摘了两朵杜鹃,增加些春天的气息。呵呵。
潮州虾仁馃肉
食材明细:
主料::猪肉200克,鲜虾仁100克,马蹄100克,腐皮1张,
辅料::香葱(取葱白)30-50克,姜10克,
配料::五香粉适量,盐适量,面粉适量,
潮州虾仁馃肉的做法步骤:
1.猪肉必须选肥瘦相间,这样的口感才会更加丰富。
2.猪肉、马蹄、鲜虾仁切粒,葱白、姜切丝。
3.猪肉、马蹄、鲜虾仁、葱白、姜拌匀,加入五椒粉、盐及面粉。
4.已搅拌好的材料。
5.取1/2张腐皮裁成长方型,将适量馅料摆放到腐皮上面(左右适当留空)。
6.将馅料压实,整理成柱状。
7.轻轻卷起,腐皮接口处必须保留有2厘米左右重叠,多出的腐皮切掉,留下次使用。
8.分切成3-4厘米长的段。
9.取一炒锅烧热,下油烧至五、六成油温,下果肉慢火炸片刻,定型后翻面,炸至熟透后,捞起。转大火,油温加热至约9成热,放入半成品复炸,期间要不断翻动,避免炸糊了。
10.炸至金黄色,迅速捞起,沥干油分,摆盘。
小贴士:
1、腐皮(膜)很容易炸糊(焦),所以在油温控制方面,必须很小心,如果是第一次做,可以先炸几个试试。
2、如果一次吃不完,可以暂放冰箱中,下次食用时,加热(复炸)一下就可以了。
香喷葱肉馃
食材明细:
主料::豆腐干四块,猪肉200克,
辅料::葱100克,香油适量,
配料::酒适量,味极鲜酱油适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
香喷葱肉馃的做法步骤:
1.第一步:和面,和一般和面没有区别,醒个二个小时,
第二步:馅料的准备:
1:豆腐干切粒状,装入大碗中,加少许盐,味极鲜酱油拌均
2:葱切细,等豆腐干拌好之后放入切碎的葱再拌均,放好
3:肉剁碎(注意一定要一些肥肉,比例最好是5:1),加少许盐,酒,老抽,味极鲜酱油,少许糖,拌均,再加入香油或者色拉油都可,拌匀待用。
(包好馃了才想起要拍照片,只能拍剩下的这一点了。)
2.第三步:做馃
等面醒好以后,切成四小份,取其中一小份,搓圆,放在案板上按平,用擀面杖擀成一圆形面皮,中间厚,周边薄。再放入肉馅,在后面放入豆腐干馅,从一边揪起然后封口
3.锅烧热放油,五成热时入馃,接着加入水,水超过馃高的二分之一,馃的上面再倒入色拉油,抹平,加入锅盖闷二分钟
4.等锅中水烧的差不多的时候,馃的上面再倒点色拉油抹平,翻身,加入水,继续闷。
5.锅中水烧的快干的时候,铲起装盘。
趁热吃,非常好吃哦。
清明粿
食材明细:
主料::糯米粉一斤,面粉一斤,艾草适量,
清明粿的做法步骤:
1.先准备馅,今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2.瘦肉切小丁,加生抽,胡椒粉,糖,味精腌制,肥肉切薄片编油,加腌制好的瘦肉翻炒,继续加笋,加盐,味精,适量的水焖熟
3.可以按照自己喜欢的口味调整馅
4.现在做豆沙馅,很简单的,将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎,放锅里加适量白糖搅拌,小火即可,不停搅
5.待水分蒸发完即可出锅
6.准备好馅,现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过,继续清洗,黄水洗净即可
7.洗净后放果汁里绞碎,重新倒回锅里加些水煮开,备用
8.糯米粉加面粉,1比1.有些人用大米粉,都可以,混匀后加入煮开的艾草,用开水做出来的皮更有弹性
9.慢慢加水,将之揉成团
10.将笋馅包入,收好口,捏成自己喜欢的形状,收口朝下,放柚子叶上,柚子叶是增加香味的,没有也行
11.包好的样子,上锅蒸20分钟即可
12.喜欢糯米的朋友可以试试
小贴士:
艾草可以根据自己的喜好加 减
清明花粑粑
食材明细:
主料::清明花适量,腊肉适量,
辅料::糯米粉适量,大米粉适量,
清明花粑粑的做法步骤:
1.清明花,这个东东不是艾草哦,但是长的有点像,艾草是另外一种植物。
2.腊肉,切成细条,炒香香的。
3.然后再加入一些切成细条条的竹笋。
4.另外一个馅料呢是棒菜炒腊肉碎,这个就是切好的棒菜。
5.把清明花洗干净然后用高压锅煮上20分钟,最后加上糯米粉、大米粉一起揉成团。
6.然后再包上上面的那些馅料就好了,随便包成什么样都行,老家一般都是包成大饺子的那种形状。我这次找出以前做月饼的模具来了,于是就都做成这种样子的了。
7.最后上锅蒸熟,稍微放凉一些再吃。
8.很筋道的感觉,腊肉香喷喷,竹笋脆脆的... 吃不了剩下的直接冰箱冷冻起来,下次吃的时候再放蒸锅里蒸透就好。
清明艾粄
外有颜内有料,春天的味道从这一个艾粄开始。
材料:
主料:碱3g,艾叶300g,
辅料:片糖100g,花生仁60g,粘米粉100g,糯米粉300g,红糖100g,粽叶适量,开水适量,黑芝麻20g,
清明艾粄的做法步骤:
1. 新鲜艾叶100g洗净,放入沸水中焯烫去除涩味,捞出沥干,再次将艾叶放入沸水中,加入食用碱3g,搅散煮至软烂。
2. 糯米粉300g加入粘米粉100g,趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置放凉。
