食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?以下内容是小编特地整理的“茼蒿拌黄金海茸条”,更多相关信息请继续关注本网站。
今天给大家介绍一个新产品南极黄金海茸条,被称为南极冰洋中的绿宝石,属于天然海藻类。形状美丽如橄榄般的外形,吃起来口感鲜嫩Q脆。(我和LG都喜欢吃,昨天冷冷的天气,做了这么一盘,我们俩尽然吃了个底朝天。
来自南极补充胶原蛋白的双脆诱惑茼蒿拌黄金海茸条
原材料:茼蒿100克、黄金海茸条30克。
调味料:花椒粒15~20粒、干红辣椒段3节、新鲜红辣椒2个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。
调味料的准备过程
1.干红辣椒段用剪刀剪成小节,新鲜红辣椒用刀切成小斜片。
2.将蒜头放在一小碗里,加入一点食盐,用擀面杖捣成蒜泥。
3.将生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、芝麻香油2滴、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙放在蒜泥碗里,调成调料汁备用。
茼蒿拌黄金海茸条的做法
A.黄金海茸条的处理:
1.将30克黄金海茸条放入冷清水里浸泡30分钟~1小时,将其软化。
2.泡好的海茸条放入一个大盆中,加入1汤匙生粉,用一根筷子轻轻搅拌几次后,用清水冲洗干净。
3.锅内放水,放入1片生姜,大火烧开,放入洗好的黄金海茸条,焯烫约3~5分钟,至个人喜欢的硬度口感。
4.用笊篱将海茸条捞出,立即浸入冷清水中。
B.茼蒿的处理:
1.将新鲜茼蒿摘去叶子部分,用清水冲洗干净,切成长约2CM左右的小段。
2.锅内放水烧开。
3.将茼蒿段放入开水锅中,淋入1滴食用油,大火焯烫1~2分钟。
4.将焯好的茼蒿捞出,立即用冷水冲凉后装入盘中。
C.凉拌过程:
1.将A部分处理好的黄金海茸条、B部分焯烫好的茼蒿放入一个深盘中,上面摆好新鲜红辣椒片。
2.锅放火上烧热,放入食用油油,放入花椒和干红椒段,中小火炸至花椒和辣椒段略显黑色出香味。
3.滤去花椒和辣椒段,将炸好的麻辣油浇在第1步的食材上,吃时加入准备好的调料汁,拌匀即可使用。
慧心经验与心得
1.制作凉拌菜时,用蒜泥调出的口感比蒜蓉味道足。
2.捣蒜瓣时往里加一点盐,一是为了防止在捣的过程中,蒜瓣四处飞溅;二是使成泥的速度更快。
3.黄金海茸条食用时要提前用冷水浸泡30分钟~1小时使其软化。
4.清洗海茸条时加入1匙生粉,可以有效的祛除海茸条表面残留的杂质。
5.洗好的海茸条放入加有生姜片的开水锅中焯烫一下,可以祛除海茸条的腥味。焯制时间根据自己喜欢的口感硬度而定,喜欢软一点的时间适当长一点,喜欢硬一点的时间适当短一点。我焯烫了约3分钟,LG说有些稍微大一点的口感还是觉得有点硬,小一些的口感刚刚好。
6.焯好的海茸条捞出要立即放入冷水中浸泡,以增加海茸条的脆感。
7.焯制茼蒿时加入一点食用油,可以保持其绿色。
8.焯好的茼蒿也立即用冷水冲凉,既可以保持其翠绿的色泽,也可以增加其脆感。
9.炸至麻辣油时要注意火候的掌握,热锅放油,冷油放入花椒粒和干辣椒段,中小火炸香,要注意花椒粒和辣椒段的颜色,略显黑色出香味即关火。
10.调味料根据自己的口味适当的做变化调整。茼蒿也可以换作自己喜欢的芹菜等口感爽脆的食材。
慧心营养小贴士
南极海茸又称海底龙、龙筋菜,是海藻中一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻,仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里,且生长周期较长,3-5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为海茸头、海茸筒、海茸丝、海茸条等产品。
海茸口感丰满鲜脆,营养丰富。除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外,更具有海洋独有的20多种营养成分:藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA(不饱和脂肪酸)、SOD(超氧化歧化酶)等,还有丰富的胶原蛋白。经常食用可以有效地滋养皮肤,改善发质,增强人体免疫力。
海茸是一种国际性健康食材,加之其丰富的营养价值,因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎,一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。随着年龄的增长,人体胶原蛋白含量会逐渐流失,皮肤便会失去弹性并变薄老化,同时可导致真皮的纤维断裂、脂肪萎缩、汗腺及皮脂腺分泌减少,使皮肤出现色斑、皱纹等一系列老化现象,显出老态。
南极海茸富含海藻胶原蛋白,不仅更易被人体吸收,且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险,是各类人群,特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。
南极海茸可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它含脂肪低,且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;南极海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1蛋白,这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。
南极海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶,并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。
南极海茸中含有丰富的铁质,多食用海茸是女性补血的好选择。
南极海茸属碱性食品,且含钙量丰富,经常食用可有效地调节血液的酸碱度。
南极海茸具有抗辐射活性物质,这些抗辐射物质结构新颖且活性强,能消除或减轻紫外线的伤害。
97Msw.com相关知识
黄金海鲜火锅
食材明细:
皮皮虾(濑水虾、虾蛄)适量,鲜蚝适量,鲜鱿鱼适量,鲜八爪鱼适量,猪肉丸适量,素鸡适量,莲藕适量,玉米适量,西兰花适量,鲜木耳适量,鲜蘑菇适量,平菇适量,金针菇适量,鲜菇适量,咖喱膏适量,上汤适量
