没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的清明果(1),供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::糯米粉200g,艾粉10g,红豆沙适量,水200g,
辅料::橄榄油适量,
清明果的做法步骤:
1.糯米粉和艾粉混合
2.面粉加水混匀和成面团
3.将面团分成30克一份的量
4.豆沙分成15克一团!面团用两只手按成扁片,将豆沙馅包起来。
5.包起来,揉圆!
6.温水下锅就可以蒸了!
7.水开之后大约八分钟就可以出锅了!
8.待艾团稍凉,把饼干模具抹些橄榄油,把艾团放进去塑型,就可以啦!
9.卡通艾团就做好啦!
10.很可爱吧!
11.带着孩子动手试试吧!
小贴士:
根据面粉吸水量不同,适当加减水量!
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自制清明果团子
食材明细:
主料::糯米粉750克,澄粉75克,
辅料::菠菜500克,菠菜汁300克,肉松500克,沙拉酱适量,清水适量,咸蛋黄20个,
自制清明果团子的做法步骤:
1.菠菜洗净之后焯烫一下
2.之后捞出,放入榨汁机榨成菠菜汁
3.将榨好的菠菜汁倒出备用
4.咸蛋黄烤箱150度15分钟烤一下
5.肉松放入沙拉酱搅拌
6.用手抓捏均匀,成团团
7.糯米粉澄粉和菠菜汁混合到一起
8.可以视情况加入适量的清水,揉捏成团
9.肉松捏成饼,放入蛋黄
10.包成团,做成肉松蛋黄馅
11.菠菜糯米团取适量按压成饼
12.放入肉松蛋黄馅
13.慢慢收口包好,之后放入蒸锅上汽三十分钟,然后包裹上保鲜膜即可
14.成品图
15.成品图
16.成品图
【清明果】青团
食材明细:
主料::鼠曲草适量,糯米粉适量,粳米粉适量,冬笋适量,香肠适量,胡萝卜适量,豆干适量,咸菜适量,蒜苗适量,花生芝麻豆沙馅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
【清明果】青团的做法步骤:
1.新鲜采摘的鼠曲草洗净,这可是耐心活,我可是洗了数次呢。
2.锅中放水烧开,放入鼠曲草焯水捞出过凉水。
3.挤干水分,放入搅拌机中搅细。
4.搅细的鼠曲草放入锅中,加适量水烧开。
5.糯米粉和粳米粉比例为1:1混合好。
6.煮开的鼠曲草连水倒入米粉中,用筷子搅拌。
7.再用手和成粉团,盖保鲜膜醒发半个小时。
8.这是炒咸馅的材料:香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。
9.分别切成小丁。
10.炒熟放凉。
11.这是炒好的芝麻花生豆沙馅。
12.豆沙馅搓成20g左右的小圆球。
13.取30g左右的粉团,擀成圆片,放入豆沙,包圆收好口。
14.蒸笼底部铺上粽叶,放上做好的青团。
15.饺子状是用咸馅包起来的,放到铺了粽叶的蒸笼里。
16.摆上蒸笼,锅中放水烧开,中大火上汽后蒸12分钟。(时间按青团的大小来掌握)。
17.蒸好的青团。
18.外皮糯韧绵软。
19.带有清淡却悠长的青草香气。
清明粑(1)
食材明细:
主料::糯米粉200g,清明菜适量,
辅料::自制花生馅适量,
配料::油适量,
清明粑的做法步骤:
1.清明菜准备好。
2.淘洗干净切碎焯水。
3.焯好后温热时倒入糯米粉中揉好。
4.取一块包入自制的花生馅。
5.锅中少量油,两面烙好后拨在旁边,放下一个继续烙
6.烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。
小贴士:
糯米粉揉得比包汤圆稀一点,全程一定要小火。
甜味清明粑(1)
食材明细:
主料::清明草适量,糯米粉适量,白糖适量,水适量,
甜味清明粑的做法步骤:
1.清明草洗净沥干
2.切成碎末
3.倒入白糖和糯米粉
4.加适量水,和成面团
5.分成大小相同的剂子
6.搓圆,按成圆饼状
7.大火上锅,蒸10分钟左右,熟透即可
8.稍凉,穿上衣服,即可食用
煎清明粑(1)
食材明细:
主料::清明草适量,糯米粉适量,水适量,食用油适量,红糖适量,
煎清明粑的做法步骤:
1.清明草洗净沥干
2.切成碎末
3.倒入糯米粉
4.加适量清水和成面团
5.下若干小剂
6.搓圆,拍成圆饼状
7.大火上锅蒸熟,放凉备用
8.红糖用少量水化开,调成浓稠糖汁
9.平底锅放适量油,烧热
10.放入蒸好的清明粑
11.待底面煎黄,翻面再煎另一面
12.两面煎至金黄出锅,装盘
13.浇上红糖汁,食用
艾草清明团(1)
食材明细:
主料::艾青100g,糯米粉300g,大米粉100g,
辅料::猪肉适量,春笋适量,雪菜适量,
艾草清明团的做法步骤:
1.艾青稍做整理,洗净
2.开水里加点盐,将艾草焯水捞起
3.放冷水里冲个凉
4.将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5.将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
6.边加热水边搅拌
7.再用手揉成光滑的面团
8.将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
9.这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
10.锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
11.这时候艾草团也蒸好了。
12.手上套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
13.填入馅料收口
14.把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧,就这样可以拿出去当春游小点了!
15.如果松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
16.翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
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