俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。国人非常看重食疗,随着社会的不断发展,这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何正确地看待健康食疗呢?下面是小编为大家悉心准备的“厨房烹饪:6种五花肉的家常做法 五花肉怎么做好吃”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
五花肉吃起来肥而不腻,而且味道十分好,营养价值也很丰富。那么你知道五花肉怎么做好吃吗?你知道有哪些五花肉的家常做法呢?今天三九养生堂的小编就来推荐给你6种五花肉的家常做法,快来学习一下是怎么做的吧。
1、红腐乳五花肉
用料:五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。
做法
1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右。
2、加入红腐乳汁翻炒均匀,倒入适量的热开水(水面超过肉面)。
3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可。
2、秘制煎烧五花肉
用料:五花肉250克、蚝油、海鲜酱、料酒、色拉油适量。
做法
1、首先把五花肉放在冰箱里面冷冻一小时左右,然后再取出来将其切成薄片。
2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上。
4、平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着吃。
3、焗蜜汁叉烧肉
用料:五花肉450克、叉烧酱、食盐、老抽、蜂蜜适量。
做法
1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐。
2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。
3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁。
4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档。
5、按无水焗档,按一下就可以工作。
6、做好后拿出晾凉切片。
五花肉到底有什么好
五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
营养价值:
1.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
2.富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
3.猪肉含有丰富的优质蛋白质。
4.提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
食疗作用:
1.补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。
3.补肾虚:症状为寒,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为热,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4.通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5.化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
6.生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。
7.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
适用人群:
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用提醒:
1、五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙 ;猪肉不宜长时间泡水;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
家常红烧肉
原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段
调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗
做法:
1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。
3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。
4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。
5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。
怎么吃五花肉美味又营养
醋蛋液是民间流传了上百年的养生秘方,醋有助消化、消食滞的作用,可以帮助人吸收食物中的营养成分,起到强身祛病的效果;鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂。蛋壳经醋浸泡后,一部分钙被溶解,形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。研究发现,醋蛋液可以降血脂,增强机体抗自由基的作用,对预防动脉硬化有帮助,也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。
民间流传醋泡鸡蛋有73种作用:
1、服醋蛋液可以预防和减少感冒;
2、醋蛋治痢一剂见效;
3、服醋蛋可使乙肝诸病好转;
4、服醋蛋能使肝病大大减轻;
5、服醋蛋液使肺结核病大有好转;
6、服醋蛋有利于骨结核病的痊愈;
7、喝醋蛋壳液使肺气肿大大减轻;
8、喝醋蛋对治老气管炎有较好效果;
9、喝醋蛋能治好哮喘病;
10、五味子鸡蛋泡醋治愈气喘病患者;
11、服醋蛋也能使打鼾停止;
12、喝醋蛋液可治好消化不良病;
13、服醋蛋液解除长期慢性胃痛(大多数胃病不适合服用,有可能使胃病加重);
14、服醋蛋能彻底治愈胃肠炎;
15、用醋煎鸡蛋治寒凉腹痛拉肚特灵验;
16、服醋蛋治好便秘等许多病症;
17、用醋蛋能解除便秘之苦;
18、服醋蛋液消除肝硬腹肿症状;
19、胆结石可用用醋蛋治好;
20、服醋蛋液能使血压恢复正常;
21、喝醋蛋液确实能使血压不再升高;
22、喝醋蛋使脾弱、溏便见奇效;
23、醋蛋液可使低血压恢复正常;
24、服醋蛋确实能使低血压恢复正常;
25、用醋蛋液治好脑动脉硬化后遗症;
26、服醋蛋液使脑动脉硬化心血管病都好转;
27、醋蛋液治动脉硬化症效果很好;
28、醋蛋液治心脏病确实有效;
29、服醋蛋液治心绞痛很有效果;
30、服醋蛋液也能治好脑血栓后遗症;
31、用十个醋蛋使脑血栓后遗症消除了;
32、服用醋蛋治好了脑血栓后遗症;
33、用醋蛋治好了我脑血栓引起的手脸麻木症;
34、五个醋蛋就治好了脑血栓后遗症;
35、长期服用醋蛋液治中风偏瘫可见奇效;
36、服醋蛋液使慢性肾炎病能基本治愈;
37、喝醋蛋治好乳糜尿;
38、服醋蛋液使甲亢病状明显好转;
39、喝三个醋蛋治好了小腿浮肿病;
40、糖尿病是喝醋蛋液治好的;
41、坚持服用醋蛋液有根除糖尿病效果;
42、服醋蛋液治好了糖尿病所导致的手麻浮肿病;