黄金海鲜火锅的做法步骤:
第1步鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净;鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍;金针菇切去根部,与其他食材一起泡洗干净;
第2步素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;用筷子将咖喱膏搅拌至散开;食材准备完毕,要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中;小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装,将它放入锅中;用筷子将咖喱膏搅拌至散开;
第3步将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士:
上汤用的是丸子的原汤,鲜、咸,此款咖喱膏味浓,故这锅底不需要再添加其他辅料。
黄金海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶100克,白糖20克,低粉90克,玉米油50克,
辅料::醋几滴,
黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄打入无油无水的盆里,加入玉米油。
2.加入一盒酸奶搅拌均匀
3.低粉过筛,加入到玉米酸奶糊里
4.搅拌至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分打入到无油无水的盆里。分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡,切勿打发过头,那样会影响口感。
6.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,也是从底部往上拌均匀。
8.烤盘铺油纸,倒入面糊,160度烘烤25分钟,各家烤箱品牌大小不一样,所设置的温度和时间也不一样。
9.取出切块即可。
小贴士:
白糖的分量完全依个人口味,本人喜欢淡淡的甜味,做法和戚风蛋糕一样,这是8寸烤盘沐浴法烘烤。
蛋白的打发很重要,我全程都是中速打发。时间自己控制,不能打发过头。
黄金海绵蛋糕—— 电饭锅做
食材明细:
主料::低粉55克,
辅料::黄油55克,牛奶70克,蛋4个,蛋黄3个,
配料::糖50克,
黄金海绵蛋糕—— 电饭锅做的做法步骤:
1.准备好所有的材料。
2.黄油切小块中小火煮至沸腾关火,倒入已过筛的低粉。
3.这是搅成的面糊。
4.牛奶加热至约60度,入七个蛋黄,拌均匀。
5.牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合,拌均匀成略稀的面糊。
6.4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。
7.这是打好的蛋白和拌好的蛋黄糊。
8.挖1/3的蛋白入拌好的面糊中,轻轻地上下翻拌均匀。
9.面糊会逐渐稠厚起来。
10.继续再挖1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,再轻轻地上下翻拌均匀。
11.拌至顺滑、细腻,遇到蛋白块要用切拌的方法。
12.拌均匀后,倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
13.电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊后,震出大气泡后插电。
14.450W的普通电饭锅,按下‘煮饭’键,跳到‘保温’后保温约半小时,再如此重复了两次。
15.看看内在~~
16.切小小的块~~ 慢慢地品
小贴士:
1、最后一次是按了蛋糕表面觉得没好再加的,看来这点量还是650W的锅比较合适一点,用错了锅了,耗时久了~~ 还好蛋糕没担搁了。
炝拌茼蒿
简单开胃的素淡小菜炝拌茼蒿
上礼拜跟00出去,中午在外面吃的面顺便叫了一个炝拌茼蒿,真好吃,正对我的味儿,素淡,调料简单,特有的茼蒿香味儿,一大盘儿几乎都被我吃了,这不在市场看见鲜嫩的茼蒿忍不住买上一把儿回来,咱也炮制一回,可比饭馆卖的便宜多了。
茼蒿的特殊香味可以宽中理气,消食开胃,比较适合夏季人没有胃口时吃。
炝拌茼蒿材料:茼蒿500克,蒜4瓣,盐少许,味极鲜酱油、香醋、芝麻香油、鱼露各适量。
炝拌茼蒿做法1.茼蒿洗净,用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分,切寸段,放入盆中,放一点点盐拌匀稍腌一下,约5分钟;
2.将茼蒿码入盘中备用;
3.蒜切末,取一小碗,倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露,最后放入蒜末拌匀成汁;
4.将拌好的汁浇在茼蒿上,吃时拌匀即可。
小提示
1.茼蒿用一点点盐稍腌一下,目的是使茼蒿蔫一点,方便码在盘中;
2.鱼露没有也可以用鸡粉代替或不放,这个菜吃的就是茼蒿本身的味道。
茼蒿
又名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。
茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;
2、但因茼蒿辛香滑利,胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。
2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
食用功效
茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经;有调和脾胃,利小便,化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
腐竹拌茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿三斤,腐竹三根,米椒三个,蒜五瓣,
辅料::胡麻油适量,香油适量,麻油少量,盐适量,生抽少量,鸡精少量,白糖少量,香醋适量,味精适量,
腐竹拌茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿挑去边叶,洗干净
2.锅里面烧水,水开后加点盐,放入茼蒿,焯30秒就行啦!
