“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的皮蛋拌虎皮青瓜怎么做好吃 皮蛋拌虎皮青瓜,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
皮蛋拌虎皮青瓜
在阿拉宁波这里把黄瓜叫做青瓜,青瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化之功效。尤其是青瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制
食材配方
主料:
青瓜
220g皮蛋
135g辅料:剁椒
适量生抽
适量白醋
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共11个步骤
1.材料:青瓜、皮蛋、剁椒
2.将青瓜洗净、去一些皮。
3.放在案板上切开。
4.放入大碗中。
5.将皮蛋剥壳放在案板上切开。
6.接着,将切好的皮蛋合入青瓜中,搁入适量的剁椒。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白醋。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味拌匀,即成。
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虎皮青椒皮蛋怎么做好吃 虎皮青椒皮蛋的做法,步骤
虎皮青椒皮蛋
皮蛋的另一种吃法。
食材配方
主料:
皮蛋
3个青椒
200克辅料:食油
适量生抽
适量食盐
适量
做法 共5个步骤
1.皮蛋去皮切片。
2.青椒去蒂拍裂备用。
3.干锅将青椒煸至虎皮状铲起备用。
4.锅内倒油,冷油将皮蛋下入煎至起虎皮状。
5.倒入煸软的青椒翻炒均匀,加食盐、生抽调味即可。
海蜇拌皮蛋怎么做好吃 海蜇拌皮蛋
海蜇拌皮蛋
今天爸爸送来些海蜇皮,家里下好还有几个皮蛋一直没有吃,下好和海蜇一起凉拌着吃。海蜇能促进消化。皮蛋可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。但不能多吃哦。
食材配方
主料:
皮蛋
2只海蜇
120g辅料:芝麻油
适量盐
适量鸡精
适量香醋
适量味极鲜
适量白胡椒粉
适量白砂糖
适量枸杞子
少许做法 共10个步骤
1.把海蜇皮切成丝
2.放倒盆里浸泡
3.倒入篮中沥水备用
4.皮蛋洗净
5.去壳
6.切成小块
7.把浸泡好的海蜇放到碗里
8.周围摆上皮蛋
9.在碗里加入加入盐、糖、香油、味极鲜、香醋、白胡椒粉一起搅拌均匀
10.把佐料倒入碗中,洒上几粒枸杞子装饰就可以了
虎皮蛋(1)
食材明细:
鸡蛋400克,猪肉(瘦)75克,青椒50克,酱油25克,料酒2克,盐1克,香油10克,白砂糖15克,味精1克,淀粉(豌豆)12克,猪油(炼制)50克
虎皮蛋的做法步骤:
1.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内,待烧至六七成热时,将鸡蛋倒入,炸到蛋皮起泡,然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精,烧滚后,改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出 ,对剖成两半,装在盘内。
3.另取锅置火上,放油,待油烧至五成热时,将肉末放入锅内,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥去油。
4.原锅放青椒煸炒一下,加酒、盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉3克勾芡,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上即成。
小贴士:
1.本菜中需用6个鸡蛋。2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
尖椒虎皮蛋
食材明细:
鹌鹑蛋,青椒,大葱,姜,大蒜,食用油,豆瓣酱,水淀粉,鸡精,香油
尖椒虎皮蛋的做法步骤:
1.青椒处理干净,洗净切丝。
2.大葱,姜,大蒜切末待用。
3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿,剥皮 (煮蛋的时候放少许盐,煮开后捞入清水中冷却,这样容易剥皮)。
4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
5.留少许底油,过炒青椒丝,盛入盘中。
6.先下葱,姜,蒜末炒出香味,加入豆瓣酱,和适量水,再倒入蛋,用大火煮开,小火煮5分钟。
7.留少许汤汁时,用水淀粉勾芡,撒入鸡精,淋上香油即可出锅了。
小贴士:
过程中无须加盐,因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴,可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽,等到要放豆瓣酱的时候,才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱,心一狠就放进去了。妞妞下碟:下次不准放辣,要不罢工就餐了。妈妈汗颜,下次一定照办。
虎皮蛋糕
食材明细:
牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3个,香草粉2克,醋适量,盐18小匙,糖粉30克,蛋黄4个,玉米粉16克
虎皮蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀.加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀.
