不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“皮薄馅大—迷你小笼包”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：饺子皮适量，猪肉300克，
辅料：：莲藕适量，香葱适量，生姜适量，水淀粉适量，
配料：：食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺，
皮薄馅大—迷你小笼包的做法步骤：
1.馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3.先把瘦肉切成小丁。
4.剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6.加入切好的肥肉丁。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
9.搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
10.取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
11.从右手边开始慢慢打褶。
12.直至包完一个包子。
13.包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
14.包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
15.蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
小贴士：
诗心片语：
1：猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2：加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。
3：包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。
4：因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。
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莲藕猪肉馅迷你小笼包
老早之前网购的澄粉终于在最近用上了，买澄粉本来是打算做水晶虾饺的，但做了几次虾饺后还剩下不少的澄粉没用，就拿它当练手做了次小笼包，话说用澄粉包包子难度稍有些大，因为澄粉不像面粉那样弹性大，折褶子的时候稍有些费劲，但在蒸完后看见一个个超迷你的晶莹剔透的包子新鲜出炉，还是蛮值得尝试的。
这次包包子选用了秋季的时令蔬菜莲藕作为主料，记得第一次吃藕馅的包子还是去年放暑假回学校后，一个室友从家里带的，让我们品尝，第一次吃这个馅就喜欢上了，因为莲藕本身的清甜让肉馅的水饺不会腻口，口感上也会比一般的馅子更加丰富，所以在隔了一年的今天我也总算在家做了次莲藕馅的包子，超级推荐没吃过没做过莲藕馅的那些人那。。
莲藕猪肉馅迷你小笼包
食材：莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块
水晶皮：澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右
调料：盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许
莲藕猪肉馅迷你小笼包的做法
1：备好材料。（做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是3：1）
2：100g的澄粉和10g的淀粉混合，（另外的20g淀粉留着备用。）
3：往里面加入1g的盐。
4：搅拌均匀。
5：烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里。（必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了）
6：搅拌到无颗粒，呈絮状。
7：用干布干起来焖5分钟。
8：分几次倒入剩余的20g淀粉。
9：趁热把澄面和光滑。（和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的）
10：再用湿布盖上醒个15分钟。（用湿布盖是为了防止面团发干发硬）
11：取出来揉成长条。
12：分割成一个个小剂子。（暂时不用的话用湿布盖起来）
13：食材备好。
14：五花肉备好。
15：食材切碎。
16：蔬菜在沸水中焯下。
17：用干布攥干多余的水分。
18：肉馅中加入葱姜辣椒末。
19：加入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味。
20：搅拌均匀。
21：加入其它的食材。
22：再一起搅拌至上劲。
23：取一个小剂子擀成圆片。（成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住）
24：拿出一个。
25：放上些馅子。
26：从一头折褶子。
27：直到折完为止。
28：水提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。（选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的）
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
小笼包(2)
食材明细：
主料：：肉糜200克，
辅料：：芹菜100克，
配料：：花生油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，
小笼包的做法步骤：
1.准备好材料，我的肉糜是直接超市买的，芹菜切丁，两样一起放在一起，加料搅拌均匀
2.准备好饺子皮，家里面没了所以在外面买的饺子皮，不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4.新鲜的小笼包出笼咯！
早餐小笼包
食材明细：
主料：：肉馅适量，鲜虾数个，胡萝卜半根，香芹1把，
辅料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，姜粉适量，鸡精适量，生抽适量，
早餐小笼包的做法步骤：
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料，先将胡萝卜洗净擦成丝状，再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好，虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料，捏包子褶皱，放入小笼屉中。
13.盖上盖子，这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开，放入小笼屉盖上蒸锅盖，上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士：
蒸制时间不可过长。
苹果肉水馅小笼包
食材明细：
主料：：五花肉适量，苹果适量，
辅料：：长豆角适量，香菇适量，小香葱适量，
配料：：十三香适量，盐适量，生抽适量，香油适量，
苹果肉水馅小笼包的做法步骤：
1.大苹果半个
2.苹果切块和肉馅拌到一起
3.放入生抽、十三香调匀，调成基本的肉馅
4.小香葱洗净控干水分
5.小香葱的下半部截成小段，放入盐和没过碗底量的水，用手抓葱，让盐充分腌透葱
6.这是泡过的香葱水
7.全部倒入肉馅中
8.用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到水全部被吸收而且肉馅起粘
9.香菇洗净控干水分，切块。
10.长豆角洗净控干水分切末
11.小香葱洗净控干水切末
12.把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中，并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了
13.500g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟，分成小剂子。
14.小剂子揉圆擀成中间厚四周薄的圆片，放一勺肉馅
15.一手托面片一手捏皮，捏出花边，中间留空。
16.把包子摆放在蒸笼里，冷水起蒸。
17.苹果水馅小包子蒸好了，苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起，很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了。
18.这样蒸包子不用等发面
小贴士：
注意：1.第一次拌馅不加盐
2.盐水腌葱要用手捏透
3.和面时要用少量的水先把酵母稀释，和面要和到软硬适中。
4.包子放蒸锅里时注意要保持间距，以防蒸好的包子粘连
素小笼包
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋两个，小茴香适量，香菇适量，黑木耳适量，平菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，醋适量，
素小笼包的做法步骤：
1.面粉加一个蛋清、少许盐活成光滑面团，包保鲜膜饧40分钟备用。
2.香菇、黑木耳浸泡、焯水切碎。小茴香、鸡蛋、平菇、葱炒制素馅，关火前加盐、蚝油调味。
3.饧好的面团搓条分小剂子。
4.擀园皮。
5.包小包子。
6.锅开上笼，大火蒸10分钟。
7.成品，蘸醋更美味
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