食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“自制清明果团子”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::糯米粉750克,澄粉75克,
辅料::菠菜500克,菠菜汁300克,肉松500克,沙拉酱适量,清水适量,咸蛋黄20个,
自制清明果团子的做法步骤:
1.菠菜洗净之后焯烫一下
2.之后捞出,放入榨汁机榨成菠菜汁
3.将榨好的菠菜汁倒出备用
4.咸蛋黄烤箱150度15分钟烤一下
5.肉松放入沙拉酱搅拌
6.用手抓捏均匀,成团团
7.糯米粉澄粉和菠菜汁混合到一起
8.可以视情况加入适量的清水,揉捏成团
9.肉松捏成饼,放入蛋黄
10.包成团,做成肉松蛋黄馅
11.菠菜糯米团取适量按压成饼
12.放入肉松蛋黄馅
13.慢慢收口包好,之后放入蒸锅上汽三十分钟,然后包裹上保鲜膜即可
14.成品图
15.成品图
16.成品图
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清明系列美食——团子(1)
食材明细:
主料::糯米粉500g,艾草100g左右,盐适量,春笋2根,带肥油的五花肉200g,香干3块,
清明系列美食——团子的做法步骤:
1.买回的艾青,摘去老的根和叶子。
2.留下嫩绿的艾青,清洗干净。
3.锅中放水,烧开,加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了,真的很好闻。
4.焯过水的艾青力马浸到冷水盆里,再用水龙头冲晾(可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿)。
5.沥干水的艾青倒进搅拌机,再加入少量的水,搅拌成泥。
6.糯米粉倒进艾青泥中,再加热水搅拌。
7.揉成团,包上保鲜膜,微波炉高火加热半分钟,可以增加面团的沿展性。
8.接下来,准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了,忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。
9.都切成很细的丁。
10.烧热油锅,把肉丁先放进,扁炒。把猪肉的肥油全炒出来,呈金黄色。
11.再加进笋丁,炒出香味。
12.最后放入香干丁,炒熟,加盐和鸡精出锅。
13.蒸锅里准备水,架子上放玉米皮。
14.开始包了,面团做圆片,包进馅子,再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出,要不然一搓一个破的。
15.包好的团子上笼蒸15分钟左右。
16.出锅了,满屋都是艾青的清香。咬了一口,香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。
17.等团子完全凉了,再在表面刷一层香麻油,放进保鲜盒里。可以出门踏青去了.......清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢!
清明果(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,艾粉10g,红豆沙适量,水200g,
辅料::橄榄油适量,
清明果的做法步骤:
1.糯米粉和艾粉混合
2.面粉加水混匀和成面团
3.将面团分成30克一份的量
4.豆沙分成15克一团!面团用两只手按成扁片,将豆沙馅包起来。
5.包起来,揉圆!
6.温水下锅就可以蒸了!
7.水开之后大约八分钟就可以出锅了!
8.待艾团稍凉,把饼干模具抹些橄榄油,把艾团放进去塑型,就可以啦!
9.卡通艾团就做好啦!
10.很可爱吧!
11.带着孩子动手试试吧!
小贴士:
根据面粉吸水量不同,适当加减水量!
艾草清明果
清明节又要到了,做了三种口味的清明果,春笋雪菜豆腐干肉末的、榨菜肉丝的。芝麻馅的。第一次做面食,还算成功。
材料:
主料:糯米粉1千克,大米粉1千克,艾蒿0.8千克,,
辅料:五花肉适量,淀粉适量,辣椒适量,榨菜适量,芝麻粉适量,香干适量,
艾草清明果的做法步骤:
1. 肥肉切小块备用。
2. 瘦肉切丁备用。
3. 豆腐干切丁。
4. 春笋同样切丁。
5. 将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
6. 后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。
7. 盛出放凉,这样包的时候更容易些。
8. 这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。
9. 将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。
10. 艾草马上捞出放入清水中冲洗。
11. 直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。
