食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了炝炒黄瓜条,希望能帮助到你,请收藏。
黄瓜是初夏最为常见的蔬果,这时侯的黄瓜最便宜,
味道也是全年最好的,自然清甜,充满了汁水。
黄瓜原来总是清炒或凉拌,
后来在网上看到一个川籍美食达人的炝炒方子,
依样画葫芦学了起来,味道真是不错。
炝炒讲究大火,足够的火力,足够的镬气,足够的热量,
大火是最有感染力的一种火候。
【炝炒黄瓜条】旺火快炒,脆嫩清香
食材:黄瓜、蒜瓣、干红辣椒、干花椒粒;
炝炒黄瓜条的做法
1、黄瓜去蒂,洗净,稍微削去表皮的突起;切成一寸来长的细条;用小刀将黄瓜里面的瓤去掉;将处理好的黄瓜段用盐腌制五六分钟左右,倒掉析出的水份,备用;
2、蒜瓣切薄片或切成碎末;干红辣椒煎成小段,去掉里面的籽;备好一小撮干花椒粒;
3、坐锅热油,爆香干花椒粒;接着下入干红辣椒,大火煸至干红辣椒即将要变色,同时倒入蒜瓣和黄瓜条,大火快速翻炒十五秒左右,关火,加一点白糖提鲜,利用锅的余热晃一下锅,即可起锅装盘。
美食小提示
1、炝黄瓜条,去掉里面的籽,口感更好;腌制黄瓜段的时候,比平常炒黄瓜放的盐要多,因为炝炒黄瓜时不再放盐了;腌制黄瓜的时间不要太长;
2、炝炒黄瓜条时,油要多;炝炒的时间要短,十五秒左右即可;
3、炝炒黄瓜条,全程大火。
炝炒黄瓜条食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
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炝拌酸辣黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜2条,大蒜4瓣,
辅料::干红辣椒1根,香醋适量,生抽适量,白糖1小勺,盐少许,植物油20克,
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜清洗干净
3. 再改刀切成条
4.黄瓜条入盆中,撒一小勺盐拌匀,静置5分钟
5.看,黄瓜被腌出了一些汤,将汤倒掉
6.大蒜拍碎切末,干红辣椒剪成细丝
7.大蒜末倒入盆中,根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖,然后拌匀
8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝铺在最上面
9. 将适量的植物油倒入炒锅中烧热,刚要冒烟的状态就离开火
10.把油往辣椒丝上一泼,窜出香气,开吃
11.开吃
12.酸辣瓜条
小贴士:
黄瓜切成条后用盐腌一腌,去除掉多余的水份,这样才能将香醋酱油汁吸进去,入味儿; 白糖是用来中和醋味,并有提鲜的作用; 油烧热再泼在辣椒丝上才香; 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃,更加入味儿。
炝拌黄瓜条的做法
清香爽口,开胃解腻,这是一道有资格上年夜饭桌的开胃小菜!
材料:
黄瓜2根,醋半勺,生抽老抽各一勺,绵白糖半小匙,蒜2、3瓣,干辣椒3个,油约20g,花椒一小把,盐一小匙,,
炝拌黄瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,黄瓜洗净。
步骤2,黄瓜切成等长的条,加盐抹匀腌制半小时
步骤3,半小时后用白开水冲洗掉表面的盐
步骤4,蒜瓣切碎码在黄瓜上。
步骤5,冷锅放油加干辣椒和花椒烧热,热油浇在蒜末上。
步骤6,加入生抽、老抽和醋,白糖拌匀腌制一小时,半小时搅拌一下。
步骤7,腌制一小时后捞出来就可以直接食用了。
炒黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜一根,青椒适量,大蒜头适量,姜适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,耗油适量,
炒黄瓜条的做法步骤:
1.准备好食材。
2.黄瓜切成小条。
3.加盐腌20分钟。
4.青椒斜切、大蒜头切成片、姜切成丝。
5.腌好的黄瓜用手拽干水分。
6.起锅烧油,油七成热时,下青椒和大蒜片翻炒出香味。
7.下黄瓜条翻炒断生。
8.青椒和黄瓜翻炒均匀,加鸡精和耗油调味。
9.起锅装盘。
10.脆爽可口,开吃了。
炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,干红辣椒适量,
辅料::盐适量,白糖适量,醋适量,花椒粒适量,植物油适量,香油适量,
炝黄瓜的做法步骤:
1.材料:黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油
2.做法:黄瓜洗净切成条 稍去心
3.干红辣椒用凉水泡泡,用剪刀从中间剪开,不要剪断,容易入味还好看
4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁
5.炒锅加油7成热,放入花椒粒 干红辣椒,炸出香味
6.把锅离火,再放入黄瓜条
7.翻炒均匀,加香油
8.浇上调好的味汁就好了
小贴士:
黄瓜不能炒,这样才保持爽脆
脆炒黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜2根,瘦肉100g,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,香醋适量,姜适量,小米椒适量,淀粉适量,蒜适量,
脆炒黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净切成条状、加适量的盐腌制4小时以上。
2.肉切条加盐、料酒、生抽、1小勺油、淀粉抓匀腌制15分钟。
3.姜蒜小米椒切好。
4.取一个碗倒入生抽、老抽、耗油、香醋、糖备用。
5.锅倒入油烧至五成热、下姜蒜炒香。
6.加入腌制的肉条炒至九成熟。
7.加入黄瓜条和小米椒、倒入汁炒匀。
8.起锅前淋入少许香油即可。
9.成品图。
10.成品图。
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