“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“艾草团子”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
糯米粉500克，白糖100克，艾草500克，小苏打适量，粘米粉400克，木薯粉100克，五花肉沫适量，香菇适量，木耳适量，腊肉适量，香肠两条，豆腐干几块
艾草团子的做法步骤：
第1步艾草洗净，用小苏打水煮一下，捞起来挤干水分。用破壁机将艾草打碎。
第2步用打碎的艾草酱加一点开水和面用肉沫，香肠，腊肉，香菇，木耳豆腐干切细，盐，酱油在锅里抄香.。
第3步把馅料包在里面。打模。上锅，下面垫粽子叶
第4步蒸熟美味的艾草团子出锅了
第5步皮薄馅多味道不错
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艾草糍粑
食材明细：
艾草适量，糯米粉适量，澄粉或粘米粉适量，豆沙适量，柚子树叶（选用）适量
艾草糍粑的做法步骤：
第1步艾草洗净，摘去老茎、老叶。烧开一锅水，给艾草焯水。
第2步烫过的艾草过一遍凉水，加少量水放进料理机打碎。把艾草汁倒入锅中煮沸。
第3步糯米粉和澄粉按照二比一的比例混合均匀，倒进煮沸的艾草汁，用筷子搅拌。澄粉可以用粘米粉代替，可以再艾草汁中加一小撮小苏打，可以让颜色更好看。等面团不烫手后，揉匀、揉透。
第4步柚子树叶洗净，用沸水烫一下。用柚子树叶是为了防粘，也可以再篦子上刷油来防粘。豆沙分成小剂子。我用的是绿豆沙。
第5步面团分成小剂子。去一个小面团，滚圆压扁，包入豆沙馅。
第6步放在柚子树叶上。放上蒸笼里，蒸锅大火上汽后，转中火蒸15分钟左右。
第7步咬上一口，家乡的味道。
团子
食材明细：
五花肉500g，自制咸菜适量(喜欢吃可多加)，春笋适量，菜油适量，糯米粉500g，硬米粉250g
团子的做法步骤：
第1步把糯米粉和硬米粉拌均匀，首先要用刚煮沸的水倒入粉中间烫，用筷子搅拌，再用手揉粉，水大概用一小碗。然后可以用温水揉粉，这个和做面包揉粉差不多，比较累，要有耐心，边揉边加水，也是揉到三光，然后粉团到最后揉起来没那么吃力，比较听你话就可以了。馅料是咸菜五花肉去皮还有春笋切碎拌均匀，然后倒入适量菜油和适量开水。倒开水的话，到时候馅吃起来不会硬而且比较多汁。咸菜放的少的话还要适量加点盐，放的多就不用加盐了。
第2步制作的过程因为只有我一个在做不方便拍照，就只拍了成品。在这就口述一下了。准备一碗温水，因为这粉团会越做越干，所以在搓小团子时手心里要放点水。这样捏坑的时候不会裂。取一小块粉团把它揉圆后再揉成圆柱形，然后用大母指从圆柱体的中间插入然后一直旋转把孔捏大，捏成窝窝头样，然后把馅放窝窝头里。最后用虎口收口，要一直旋转慢慢收。收好的口子朝下放。皮捏的越薄越好吃，不过小心破皮哦。蒸锅蒸上，大火烧开，然后转中火蒸半小时到四十分钟即可。
第3步好了。春天自家的笋，鲜美多汁哦，编着编着口水要流下来了。
第4步流油的哦。馅料鲜美，粉皮Q糯。
小贴士：
粉一定要揉均揉久，蒸出来的团子口感才劲道。喜欢再糯点的，可适当再减少硬米粉，不过也不要放太少，太少了蒸出来就会全瘫了。
艾草红豆
食材明细：
中种面糰：162公克，高筋面粉270公克，新鲜酵母10公克，主面糰：68公克，艾草粉5公克，水24公克，奶粉14公克，细砂糖41公克，盐3公克，全蛋20公克，酵素1公克，奶油68公克，内馅：200公克，抹茶粿加蕉100公克，装饰：适量
艾草红豆的做法步骤：
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。
5.将作法4松弛好的面糰压成圆形，取20公克红豆馅、10公克抹茶粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧，再整形成三角形。
6.将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量白芝麻。
7.将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。
青团子
食材明细：
糯米粉200g，粘米粉60g，色拉油15g，豆沙馅135g，青汁200g:，小麦草一把适量，水适量适量
青团子的做法步骤：
第1步1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；2、锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；3、捞出后过凉水；4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；5、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；7、青汁加热后倒入粉中，和成团；8、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
第2步9、揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；11、用右手的虎口慢慢向上收口；12、收口向下揉成一个圆；13、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