2.蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡.先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀.然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平.先全火200度10分钟,转160度23分钟即可.
3.出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,卷成蛋糕卷待用.
4.虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白.
5.烤箱预热220度.
6.面糊倒进油纸的平底盘,抹平.
7.进炉.关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点.一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边.抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面卷起.就成了一个包着虎皮的.....
肉松皮蛋拌豆腐怎么做好吃 肉松皮蛋拌豆腐
肉松皮蛋拌豆腐
某天在网上看到一则介绍,关于如何脱掉豆腐盒,并不损坏豆腐的形状,这也是我一直以来在苦恼的事情,平时像烧豆腐汤之类的倒也没什么,但是整体的想摆出来的话,如果搞破了
食材配方
主料:
豆腐
1盒皮蛋
2个肉松
50g辅料:
葱花
10g生抽
10ml麻油
5ml
做法 共4个步骤
1.准备好肉松、豆腐、皮蛋
2.把豆腐从盒子里取出来
3.在豆腐上横竖划出几道,加入皮蛋和肉松
4.然后再把葱花、生抽和麻油淋在上面即可
鱼香虎皮蛋
食材明细:
材料:鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳
调料:葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、醋1匙、酱油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精
鱼香虎皮蛋的做法步骤:
1、准备材料。
事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。
2、锅里放油烧热。
3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)
4、水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。
5、炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。
6、放入鹌鹑蛋。
7、用水淀粉勾芡。
8、撒葱花,烧至入味即可。
9、装盘趁热吃吧。
小贴士:
◎泡发黑木耳时加一匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。
◎白糖和醋的比例为1:1,味道最香醇。
蓑衣黄瓜拌皮蛋怎么做好吃 蓑衣黄瓜拌皮蛋
蓑衣黄瓜拌皮蛋
看起来复杂、做起来简单 君君刀工那么差都一次性成功了、你还在等什么 清爽可口的蓑衣黄瓜很是美味哦!
食材配方
主料:
黄瓜
皮蛋
橄榄油
香油
生抽
剁椒
蒜末
做法 共11个步骤
1.选一根粗细均匀的直黄瓜
2.去头斩尾
3.我是先垂直切的
4.切好小心地翻个面、斜着切、斜度最好45度、别切着切着就垂直了……那就要断了、君君切的过程中一直提心吊胆、不过还好没断~
5.把切好的黄瓜摆在盘子里、随自己喜好摆、
6.将皮蛋切碎放到蓑衣黄瓜中间
7.加一勺剁辣椒、我选的是香辣牛肉酱、但是很明显、剁椒要漂亮的多
8.将蒜泥均匀地撒皮蛋上
9.放入适量橄榄油、 我选择的是西班牙莱瑞橄榄油、大润发超市的进口专区有的卖、500ML/40元、比超市其他橄榄油性价比要高多了
10.放入适量香油
11.最后淋一点生抽就OK了~
西味虎皮蛋
食材明细:
鸡蛋200克,酸黄瓜50克,盐2克,芥末5克,猪油(炼制)60克,柠檬汁20克
西味虎皮蛋的做法步骤:
1.将2个鸡蛋煮熟,剥去皮,入油锅炸成金黄色,捞出,切成圆片,码入盘中。
2.将1个生鸡蛋黄放入碗内,加芥末、盐,用力搅拌,边拌边入入熟油,抽打成黄油状,再放少许柠檬汁,抹在每个鸡蛋片上,最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。
小贴士:
1.本菜中需用3个鸡蛋。2.因有过油炸制过程,需准备猪油约300克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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