食材明细:
羊腰子200克,青椒25克,胡萝卜125克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,陈醋3克,辣椒油15克,花椒2克,香油10克,植物油10克
炝拌辣羊腰的做法步骤:
1. 将羊腰片成两半,撕去外皮,片去腰臊;
2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀,再改成块;
3. 将青椒切片;
4. 胡萝卜切象眼片;
5. 勺内加清水烧开,放入胡萝卜片、青椒片烫一下捞出投凉,沥净水;
6. 再将腰块放入沸水中,加醋2克焯透捞出;
7. 投凉沥净水,放盘内;
8. 将青椒、胡萝卜片放在腰花盘内拌匀;
9. 另将精盐、味精、白糖、陈醋浇在腰花上;
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌匀即成。
小贴士:
花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
食材明细:
主料::莴笋280克,
辅料::花椒20粒,小干辣椒3个,盐5克,味精2克,烹调油20克,
炝拌莴笋条的做法步骤:
1.先把莴笋条用盐和味精拌匀,腌制10分钟。
2.锅中放少许油用小火煸香花椒。
3.然后放入干辣椒。
4.辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中。
5.略烹拌匀即可出锅码盘。
小贴士:
小菜特点;色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。
温馨提示;
1、莴笋要选择嫩的部位,腌制的时间不宜过久,略有咸味即可。
2、要趁热用椒油烹制,只需三五秒钟即可。
大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::香菜2颗,盐适量,糖适量,味精适量,米醋适量,
炝拌黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切成细条,加入适量盐腌渍15分钟。
2.腌出的水倒掉,加入香菜段。
3.加入糖,米醋,味精,如果感觉不够咸,可以适当再加点盐(因为黄瓜已经用盐腌过了),搅拌均匀。。
4.炒勺中加入适量油,烧热后加入干辣椒丝爆香。
5.辣椒爆出香味后马上浇入搅拌好的黄瓜条中,拌匀即可食用。
6.拌好后时间充裕的话放入冰箱冷藏后再食用味道更佳。
小贴士:
1.黄瓜不要去皮,因去皮黄瓜不爽口。
2.炝辣椒的油不要太热,否则辣椒容易炸糊,我就是因为拍照有点糊了。
食材明细:
主料::黄瓜2条,大蒜4瓣,
辅料::干红辣椒1根,香醋适量,生抽适量,白糖1小勺,盐少许,植物油20克,
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜清洗干净
3. 再改刀切成条
4.黄瓜条入盆中,撒一小勺盐拌匀,静置5分钟
5.看,黄瓜被腌出了一些汤,将汤倒掉
6.大蒜拍碎切末,干红辣椒剪成细丝
7.大蒜末倒入盆中,根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖,然后拌匀
8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝铺在最上面
9. 将适量的植物油倒入炒锅中烧热,刚要冒烟的状态就离开火
10.把油往辣椒丝上一泼,窜出香气,开吃
11.开吃
12.酸辣瓜条
小贴士:
黄瓜切成条后用盐腌一腌,去除掉多余的水份,这样才能将香醋酱油汁吸进去,入味儿; 白糖是用来中和醋味,并有提鲜的作用; 油烧热再泼在辣椒丝上才香; 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃,更加入味儿。
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