43、服醋蛋液治好了美尼尔氏综合症;
44、用10个醋蛋根治了三年的头疼病;
45、服醋蛋液治好了二年的血管头痛病;
46、喝醋蛋治全身麻木大见奇效;
47、服醋蛋治三种病都有奇效;
48、服5个醋蛋治好三叉神经痛;
49、喝醋蛋彻底治好了坐骨神经痛;
50、服醋蛋液使面肌痉挛已有好转;
51、喝醋蛋液治好面瘫后遗症;
52、我喝醋蛋治好了顽固性的脑神经痛;
53、醋蛋治好了二十年震颤麻痹晃头症;
54、服醋蛋能治好严重的周身性盗汗症;
55、两个醋蛋液使皮肤瘙痒治愈;
56、服醋蛋液已使秃顶处长出了新发;
57、陈醋鸡蛋治瘊子22例均痊愈;
58、服醋蛋液已治好10年无名肿物;
59、痔疮也是喝醋蛋液治好的;
60、服醋蛋液而使白内障见轻老花眼治愈;
61、服醋蛋治好了咽炎病;
62、醋煮鸡蛋治音哑很有效;
63、服10个醋蛋液治好手关节类风湿病;
64、治不愈的类风湿用醋蛋治疗显了奇效;
65、服醋蛋已治好自己风湿等多种病;
66、服醋蛋壳液治膝关节炎见了奇效;
67、服醋蛋液赶走了腰酸腿痛病;
68、肩周炎二年只喝四个醋蛋液病好如初;
69、喝醋蛋终于治好了颈椎病;
70、服醋蛋液治好足跟骨刺和心脏早博;
71、喝醋蛋液治好了便秘带血症;
72、醋蛋液可治愈阴囊湿疹;
73、吃醋泡鸡蛋治高血压很有效。
如何区分五花肉的好坏
猪肉是生活中常见的一种肉制品,做法有很多,如炖肉,炒肉,蒸着吃等等,根据不同的部位也有不同的叫法,如前槽肉,后丘肉,五花肉等等,今天为大家介绍的就是五花肉,那么五花肉有哪些特点呢?
优质五花肉的特点:
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层,作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀,很可能一口都是肥油,或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性 失去弹性,并且松垮的五花肉,肯定不新鲜,选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的,或是太干应并呈现暗红色的五花肉,都是不良品,避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。那么五花肉怎么做最好吃呢?下面小编就教大家如何制作五花肉,以及给大家推荐几款美味五花肉食谱,一起来学学吧。
加蛋白 适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。
氽烫 经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。
加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方式料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。
爆炒 料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更油腻。
火烤 利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外,也可以让皮质更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。
五花肉食谱
咸烧白
原料:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
制作:
1、将猪肉(五花肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
2、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下),爆成棕红色起锅,切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。
3、将肉片一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
笋干菜炖五花肉
原料:五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒
制作:
1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片
2、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜
3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。
提醒:
1、笋干菜泡很方便,我这次因为时间来不及,用清水冲洗一遍之后,直接用的开水泡,20分钟就软了
2、笋干菜里的笋干也很嫩的,所以炖的时间不会很久
3、干辣椒根据自己的口味放就好
4、稍稍放点生抽,增加鲜味可以
香煎五花肉
材料:猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油(做法详见水煮鱼)、盐、花椒面
做法:
1、将五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动,这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成,肉皮可以做肉皮冻。
2、将大块的五花肉平放。
3、由肉的一段开始,将五花肉向内卷起,尽量卷得紧一些。
4、用保鲜膜将肉卷包起来,包紧,放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5、取出冻硬的肉卷,横向切成薄片。
6、取一只平底煎锅,不用放油,烧热,将切好的五花肉片平放在平底锅内,用中火将肉片煎得两面金黄。
7、煎好的五花肉会溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟,很香。
8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉,或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好,最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃,很好吃。
啤酒五花肉
原料:
主料 1000g带皮五花肉 2罐啤酒
配料 适量冰糖 适量酱油 适量姜 适量蒜 适量葱
制作:
1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
4、将肉块下锅,加适量冰糖。
5、加入啤酒,以刚满过肉块即可。
6、加入适量酱油。
7、大火煮开,转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。
东坡肉
材料:
带皮五花肉1块 绍兴黄酒 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法:1、锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结
3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟
5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时
6、把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。