12. 将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。
13. 然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。
14. 将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
15. 然后放盘里将面团揉光。
16. 将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
17. 面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
18. 为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅
19. 将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。
20. 出锅放凉即可。
【清明果】青团
食材明细:
主料::鼠曲草适量,糯米粉适量,粳米粉适量,冬笋适量,香肠适量,胡萝卜适量,豆干适量,咸菜适量,蒜苗适量,花生芝麻豆沙馅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
【清明果】青团的做法步骤:
1.新鲜采摘的鼠曲草洗净,这可是耐心活,我可是洗了数次呢。
2.锅中放水烧开,放入鼠曲草焯水捞出过凉水。
3.挤干水分,放入搅拌机中搅细。
4.搅细的鼠曲草放入锅中,加适量水烧开。
5.糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。
6.煮开的鼠曲草连水倒入米粉中,用筷子搅拌。
7.再用手和成粉团,盖保鲜膜醒发半个小时。
8.这是炒咸馅的材料:香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。
9.分别切成小丁。
10.炒熟放凉。
11.这是炒好的芝麻花生豆沙馅。
12.豆沙馅搓成20g左右的小圆球。
13.取30g左右的粉团,擀成圆片,放入豆沙,包圆收好口。
14.蒸笼底部铺上粽叶,放上做好的青团。
15.饺子状是用咸馅包起来的,放到铺了粽叶的蒸笼里。
16.摆上蒸笼,锅中放水烧开,中大火上汽后蒸12分钟。(时间按青团的大小来掌握)。
17.蒸好的青团。
18.外皮糯韧绵软。
19.带有清淡却悠长的青草香气。
自制清明艾饺(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,粳米粉适量,
辅料::咸菜适量,猪肉粒馅适量,笋尖适量,
配料::食用碱少量,艾草少量,
自制清明艾饺的做法步骤:
1.首先准备糯米粉和粳米粉,这个市场里都有卖,最好的比例是1:2,这样做出的口感最好。把粉都放在一口干燥又干净的盆子里全部搅拌均匀待用。大家第一次做的话可以200克糯米粉、400克粳米粉,因为袋装的400克一袋哦。
2.准备包裹的馅,我用的是自家做的咸菜,猪肉丁,笋尖尖,炒熟啦待用
3.把艾草放入沸水中煮软,放点食用碱,(用水化开哦)我用3斤左右粉做的放了小手指头一节样子的食用碱,把煮好的艾草,先放汤,再放草和面拌和。可以先用筷子搅拌,别烫伤哦。
4.把粉和成团,这个要靠手劲啦,很用力均匀的,我的量用了40分钟哦,不能偷懒,不然就不好吃哦,按我的做就是天下最好吃的,绝对有弹性而不粘牙,老少皆宜。
5.因为要包的艾饺比一般的饺子起码大2倍,所以我觉得擀面杖麻烦啦,先面我先展示下我的秘密武器,一只不锈钢的碗底,最好用搪瓷的有分量,呵呵,就这样先搞个小粉团,撮成圆球,这么一压,用手整均匀了就可以了哦。
6.先包个初步模型,然后在造个型,40度角用大拇指和食指慢慢的卷压,这个要技术,多训练就能出成绩。
7.最后成型啦
8.我做了很多呢,可以速冻起来,艾草是个季节性很强的植物,我们一般把它泡熟啦放凉速冻起来,这样什么时候要做随时都可以吃到新鲜、清香的艾饺。
#春食野菜香#清明果
食材明细:
主料::艾草200克,糯米粉100克,普通面粉250克,雪菜半小碗,冬笋1/2个,咸肉1条,豆腐干3块,
辅料::复合调味料1/2小勺,辣椒油3小勺,蚝油2大勺,生抽适量,白糖适量,食用小苏打2克,
#春食野菜香#清明果的做法步骤:
1.准备好上述所需食材。
2.将咸肉浸泡后肥廋分开切丁,豆腐干切丁,冬笋去皮切片焯水后切丁。
3.炒锅油烧热,放入肥咸肉煸炒出油。
4.再放入剩余廋肉丁,炒变色。
5.放入雪菜,炒出酸香味。
6.放入笋丁炒断生。
7.放入豆腐干小丁,翻炒均匀。
8.加入复合调味料,炒匀。
9.加入辣椒油。
10.加入蚝油。
11.加入白砂糖中和咸味。
12.将馅料炒匀,放凉备用。
13.将艾草洗净后,放煮锅里焯水1分钟。
14.捞出用冷水冲洗干净。
15.用力将艾草攥掉苦汁。
16.将艾草团再根根撕开,放入汤锅,加入清水,没过艾草2cm即可。
17.大火煮开,转小火,加入小苏打。
18.加入白砂糖,继续小火煮,直至艾草成软糊状。
19.将艾草糊捞出放入面粉中。(汤汁继续在锅里微火煮。)
20.趁热将艾草糊与面粉混拌均匀。
