食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“鲜上加鲜--黄金海鲜饭”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::米100克,虾几只,白蛤100克,
辅料::大蒜1瓣,番茄1个,
配料::鸡汤300ml,黄姜粉2克,盐2克,油5ml,
鲜上加鲜--黄金海鲜饭的做法步骤:
1.准备原料,把海鲜提前吐沙,清理干净。
2.带子去壳。
3.洗净带子肉,切块。
4.带子在沸水里烫熟。
5.捞出带子,沥干水分。
6.沸水里烫熟虾。
7.捞出虾,沥干水分。
8.烫熟白蛤。
9.沥干白蛤水分。
10.平底锅里加少量油加热,炒香蒜末。
11.加入番茄丁。
12.加入盐、翻炒均匀。
13.加入黄姜粉。
14.加入洗净并控干水分的大米。
15.翻炒均匀。
16.加入鸡汤,大火烧开转小火。
17.加入白蛤。
18.摆入虾和带子肉。
19.盖盖焖熟米饭。
20.煮好的海鲜饭。
小贴士:
这是一道很棒的饭,试试吧。
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谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹
食材明细:
主料::鲍鱼500克,鸡蛋4个,清水适量,小葱适量,红椒碎适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,
谁会介意鲜上加鲜-----鲜鲍蛋羹的做法步骤:
1.先看看鲍鱼是怎么处理的吧,用一个勺子,放在鲍鱼肉和壳之间。
2.一挖,就把肉挖出来了。
3.去掉鲍鱼的内脏,将鲍鱼洗净,再洗刷干净鲍鱼壳。
4.还是蛮干净的吧。
5.在鲍鱼上打上花刀。
6.鸡蛋打散,用1.5-2倍的水搅拌均匀,再过筛两遍。
7.水开后,放入蒙上保鲜膜的鸡蛋,用中火蒸5分钟。
8.取出来,放上鲍鱼,再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油,再撒上一些小葱和红椒,就可以吃了,不要太美味哦。
小贴士:
1、用勺子来挖鲍鱼肉,不仅比用刀更方便,也更安全。
2、鸡蛋液过筛后会更细腻。
3、蒙上保鲜膜后,用牙签叉几个小洞。
4、鲍鱼放在蛋羹上前,可以在沸水中烫一下。
鲜上加鲜的快手靓汤——蛤蜊紫菜汤
食材明细:
主料::蛤蜊十几个,紫菜一小块,小葱2棵,
辅料::盐适量,香油适量,蚝油2滴,
鲜上加鲜的快手靓汤——蛤蜊紫菜汤的做法步骤:
1.准备好所需要的材料。
2.蛤蜊放入沸水中焯个1分钟。
3.取出开口的蛤蜊,没开口的就不要了,可能是死的。
4.锅中加入水,放入洗干净的紫菜,大火烧开。
5.倒入蛤蜊,加入盐。
6.大火烧开后转小火煮1-2分钟,关火,淋入香油、两滴耗油,撒上葱花,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、没有香油,就用炒菜的食用油也一样,耗油也可以不加。
凉拌黄金海茸
将干海茸放入清水中浸泡两小时后,冲洗几次,海茸本身很干净红彩椒切丝,也可以换成黄瓜丝用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋(稍微多放点,可以除去海茸的腥味),香葱
材料:
主料:海茸1碗,,
辅料:红椒1个,食盐适量,醋适量,蒜3瓣,生抽适量,白糖适量,细香葱3根,香油少许,姜适量,,
凉拌黄金海茸的做法步骤:
1. 将干海茸放入清水中浸泡两小时后,冲洗几次,海茸本身很干净
2. 红彩椒切丝,也可以换成黄瓜丝
3. 用生抽、美极鲜酱油、盐、糖、香油、醋(稍微多放点,可以除去海茸的腥味),香葱、蒜末拌成调料汁
4. 锅内做水,放入姜片,水开后倒入海茸,焯熟捞出
5. 捞出的海茸用凉水冲泡一下,口感更为爽脆
6. 将拌好的调料倒入海茸里,放入红椒丝点缀
鲜鲜的海鲜面
食材明细:
主料::生面条200g,鸡蛋1个,明虾8只,花蛤100g,
辅料::盐少量,鸡精少量,
鲜鲜的海鲜面的做法步骤:
1.水烧开,加入面条。
黄金海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶100克,白糖20克,低粉90克,玉米油50克,
辅料::醋几滴,
黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄打入无油无水的盆里,加入玉米油。
2.加入一盒酸奶搅拌均匀
3.低粉过筛,加入到玉米酸奶糊里
4.搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿打发过头,那样会影响口感。
6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
8.烤盘铺油纸,倒入面糊,160度烘烤25分钟,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9.取出切块即可。
小贴士:
白糖的分量完全依个人口味,本人喜欢淡淡的甜味,做法和戚风蛋糕一样,这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要,我全程都是中速打发。时间自己控制,不能打发过头。
荠菜冬笋炒年糕,甜上加鲜!的做法
荠菜、冬笋、年糕,都是江南人家这个季节餐桌上的常见食材,将这三样东西放在一起,也是一道相当惹味的家常菜。虽然简单易上手,食材的处理、调味等方面也都是很技巧的。
材料:
荠菜100克,冬笋2颗,年糕250克,水适量,葱适量,盐适量,白砂糖适量,姜适量,
荠菜冬笋炒年糕,甜上加鲜!的做法的做法步骤:
步骤1,冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份;这锅水不要倒掉,待用;
步骤2,焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;
步骤3,烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微汆烫一下,捞出,沥干水分;
步骤4,热锅起油,放入葱末,炒香。然后下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;
步骤5,把年糕铺到冬笋上,注意不要翻动,盖上盖子焖煮一会,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。加撒盐和糖调味,即可出锅。
鲜虾黄金盏
食材明细:
主料::虾9只,豆腐一块,胡萝卜适量,青椒适量,
辅料::盐适量,料酒一勺,味极鲜一勺,蚝油半勺,淀粉适量,
鲜虾黄金盏的做法步骤:
1.将虾去皮去虾线,留尾部的皮。
2.将虾尾一节切下。
3.把其余的虾肉剁成泥,加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。
4.将豆腐用模具切成圆墩状。
5.将豆腐中间挖一个凹槽,深浅随意,不要挖穿。
6.将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉,凹槽中撒上适量淀粉。(凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落)
7.将虾尾部放在豆腐盏中间,周围填上虾胶。
8.将胡萝卜和青椒切成小丁。
9.锅内放油,烧至六成热调小火放入豆腐盏,用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
10.待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。
11.锅内放适量水,放入蔬菜丁,加入味极鲜、蚝油和适量盐调味。
12.调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡,浇在豆腐盏上。
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