“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“脆辣黄瓜条”为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
黄瓜500克,酱油10克,花生油10克,盐3克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)5克,味精2克
脆辣黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切成3厘米长的段,去籽,装盘,用盐腌10分钟,滤干。
2.干辣椒放热油锅中煸一下,乘热倒入黄瓜中,再加入酱油、白糖、味精拌匀即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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双椒脆黄瓜条
夏天是吃黄瓜的季节,但是别总是吃最简单的凉拌黄瓜,偶尔也要创新一下,来点不一样的,今天小编教大家做的就是你肯定没试过的双椒脆黄瓜条,过油处理过的黄瓜也是爽脆美味,更重要的是辣的很过瘾,最适合没有食欲的夏天吃了。
食材
黄瓜500g、油5g、盐4g、花椒少许、干辣椒少许、蒜子少许、鲜辣粉3g、蒸鱼豉油2ml
做法
1.黄瓜洗净,去头尾取中段,切长条待用
2.用快刀剔除黄瓜的瓜心
3.蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用
4.坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油
5.坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香
6.下黄瓜条,翻炒2分钟
7.下鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟
8.下蒸鱼豉油,翻炒均匀出香,起锅即可
小贴士
1.黄瓜一般是清炒、凉拌,很少有人过油处理,这样一般会失去清脆的口感和青翠的外表,今天心蓝采用过油的手法预处理,换一种方式,黄瓜易熟且皮色青翠,口感清脆,这就是菜和文字的关联,谢谢
2.黄瓜水分丰富,炒出来的黄瓜一般水汪汪的,汤汁很多。黄瓜的水分大部分存在于瓜芯中,剔除黄瓜芯,就能让炒黄瓜显得干爽
3.黄瓜过油将剩余水分缩在黄瓜内,口感更好,更清脆
香辣黄瓜条
食材明细:
黄瓜500克,花椒5克,辣椒(红、尖、干)15克,白砂糖3克,醋8克,盐3克,香油30克,味精1克
香辣黄瓜条的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,切成长4厘米的小条;
2. 黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟;
3. 腌好后用温水焯一下,注意应完全除去花椒,沥干水分装盘;
4. 加入白糖、醋、味精、盐拌匀;
5. 热锅加香油,投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒;
6. 将热渍浇在黄瓜上,拌匀即可。
小贴士:
炝菜的关键是要趁热拌调料,这样味道可以深入主料内部,做得好的炝菜,味道会很有层次感。
脆腌黄瓜
食材明细:
主料:新鲜黄瓜3根
辅料:姜一块,红辣椒2根,青辣椒1个,蒜10瓣,腌制盐适量
配料:酱油500克,醋100克,冰糖100克,大料适量,花椒适量,白酒适量
脆腌黄瓜的做法步骤:
1,将新鲜黄瓜,姜,蒜,红辣椒青辣椒清洗干净,晾干水分
2,将黄瓜切块
3,姜,蒜切片,红辣椒青辣椒切段
4,将切好的黄瓜,姜,蒜切片,红辣椒青辣椒撒入腌制盐,拌匀腌制出水
5,将酱油,冰糖,醋,大料,花椒混合均匀,放入锅中熬开
6,将腌好的材料用手挤干水分稍微风干。熬好的调料汁冷却
7,将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀,盖保鲜膜腌渍入味即可食用
豆腐手指脆条
食材明细:
南(嫩)豆腐100克,低筋面粉110克,鸡蛋1个,玉米油10克,白芝麻5克
豆腐手指脆条的做法步骤:
第1步食材:南(嫩)豆腐100克,低筋面粉110克,鸡蛋1个,玉米油10克,白芝麻5克豆腐入沸水中焯2分钟,去去豆腥味。
第2步焯完用厨房纸巾将水擦干。豆腐放碗中,压压碎,蛋白加入,一起打散,再将玉米油、白芝麻加入,一起搅匀。>>如果宝宝还小,可以换成芝麻粉。这里用的纯蛋白,蛋白做出来的饼干就是硬。如果宝宝还没吃过蛋白,可以换蛋黄,蛋黄做出来的饼干会酥一点。
第3步最后将低粉过筛分3次加入,每次搅匀再加下一次。移到揉面垫上,能成团就行,如果粘手严重,再少加粉。最后还是有点粘手,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。>>比较粘手,我加了5克的粉,最终如图还是蛮粘手的,不管它了,让它冷静会。
第4步拿出来已经不粘手了,直接不撒粉擀,拿起来也不粘垫子。将面团擀成面片,切成条状。每条最边上尖角都要切掉,烤好了就是硬利器会伤到宝宝。
第5步烤箱预热,160度中层25分钟。可以把刚才没用的蛋黄刷在手指棒的表面,烤出来颜色会更漂亮,这一步我忘掉了o(╥﹏╥)o。很结实的手指棒,轻易断不了,需要不停的磨磨,用口水慢慢泡掉。吃任何手指食物,家长还是需要在旁监护哦。
小贴士:
从7个月开始吃手指食物,需要家长在旁监护哦,还有必学的海姆立克急救法,有的家长担心呛着噎着一直不给宝宝手指食物,那真的就是“因噎废食”啦。食谱亮点够硬够安全。一半豆腐一半面粉,大大增大磨牙棒的营养密度。参考月龄:8M+
感谢您阅读“97美食网”的《脆辣黄瓜条》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!