食材明细:
灰条菜300克,竹叶菜200克,荠菜300克,泡打粉15克,白砂糖150克
巴国野菜粑的做法步骤:
1. 将各种野菜淘洗干净后横切两刀,放入洁盆内;
2. 加入泡打粉、面粉、白糖、清水和匀成菜面状;
3. 用包谷叶包入菜面浆卷成长圆形,放入笼内蒸熟即成。
小贴士:
1. 本品需包谷叶适量;2. 此粑蒸制时间不能太长,蒸好的成品存放也不能太久,不然会发黄,失去它应有的风味特色。1. 本品富含各种维生素和矿物质,尤其富含胡萝卜素与维生素C,是未经污染的纯天然保健佳品,可作小吃,也可作主食;2. 灰灰菜具有清热、利湿、杀虫功效;3. 竹叶菜具有行水、清热、凉血、解毒的功效。
食材明细:
主料:清明草500g,腊肉250,萝卜适量,糯米粉1kg
辅料:蒜适量,葱适量
配料:盐适量,油适量,辣椒粉适量,生抽适量
清明粑的做法步骤:
1,清明菜摘取嫩芽部分,彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。(水盖是清明草的一半即可)
2,经高压过的清明草,一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
3,揉面时,开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水,不断揉。
4,揉面是个辛苦活儿,看,这不慢慢成型了哈。
5,直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久,力度大,揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇,胳膊疼呀!!!
6,揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽!
7,用手将小剂子捏成圆片,捏时需要两手同时操作噢(用擀面杖也可行),不过要厚点噢,大概如图这个厚度即可。
8,放入之前炒好的萝卜丝腊肉。(萝卜丝炒腊肉:放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出,放入萝卜丝炒几分钟,调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸,所以不要放盐,一定是放不咸的生抽)
9,包好馅后整形,三角的,饺子型的均可。
10,这样的也不错哈。
11,上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
12,好喽,软糯鲜香,吃着过瘾的清明粑可以出锅了:)
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