原料:小白菜,粉丝,小虾皮,胡萝卜、高筋粉,酵母
佐料:葱花,姜末,盐,酱油,味精,色拉油,香油,五香粉各适量
做法:
1 小白菜清理干净,然后彻底洗净泥沙去掉根蒂
2 在烧开的水中加少许盐,放入小白菜焯水,用手能掐透就可以捞出(无需过凉水)
3 焯水的小白菜沥干水分后切碎
4 粉丝用开水烫一下即可
5 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用
6 将所有原料放在盆里,加酱油,味精,五香粉,姜末,色拉油,香油拌匀
7 最后再放入葱花拌匀
8 高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大
9 切成剂子,擀成圆皮
10包成包子
11锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好
12 盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干包子就煎熟了
原料:面粉500克,水230克,酵母5克,香菇、油菜适量,盐、味精、香油
面粉浆水:水150克,面粉10克,盐、白糖少许
做法:
1、酵母用230克水融开,分次倒入面粉中,搅拌成雪花状再揉搓成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。
2、油菜洗净,用开水焯一下。
3、将油菜切碎,然后挤出水分。
4、香菇用水焯一下,切碎,挤出水分。
5、将香菇、油菜放在一起,加适量盐、味精、香油拌匀成馅料。
6、面团发至原来的两倍大时,用手指按下去,孔不会回弹即可。
7、将面团揉一会,排出里面的空气,分成若干个小剂,擀成圆皮。
8、将馅料放到面皮上,包成包子。
9、所有的包子包好后的样子。
10、平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,包子收口朝下放入锅内摆好。 这时将面粉浆水材料放入碗中调匀。
11、小火煎至包子底部微黄,沿锅边倒入面粉水,加盖小火闷煮两分钟。
12、再逐个把包子翻面,加盖小火烧至锅内汤汁基本收干。
13、在锅内倒入少许植物油,直到包子底部变成金黄色关火。
14、用一个大盘子倒扣在锅上,连同盘子一起把锅翻转即可。
食材明细:
主料::肉馅适量,鲜虾数个,胡萝卜半根,香芹1把,
辅料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,鸡精适量,生抽适量,
早餐小笼包的做法步骤:
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料,先将胡萝卜洗净擦成丝状,再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好,虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料,捏包子褶皱,放入小笼屉中。
13.盖上盖子,这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开,放入小笼屉盖上蒸锅盖,上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士:
蒸制时间不可过长。
食材明细:
主料::南瓜泥130g,猪肉150g(瘦),茄子200g,高筋粉300g,酵母粉3g,
辅料::盐3g,蚝油5g,生抽10g,料酒2g,葱花10g,姜末1勺,白糖2g,老抽少许,
南瓜茄子小笼包的做法步骤:
1.食材备好。
2.南瓜切片蒸熟。
3.肉切成细细的肉泥加入适量料酒。
4.加入适量生抽。
5.加少许蚝油。
6.撒点白胡椒粉。
7.加入少许白糖。
8.适量盐加入。
9.加点老抽适量清水搅打上劲。
10.加上葱花,姜末放冰箱先冷藏一会儿。
11..茄子切成小颗粒用清水泡上。
12.面粉里加上酵母粉搅匀。
13.蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥。
14..面粉中加入南瓜泥。
15.搅拌成絮状。
16.揉成光滑的面团饧发至2倍大。
17..茄子捞出挤干水分。
18.放到肉馅里加入香油搅匀。
19.发好的南瓜面团取出放在案板上揉光排气。
20.分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮。
21.包上茄子猪肉馅儿饧发10分钟。
22.大火蒸10分钟焖两分钟。
23.蒸好的。
24.超级好吃的南瓜茄子饱包。
小贴士:
南瓜泥和面没有经验就要分次加入 面粉搅拌成絮状就可以了,刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵,必须等到不烫时才能揉面。
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