3.煸水后,放入冷水中
4.捞出茼蒿,挤干水分(别挤的太干了)
5.泡过水的腐竹(腐竹最好前一天晚上泡)撕成条,放红椒撕,米椒段,蒜末
6.锅里面倒胡麻油烧热,倒在茼蒿上面,炝一下蒜,最后加盐,生抽,香油,麻油,鸡精,味精,白糖,香醋拌匀即可
7.拌好后,装盘!!
8.成品图啦?
黄金面包条
食材明细:
主料::面包片5片,
辅料::黑芝麻一勺,鸡蛋一个,盐1g,
黄金面包条的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗里,加入黑芝麻
2.充分搅拌均匀再放入盐,拌匀备用
3.吐司切掉四边
4.再切成2cm厚的粗条
5.放入鸡蛋液中,用筷子夹住,将四周粘上蛋液
6.控干净多余的蛋液,摆好放入烤盘里
7.放入烤箱,170度,烤13分钟
鲜上加鲜--黄金海鲜饭
食材明细:
主料::米100克,虾几只,白蛤100克,
辅料::大蒜1瓣,番茄1个,
配料::鸡汤300ml,黄姜粉2克,盐2克,油5ml,
鲜上加鲜--黄金海鲜饭的做法步骤:
1.准备原料,把海鲜提前吐沙,清理干净。
2.带子去壳。
3.洗净带子肉,切块。
4.带子在沸水里烫熟。
5.捞出带子,沥干水分。
6.沸水里烫熟虾。
7.捞出虾,沥干水分。
8.烫熟白蛤。
9.沥干白蛤水分。
10.平底锅里加少量油加热,炒香蒜末。
11.加入番茄丁。
12.加入盐、翻炒均匀。
13.加入黄姜粉。
14.加入洗净并控干水分的大米。
15.翻炒均匀。
16.加入鸡汤,大火烧开转小火。
17.加入白蛤。
18.摆入虾和带子肉。
19.盖盖焖熟米饭。
20.煮好的海鲜饭。
小贴士:
这是一道很棒的饭,试试吧。
拌茼蒿的做法
材料:
茼蒿,豆子,
拌茼蒿的做法的做法步骤:
步骤1,茼蒿洗净沥干水份,水开后加点盐,油,下豆子下去煮几分钟捞出倒入茼蒿上面,(豆子可选用靑豆,我是用,扁豆自己剥的)这时把提前备好的汁水淋上去即可(汁水是一一七心椒一个切碎,盐,醋,糖,辣椒油少许,橄榄油,香油,蒜蓉调成)味道巴适
电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::牛奶30克,细砂糖70克,玉米油40克,
电饭锅做出健康蛋糕---黄金海绵蛋糕的做法步骤:
1..鸡蛋放在40度左右的温水里泡一会儿,使鸡蛋温温的更容易打发。
2.鸡蛋打入无油无水的容器中。
3.先低速把鸡蛋搅打散,再倒入细砂糖。
4.把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度(但蛋液温度不能超过36度),先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化,再开始高速搅打,期间要隔一段时间停一下打蛋器,防止打蛋器太疲惫而罢工。滴落有痕迹但痕迹很快消失,并且表面有大小不一的气泡,就说明还木有搅打到位,仍需努力。
5.直到打发成这样:颜色发白,表面气泡细腻,有一定浓稠度,滴落蛋液呈锻带形,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。(我的打蛋器发热得厉害啊,做个蛋糕差点把打蛋器都报废了。所以说一定要有个质量好的蛋器啊。)
6..打蛋前先把面粉筛2遍。这样蛋糕更细腻。(真不能偷懒啊,我之前做一直筛一次)
7.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,因为面粉筛进后会沉在底部,所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。
8.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份混合,看不到颗粒状的面粉。注意控制时间,时间太长会消泡。
9.最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿,浓稠,滴落时断断续续,痕迹明显且不易消失。
10.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合。
11.用手动打蛋器搅至乳化(油水溶合均匀),快速划几圈就好了。此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着,成淡淡的乳黄色。
12.取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
13.可以看到,跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀,流动性很好,滴落时候有痕迹但很快消失。
14.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑,滴落时像丝绸一样,连续而光滑。滴落还是会有痕迹,不会很快就消失,面会有星星点点的大气泡,但不多。最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则很容易消泡。
15.把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。
16.跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。(
17.按自己电饭锅的功率,我这个小功率按4次,因为这次太高了,4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢)
18.取出后,倒扣20分钟。
19.锅有一点粘,用勺子勺一下就可以轻松脱模。
20.是不是很完美啊,够金黄够海绵吧。哇咔咔··
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