碎碎念~1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
南瓜团子
食材明细：
粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克，香油10克
南瓜团子的做法步骤：
1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。
2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡，南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
艾草粑粑做法 艾草粑粑的简单做法
糯米粉加糖和花生油，艾叶洗净，煮出艾香味，加小苏打煮2分钟捞出，艾叶打成艾叶浆，粘米粉加水拌成米糊状，加糯米粉中，再加艾叶浆拌匀，揉成糯米团，糯米团平铺蒸40分钟，把芝麻碎、花生碎、黄糖混合，加花生油，糯米团蒸好，加花生油，保鲜膜盖上，分成糯米团按扁，放入馅收口即可。
艾草粑粑的简单做法
主料：
糯米粉500克，粘米粉150克;
辅料：
细砂糖100克，花生油30克，艾叶浆350克，小苏打适量，芝麻125克，花生125克，黄糖粉;
艾叶粑粑的做法
1.把糯米粉里面加入细砂糖和10克花生油;
2.艾叶清洗干净，然后放进锅里煮，煮出艾香味，加入小苏打再煮2分钟，捞出艾叶放冷水冲洗降温;
3.将艾叶打成艾叶浆;
4.粘米粉加入适量开水，搅拌成米糊状，然后加入糯米粉中，再加入艾叶浆，搅拌均匀，用手混合成光滑的糯米团;
5.把糯米团平铺，放入锅中蒸40分钟;
6.将芝麻炒好打碎，花生烤好，然后去皮打成花生碎，把芝麻、花生、黄糖混合在一起，加入10克花生油;
7.糯米团蒸好后，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，带手套用手揉均匀，用保鲜膜盖上;
8.将糯米团分成大小均匀的糯米团，按扁，放入芝麻花生馅收口，搓圆即可。
小贴士
1、糯米粉可以自己在超市购买，也可以自己买米打成粉，这样做出来的艾草粑粑更加细腻;
2、面团一定要反复揉，这样面团光滑，口感才会更好;
3、今天做的是芝麻花生馅的，大家可以根据自己的口味制作其他的馅料，也可以不加馅料。
艾草果(1)
食材明细：
主料：艾草一小把，糯米粉250克，米粉250克，小苏打适量
辅料：笋适量，豆腐适量，蛋适量，葱适量
艾草果的做法步骤：
1，一斤粉放一碗水到锅里，加点小苏打，把艾草放进去煮沸后调小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到锅边，免得烧糊，等艾草的水烧的快干时关火，趁热和面，面要比包子面要硬点，太硬了可以加点热水，最好手占一点和，慢慢调
2，和成包子硬一点的面团
3，分成小剂子
4，擀成饺子皮样
5，馅料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，笋碎，蛋碎混炒，一点盐，酒，生抽，味道很鲜，包时加点葱，另外还可以用豆沙，老家是甜的咸的都有
6，包起
7，不会包包子，看看就过了吧哈哈
8，无法直视自己的洞包子，直接包饺子，会包饺子的不一定会包包子哈哈
9，上锅蒸十分钟，大火
10，馅料熟的，所以就是蒸皮的时间，熟的快
11，加小苏打就是保持草的绿色，还可以把草煮烂，看不出是加了草
12，来一张老家人做的，新手和神级的差别哈哈，不过皮是一样劲道，就是卖相不行
猪肝艾草汤
食材明细：
艾草6克，猪肝200克，水1200cc，米酒1大匙，糖适量，太白粉适量，姜丝20克，盐适量
猪肝艾草汤的做法步骤：
1.将猪肝去除血水后除筋膜再以流动的清水洗净，切片，加入酒、太白粉腌抓一下，放入滚水中汆烫一下即捞起备用
2.取一汤锅，加入水煮至滚沸，放入姜丝再以中火煮约3分钟，再放入艾草、盐、糖调味后。
3.最后再加入作法1的猪肝稍煮一下即可。
艾草麻糍
食材明细：
艾草200克，糯米粉150克，粳米粉150克，松花适量
艾草麻糍的做法步骤：
第1步全家福先来一张方便亲们看清楚这次用的是之前保存的艾草，这里说下怎么保存艾草的小秘诀：新鲜艾草洗净，挑去杂质，开水锅中加入少量小苏打，几分钟艾草颜色变深捞出，用水冲洗一遍，晾晒七成干，然后切碎，越细越好，现吃的可以现做，不吃的捏成团放入食品保鲜袋冰箱冷冻保存，可以存放3-6个月，拿出来解冻还是一样的新鲜。
第2步糯米粉粳米粉1比1混合（之所以两种米混合是因为如果用纯糯米就太粘牙也不定型，所以加入一半粳米粉能使口感更好，也好塑形）开水烧开，用滚水汤面，然后稍凉揉圆。糯米团分成几份，上锅蒸熟大约十分钟左右，等蒸熟后，放艾草团，继续蒸五分钟，因为艾草是熟的，所以不用蒸太久时间。
第3步蒸熟后拿到盆里，先用搅拌棒把糯米团与艾草搅合，稍凉后用手揉圆。揉成相互融合，表面光亮就OK了
第4步揉好的糯米团放在洒满松花的案板上，多撒一点，上下均匀涂抹，以防面团沾手，然后用擀面杖慢慢擀成1-2公分厚度即可，再切成方形或菱形的小块。最后就装盘开吃啦~喜欢甜口的亲可以沾红糖吃
第5步一口下去艾叶丝丝，幸福到冒泡有没有平底不粘锅刷薄薄一层油，全程小火，然后把艾叶麻糍放上去煎至两面金黄即可。
第6步煎过的口感上更香更软糯一点~沾点红糖，根本停不下来~早起来几片当早饭，下午茶来一盘，满足~
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