食材明细:
主料::茄子150克,青尖椒50克,
辅料::盐适量,蚝油10克,花椒粉少许,葱花适量,
茄条炒青尖椒的做法步骤:
1.原料:茄子切成细条状,青尖椒切成稍细一些的条状,葱花切好备用。
2.开火,锅内倒入油。
3.倒入葱花,炒香。
4.放入茄条,翻炒。
5.加入蚝油、盐翻炒均匀,加少量的水,继续炒制。
6.加入辣椒,散点盐、花椒粉调味。
7.将食材炒匀,辣椒、茄条断生,关火。
8.盛盘。
小贴士:
茄子比较吸油,炒制需要的油比其他菜要多些。茄子和辣椒只要9成熟,就可以出锅了。这道菜也可以加蒜末,味道更好。茄子没有多少水分,炒时比较干不好入味,需要添加点水,一是为了茄条更细嫩,二是蚝油形成的汤汁可以被茄子和辣椒吸收。
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