21.揉成团。
22.将糯米粉撒在面团上。
23.一点一点的加入滚热的艾草汁,把糯米粉揉进面团里,不停的揉,直至面团光滑,有韧劲,软硬适中。
24.从大面团里揪一小块面团。
25.揉成小圆球。
26.压扁后,擀成皮,放入炒好的馅料。
27.对折。
28.可像包饺子那样,将艾草皮捏合。
29.包好的清明果。
30.蒸屉铺好粽叶,摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉。
31.上气后,转中小火,蒸15分钟。
32.蒸好的清明果。
小贴士:
咸馅大多捏成饺子状,如果是红豆沙馅,一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
青团 —— 清明时节果青青
食材明细:
主料::糯米面100克,大米面20克,澄粉20克,艾草粉10克,玉米油一汤勺,
辅料::红小豆适量,奶粉20克,糖30克,
青团 —— 清明时节果青青的做法步骤:
1.艾草粉在烘焙小店买的,其实用一点就够。
2.糯米面、大米面买的散装的,大米面可不放。
3.艾草粉很轻,肉松状,此为大致的量,舀了两汤勺。
4.几种粉类加水混合。
5.活成面团。
6.分割成若干小面团。
7.红小豆提前几小时泡水。
8.高压锅压20分钟。
9.如水分大,就小火再熬一会儿。
10.取出一部分。
11.拌入奶粉和糖。
12.分成小球。
13.包法与汤圆类似,取一面团揉成窝状。
14.放入红豆馅。
15.包住收口。
16.外皮可以刷一层食用油。
17.底部垫上玉米皮。
18.水开入蒸锅。
19.蒸10分钟就好了。
20.取出放凉。
21.艾草的味道很淡,颜色有点重,北京稻香村卖的青团也这颜色,4元一个呢。
22.吃不完用保鲜膜包上,冷藏一两天没问题。变硬的话,用微波炉叮一分钟,或上锅蒸2、3分钟。
艾草清明果(三种馅料的)
食材明细:
主料::糯米粉1KG,大米粉1KG,
辅料::艾草0.8KG,鲜五花肉适量,豆腐干适量,春笋适量,
配料::苏打粉适量,辣椒适量,榨菜适量,芝麻粉适量,
艾草清明果(三种馅料的)的做法步骤:
1.肥肉切小块备用。
2.瘦肉切丁备用。
3.豆腐干切丁。
4.春笋同样切丁。
5.将肥肉熬出油,然后倒入春笋末翻炒几分钟。
6.后加入豆腐干,雪菜翻炒,出锅前加入蒜叶翻炒均匀。
7.盛出放凉,这样包的时候更容易些。
8.这个炒好的榨菜馅,和炒雪菜春笋馅差不多。
9.将艾草摘去老梗,去掉杂草,放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。
10.艾草马上捞出放入清水中冲洗。
11.直到基本没有黄水出为止,然后挤干水分备用。
12.将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。
13.然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下,这样做出的果子更香醇。
14.将1KG糯米粉,1KG米粉,0.8KG艾草倒入拌匀。
15.然后放盘里将面团揉光。
16.将面团揉光,这样吃起来更筋斗。
17.面团揉光后,放盘里静置15分钟,记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。
18.这个是鲜笋馅的。
19.这个榨菜肉丝馅的
20.为了区分三种馅料,饺子型的我包的是春笋馅,圆形的是榨菜馅,三角型的是芝麻馅
21.将锅里水烧开,然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。
22.出锅放凉即可。
23.这是蒸熟后的样子。
24.这个芝麻馅的。
25.这个春笋雪菜馅的。
小贴士:
1.馅料最好炒好放凉后再包,这样比较好包一些。
2.煮艾草时加入少许苏打粉,可以让艾草保持鲜绿,做出的清明果颜色更好看。
3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀,而不是冷水。
4.蒸清明果时,一定要将水烧开后再放入蒸,这样可以让清明果不变形。
苜蓿团子
食材明细:
主料::苜蓿芽适量,玉米面适量,面粉适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,蒜适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,
苜蓿团子的做法步骤:
1.苜蓿洗净控水。
2.改刀切碎。
3.加入面粉和玉米粉2:1的比例,放入五香粉。
4.用筷子搅拌均匀,面粉不能多,能攒成团即可。
5.依次做好团子入盘。
6.入开水锅蒸八分钟。
7.蒜米和辣椒粉放入碗中。
8.炒锅入油烧热淋入,加盐,醋,酱油调制蘸汁。
9.美美的苜蓿团子出锅喽。
10.时令美味,不容错过哦。
11.营养又低脂,爱美的小伙伴吃起来。
12.一口一个,美极了。
小贴士:
蒸的时间一定掌控好,时间久了就变黄了!祝您愉快!
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