“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你不妨看看贵阳清明街头小吃——清明粑,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
清明菜适量,糯米粉适量,红糖适量,炒香芝麻适量,炒香核桃花生适量,食用油适量
贵阳清明街头小吃——清明粑的做法步骤:
第1步野外釆摘的清明菜洗净控水切碎
第2步少许开水煮一下红糖粉、混合炒香的芝麻花生核桃,捣碎
第3步把煮清明菜的汁和菜倒在糯米粉上,很烫,先用筷子拌,凉了以后用手揉成团。分取适量,包入馅料,压扁小火慢烙
第4步0K
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巴国清明粑
食材明细:
小麦面粉800克,清明菜500克,白砂糖150克
巴国清明粑的做法步骤:
1. 清明菜洗干净,拣去杂质纳盆;
2. 加入面粉、白糖、清水和匀,成干稀适度的菜面浆;
3. 将包谷叶洗干净,包上菜面浆对折过来,上笼蒸熟即成。
小贴士:
1.本品需包谷叶适量;2. 在市制清明菜面浆时,面浆不能太干,应有浆状,这样蒸出的成品才带糯性且软绵。1. 清明菜主含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、生物碱等;2. 具有降血压、治疗消化性溃疡、镇痛止咳等作用。
甜味清明粑
食材明细:
主料:清明草适量,糯米粉适量,白糖适量,水适量
甜味清明粑的做法步骤:
1,清明草洗净沥干
2,切成碎末
3,倒入白糖和糯米粉
4,加适量水,和成面团
5,分成大小相同的剂子
6,搓圆,按成圆饼状
7,大火上锅,蒸10分钟左右,熟透即可
8,稍凉,穿上衣服,即可食用
煎清明粑
食材明细:
主料:清明草适量,糯米粉适量,水适量,食用油适量,红糖适量
煎清明粑的做法步骤:
1,清明草洗净沥干
2,切成碎末
3,倒入糯米粉
4,加适量清水和成面团
5,下若干小剂
6,搓圆,拍成圆饼状
7,大火上锅蒸熟,放凉备用
8,红糖用少量水化开,调成浓稠糖汁
9,平底锅放适量油,烧热
10,放入蒸好的清明粑
11,待底面煎黄,翻面再煎另一面
12,两面煎至金黄出锅,装盘
13,浇上红糖汁,食用
黑芝麻清明粑
食材明细:
主料:清明草适量,糯米粉适量,黑芝麻馅适量,水适量
黑芝麻清明粑的做法步骤:
1,清明草洗净沥干
2,取适量糯米粉
3,自制黑芝麻馅
4,清明草切碎末
5,倒入糯米粉
6,加适量水,和成面团
7,将面团分成大小相同的剂子
8,象包汤圆那样包入馅料,团好
9,一个个搓圆
10,上锅,大火蒸10-15分钟,熟透即可
清明花粑子
食材明细:
主料:清明花适量,米粉适量,糯米粉1斤
辅料:肉适量,蛋清适量,荸荠适量,葱适量
配料:盐适量,鸡精适量,油适量
清明花粑子的做法步骤:
1,山上采摘的清明花(我是买的哦)一颗颗掐掉下面的老梗子,洗净,然后高压锅中放少量水,将清明花放入压20分钟
2,捞出压好的清明花,趁热加入米粉和糯米粉,比例为3:2,喜欢软一点就按这个比例做,使劲地揉,在揉的过程中加入少量的调和油
3,将肉和荸荠一块剁碎,加入蛋清,油、鸡精、胡椒粉、葱花,搅出肉泥,可加一点点清水
4,将揉好的面团分成一个个小剂子,像包饺子一样,包好
5,上锅蒸20分钟就可以啦,趁热赶紧吃吧,外面的面团一股清香,里面的肉一股清甜
清明小吃——糍耙
食材明细:
主料:藤草糯米粉适量
辅料:花生适量,猪肉适量,萝卜干适量
配料:糖适量
清明小吃——糍耙的做法步骤:
1,材料。
2,把藤草剁碎。要叶不要梗。
3,锅里放水,藤草和糖一起煮十分钟。
4,把煮好的藤草糖水加入糯米粉一起搓。
5,搓成面囤。
6,切成一个一个。
7,把馅包在里面。
8,包成南瓜形状,用盘装好放到锅里蒸20分钟左右。
9,熟了。
10,上碟把压碎的花生撒在糍耙上。
清明果
食材明细:
主料:艾草0.8斤,清明果粉4斤
辅料:芝麻白糖馅1包,五花肉炒春笋雪菜1盘
配料:盐适量,鸡精适量
清明果的做法步骤:
1,取艾草嫩叶洗净,汆烫捞出沥干,汆艾草的水别倒了,放凉备用。 也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
清明燕
食材明细:
面粉200克,黑芝麻适量,酵母1/2茶匙,温水适量
清明燕的做法步骤:
1.酵母1/2茶匙放入温水中
2.用筷子把酵母与温水搅拌均匀,放在一边静置5分钟,使酵母完全溶于水形成酵母液
3.面粉放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里
4.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成带有适量干粉的面絮
5.用手把所有的面絮和干粉揉合在一起,仿佛揉制成表面光滑的硬一点的面团,盖一块湿布放在一边饧制
6.待面团饧发至两倍大,用手再面团上按压面团不反弹,面团就发好了
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