“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？你不妨看看贵阳清明街头小吃——清明粑，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
清明菜适量，糯米粉适量，红糖适量，炒香芝麻适量，炒香核桃花生适量，食用油适量
贵阳清明街头小吃——清明粑的做法步骤：
第1步野外釆摘的清明菜洗净控水切碎
第2步少许开水煮一下红糖粉、混合炒香的芝麻花生核桃，捣碎
第3步把煮清明菜的汁和菜倒在糯米粉上，很烫，先用筷子拌，凉了以后用手揉成团。分取适量，包入馅料，压扁小火慢烙
第4步0K
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巴国清明粑
食材明细：
小麦面粉800克，清明菜500克，白砂糖150克
巴国清明粑的做法步骤：
1. 清明菜洗干净，拣去杂质纳盆；
2. 加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆；
3. 将包谷叶洗干净，包上菜面浆对折过来，上笼蒸熟即成。
小贴士：
1.本品需包谷叶适量；2. 在市制清明菜面浆时，面浆不能太干，应有浆状，这样蒸出的成品才带糯性且软绵。1. 清明菜主含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、生物碱等；2. 具有降血压、治疗消化性溃疡、镇痛止咳等作用。
甜味清明粑
食材明细：
主料：清明草适量，糯米粉适量，白糖适量，水适量
甜味清明粑的做法步骤：
1，清明草洗净沥干
2，切成碎末
3，倒入白糖和糯米粉
4，加适量水，和成面团
5，分成大小相同的剂子
6，搓圆，按成圆饼状
7，大火上锅，蒸10分钟左右，熟透即可
8，稍凉，穿上衣服，即可食用
煎清明粑
食材明细：
主料：清明草适量，糯米粉适量，水适量，食用油适量，红糖适量
煎清明粑的做法步骤：
1，清明草洗净沥干
2，切成碎末
3，倒入糯米粉
4，加适量清水和成面团
5，下若干小剂
6，搓圆，拍成圆饼状
7，大火上锅蒸熟，放凉备用
8，红糖用少量水化开，调成浓稠糖汁
9，平底锅放适量油，烧热
10，放入蒸好的清明粑
11，待底面煎黄，翻面再煎另一面
12，两面煎至金黄出锅，装盘
13，浇上红糖汁，食用
黑芝麻清明粑
食材明细：
主料：清明草适量，糯米粉适量，黑芝麻馅适量，水适量
黑芝麻清明粑的做法步骤：
1，清明草洗净沥干
2，取适量糯米粉
3，自制黑芝麻馅
4，清明草切碎末
5，倒入糯米粉
6，加适量水，和成面团
7，将面团分成大小相同的剂子
8，象包汤圆那样包入馅料，团好
9，一个个搓圆
10，上锅，大火蒸10-15分钟，熟透即可
清明花粑子
食材明细：
主料：清明花适量，米粉适量，糯米粉1斤
辅料：肉适量，蛋清适量，荸荠适量，葱适量
配料：盐适量，鸡精适量，油适量
清明花粑子的做法步骤：
1，山上采摘的清明花（我是买的哦）一颗颗掐掉下面的老梗子，洗净，然后高压锅中放少量水，将清明花放入压20分钟
2，捞出压好的清明花，趁热加入米粉和糯米粉，比例为3：2，喜欢软一点就按这个比例做，使劲地揉，在揉的过程中加入少量的调和油
3，将肉和荸荠一块剁碎，加入蛋清，油、鸡精、胡椒粉、葱花，搅出肉泥，可加一点点清水
4，将揉好的面团分成一个个小剂子，像包饺子一样，包好
5，上锅蒸20分钟就可以啦，趁热赶紧吃吧，外面的面团一股清香，里面的肉一股清甜
清明小吃——糍耙
食材明细：
主料：藤草糯米粉适量
辅料：花生适量，猪肉适量，萝卜干适量
配料：糖适量
清明小吃——糍耙的做法步骤：
1，材料。
2，把藤草剁碎。要叶不要梗。
3，锅里放水，藤草和糖一起煮十分钟。
4，把煮好的藤草糖水加入糯米粉一起搓。
5，搓成面囤。
6，切成一个一个。
7，把馅包在里面。
8，包成南瓜形状，用盘装好放到锅里蒸20分钟左右。
9，熟了。
10，上碟把压碎的花生撒在糍耙上。
清明果
食材明细：
主料：艾草0.8斤，清明果粉4斤
辅料：芝麻白糖馅1包，五花肉炒春笋雪菜1盘
配料：盐适量，鸡精适量
清明果的做法步骤：
1，取艾草嫩叶洗净，汆烫捞出沥干，汆艾草的水别倒了，放凉备用。 也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。
清明燕
食材明细：
面粉200克，黑芝麻适量，酵母1/2茶匙，温水适量
清明燕的做法步骤：
1.酵母1/2茶匙放入温水中
2.用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液
3.面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里
4.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成带有适量干粉的面絮
5.用手把所有的面絮和干粉揉合在一起，仿佛揉制成表面光滑的硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制
6.待面团饧发至两倍大，用手再面团上按压面团不反弹，面团就发好了
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