不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“#春食野菜香# 冰皮奶黄饼”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：澄粉（皮）（小麦淀粉）20g，细砂糖（皮）50g，糯米粉（皮）45g，色拉油（皮）20g，红苋菜1把，粘米粉（皮）35g，
辅料：：澄粉（奶黄馅）25g，玉米淀粉（奶黄馅）25g，奶粉（奶黄馅）20g，糕粉（炒熟的糯米粉）适量，鸡蛋（奶黄馅）2个（约50g1个），白砂糖（奶黄馅）60g，黄油（奶黄馅）30g，
#春食野菜香# 冰皮奶黄饼的做法步骤：
1.苋菜摘洗干净。
2.入开水锅中煮2-3分钟左右捞出，凉水冲凉。
3.挤出苋菜汁，留180g备用。（不要用焯烫的水，有酸涩味）
4.把饼皮材料混合一起，加入180g苋菜汁搅拌至顺滑无颗粒，过筛一遍，静置30分钟左右。
5.入蒸锅蒸25分钟左右，趁热用筷子搅拌顺滑至凉，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
6.鸡蛋中加入白砂糖搅拌均匀。
7.倒入牛奶拌匀。
8.筛入玉米淀粉、澄粉、奶粉搅拌均匀。
9.放入溶化的黄油拌匀。
10.入蒸锅隔水蒸，边蒸边顺一个方向搅拌。
11.直到奶黄馅熟透成团，将盆入冰水中隔水冷却。
12.凉透后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
13.冰皮冷藏后比较好操作。将奶黄馅分成25g左右大小的剂子。
14.取冰皮25g左右，压成圆形，包入一个奶黄馅，滚圆。
15.模具中洒入少许糕粉（防粘），把多余的糕粉倒出来，放入面团，将模具朝下用手掌压实，轻松磕一下。
16.提起模具，成品。
17.成品
18.成品
19.成品
小贴士：
饼皮与馅料的比例为1:1，这个比例比较容易包，不易漏馅。可以根据自己喜好适当调整。喜欢大馅的可以用20g饼皮，30g馅料。饼皮冷藏后很容易操作。成品可以放入保鲜盒中入冰箱冷藏一夜，口感最佳。剩下的苋菜千万别扔了，用来拌着吃、炒着吃都不错。
97mSw.com相关阅读
#春食野菜香#荠菜糯饼
食材明细：
主料：：糯米粉300克，籼米粉60克，荠菜500克，
辅料：：鸡蛋3个，泡发黑木耳50克，盐适量，油适量，
#春食野菜香#荠菜糯饼的做法步骤：
1.荠菜去老根，用盐水清洗干净。
2.备好糯米粉，籼米粉。也就是粘米粉。
3.荠菜在开水锅中焯水后过凉水，挤干剁碎。
4.黑木耳剁碎，备好鸡蛋。
5.锅中入油，加入鸡蛋不停划圈，翻炒为蛋碎，加入黑木耳炒香。
6.加入荠菜，盐炒匀。
7.炒好的馅要凉一凉。
8.米粉中加入开水约200克，边入边快速搅拌。
9.趁热用铲刀翻拌成团，再用手和成团。用湿布盖上。
10.分剂子，压扁。包馅。
11.收口，轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
12.依次做好。
13.锅中入油，放入饼坯。
14.加入约50ML清水，加盖，水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
15.煎制两面微黄，熟透即可。
小贴士：
1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入，粉的吸水性不同而添加减。
2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。
3、煎制要加适量水更容易煎，省油也省时。如没熟，可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
#春食野菜香#香椿鸭蛋饼
食材明细：
主料：：鸭蛋3个，香椿100克，低粉100克，
辅料：：清水1碗，细盐1小匙，色拉油适量，
#春食野菜香#香椿鸭蛋饼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将香椿下锅用开水焯烫一下备用。
3.再将焯烫好的香椿改刀，加入鸭蛋。
4.拌至融合后，加入适量的清水及面粉。
5.拌至无干粉状，面糊显流动状的薄糊状，再加入适量的虾皮及细盐调味。
6.锅里刷一层薄油，将面糊加至在里面摊至平整。
7.煎烙至双面熟透即可。
8.这样子一份十分快手又鲜香的香椿鸭蛋饼就完成了。
小贴士：
用固定的汤勺来盛面糊，那样子就可以摊出均匀厚薄的面饼了。
火候不要太大，要注意按实际大小火换着来。
喜欢《#春食野菜香# 冰皮奶黄饼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱香鸡蛋软饼专题，希望您能喜欢！