3. 料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g,打碎,加入红糖100g,搅拌均匀制成馅料。
4. 将艾叶面团搓成均等的小球,依次压扁,填入馅料,收口搓成圆球。
5. 模具内撒少许糯米粉防粘,填入包好的艾粄压制成形,再将艾粄置于粽叶上。放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟,取出即可享用。
艾草清明团子
艾草清明团子,习惯都是包了馅再蒸的,但我看到超市里都现做现卖的,拿蒸好的艾草团包上自己喜欢的馅料,这方法不错,而且做出的成品也比较美观,打开是茶巾包,包上可以拿出去做春游的点心,卫生又美观!掺点大米粉可以让清明团子更有型,吃起来更有嚼劲。
材料:
主料:艾蒿适量,,
辅料:糯米粉适量,大米粉适量,猪肉适量,春笋适量,雪菜适量,食盐适量,
艾草清明团子的做法步骤:
1. 艾草稍做整理,洗净
2. 开水里加点盐,将艾草焯水捞起
3. 放冷水里冲个凉
4. 将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5. 将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
6. 边加热水边搅拌
7. 再用手揉成光滑的面团
8. 将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
9. 这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
10. 锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
11. 这时候艾草团也蒸好了。
12. 手个套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
13. 填入馅料收口
14. 把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧
15. 松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
16. 翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
徽州豆黄馃的做法
胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县(今安徽绩溪),就是徽州府最北边的一个县。往南还有歙县和休宁县;往西是黟县和祁门县;祁门之南便是今天我们很熟悉的,已经被划归为江西的婺源县。除了祁门和婺源靠近江西,徽州六县里面大部分都靠近浙江,因此徽州商人四出经商,去浙江的很多。胡适在其自传开头第一句便写道“我是安徽徽州人”,接着对徽州一带的地理环境,做了个综述:徽州在旧制时代是个“府”,其治下有六个“县”,胡适先生的家乡绩谿县(今安徽绩溪),就是徽州府最北边的一个县。往南还有歙县和休宁县;往西是黟县和祁门县;祁门之南便是今天我们很熟悉的,已经被划归为江西的婺源县。除了祁门和婺源靠近江西,徽州六县里面大部分都靠近浙江,因此徽州商人四出经商,去浙江的很多。
材料:
面粉,黄豆粉(粗粒),猪肥肉,芽菜,盐,白糖,食用油,芝麻,饮用水,,
徽州豆黄馃的做法的做法步骤:
步骤1,原料(12只餜,甜咸各6):饼皮:普通面粉500克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺(约80克)内馅(甜):熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升内馅(咸):熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升调馅1.肥肉洗净切丁,尽量小一点。(不是猪板油)2.分别取两份黄豆粉,一份加入肥肉丁、白糖、水、油,另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油。(黄豆粉比较干,都加油太腻了,加点水吧)3.搅拌均匀,待用。
步骤2,因为面团需要醒,所以先揉面,上图是为了拼图方便,实际上是先揉面的。揉面1.将餜皮的所有原料混合。(水油一起加)2.先用筷子搅拌成絮状,再转移到案子上揉匀。(这个过程大约需要30分钟)3.揉好的面团,盖上保鲜膜,放在一边松弛。(松弛后更光滑)
步骤31,.将松弛好的面团分成两份,每份再分成六小份。2.每小份面团搓圆后取一块按扁,其余的用保鲜膜覆盖。
步骤43,.将馅料放好,尽量多放一点,用包包子的方式包好。4.案上撒些芝麻,将馃收口朝上,压在芝麻上,尽量压薄一些。5.平底锅烧热,放少许食用油,将馃放入,在过上压重物,一面煎好后,翻面继续压,直至两面金黄。
步骤5,打个包装
步骤6,阳光斜照
步骤7,一大一小
感谢您阅读“97美食网”的《清明馃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!