蛋炒饭作为一道家常菜,大部分人都吃过。但是,正因如此,怎样做好这道家常菜,也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议,炒饭时加入腐乳红油,味道会更好哦。
材料:隔夜米饭1碗、腐乳红油25克、鸡蛋1个、泡菜
做法:
1、准备材料哈;
2、鸡蛋加少许盐后打散,泡菜切细;
3、锅中放10克的腐乳红油;
4、加入饭,炒散;
5、将炒铲到锅的一边,在锅底倒入剩下的腐乳油;
6、倒入蛋液,待只有四周定型时;
7、将饭铲到蛋液中,翻炒均匀。倒入泡菜末;
8、翻炒均匀即可。
小贴士:很喜欢用红油腐乳剩下的红油作炒饭,很香。每瓶红油腐乳开启后,我就在盼着吃完腐乳好用红油炒饭。可惜辛辛苦苦地吃完一瓶红油腐乳才够做两三次炒饭。
适当吃腐乳竟有这些惊人的好处
适当吃腐乳竟有这些惊人的好处!享誉全球的老干妈恐怕是咱中国最出名的腐乳了吧,腐乳因其口感绵软细腻、营养高,吃起来特别香,成为大家热捧的下饭菜!被外国人称为中国奶酪。腐乳除了可以刺激食欲之外,还有许多神奇的防病保健功效!不知道这些,你就不是一名合格的吃货!
腐乳的功效赛过大豆比大豆有优势
腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品,有红、白、青(臭腐乳)、花等各色,以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱。腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比,腐乳具有以下优势:
1.不会胀气许多人吃大豆后会感到肠胀气,这是因为大豆中存在胀气因子,即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵,这些胀气因子被分解。
2.蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的,而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美,且不含胆固醇,因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
3.B族维生素增加由于微生物的作用,腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品,比豆腐还高6~7倍;维生素B12量仅次于动物肝脏。对于常吃素食的人,经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效;维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。
4.异黄酮活性增加大豆异黄酮是多酚类混合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤功效,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。研究表明,大豆经水洗加工后会降低异黄酮含量,但发酵并不影响其含量,而且能改变异黄酮的种类。未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在,发酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,变成游离型异黄酮苷原,而游离的苷原具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性。这些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性,可以被肠道有效地吸收。
5.降低胆固醇腐乳中的脂肪是不饱和脂肪酸,本身又不含胆固醇,大量实验动物研究表明,腐乳中的蛋白质疏水性成分能与胆酸结合,降低动物体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收。在动物体及人体上的许多研究结果也都证实,这种蛋白质具有降低胆固醇的作用,所以它比含高胆固醇的奶酪更有益于健康。
食用腐乳的注意事项
腐乳含盐很高,大多数人用它佐粥下饭,其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖鸡蛋时用腐乳代盐,既美味,又可提高营养价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。
腐乳含盐和嘌呤量都较高,高血压、肾病、痛风患者,以少吃或不吃为好,以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例,每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐,防止中暑的发生。
在中国的西南部,人们喜欢将腐乳当作咸菜,就着粥吃;在东北那疙瘩,大家喜欢吃涮羊肉时,碗里放点腐乳蘸着吃。其实,腐乳还有很多种吃法你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家
你家的腐乳怎么吃的呢?推荐五道腐乳美食给大家!腐乳大家都不陌生,但是不知道大家把腐乳当成配菜吃还是当调味料使用!在中国的西南部,人们喜欢将腐乳当作咸菜,就着粥吃;在东北那疙瘩,大家喜欢吃涮羊肉时,碗里放点腐乳蘸着吃。其实,腐乳还有很多种吃法,今天小编给大家介绍几种腐乳美食,真的很好吃!
一、腐乳肉
1、材料:五花猪肉、红腐乳汁、姜、葱、鸡精、盐、白糖、黄酒、红米、大料、桂皮、香油
2、做法:五花肉洗干净,放入水中煮至八成熟(用筷子能扎熟即可),捞出来晾凉,在皮上划小方格,红米熬成汁,将五花肉放入锅中,加入适量的水,加入鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖一个小时,汤汁大部分收干之后,把肉捞出来,肉皮朝下扣入碗中,把锅中的汤汁倒入碗中,放入锅中蒸30分钟,肉酥烂为止,然后把蒸好的肉扣在盘子中,肉汁用锅收成浓汁,浇在肉上,淋上香油和腐乳汁。
二、酒香腐乳蹄
1、材料:猪蹄、姜、葱、盐、酱油、腐乳、葡萄酒
2、做法:把猪蹄切成小块,用热水焯一下,表面变色后取出冲洗干净,在热油锅中爆香葱姜,放入猪蹄翻炒,加入酱油、腐乳汁和葡萄酒,加入没过猪蹄的开水,大火开锅之后用小火慢炖1个小时,最后大火收汁即可。
三、腐乳鸡翅
1、材料:鸡翅膀、辣味腐乳、姜、葱、蒜、盐、油、鸡粉、生抽、白糖、料酒、生粉。
2、做法:鸡翅膀洗净控干水分,然后按关节分开,用盐、鸡粉及生抽腌30分钟,在热油锅中爆香姜蒜,放入分解好的鸡翅膀,煎至金黄色后,加入少量的水,开锅后用小火继续炖,加入碾好的腐乳、白糖,翻炒均匀之后盖盖儿煮一会,汁浓之后撒上葱花,调味,勾芡就可以出锅了。
四、腐乳鸡蛋
1、材料:豆腐乳、鸡蛋、香菜、盐、油、腐乳汁
2、做法:把豆腐乳压碎,放入腐乳汁、打散的鸡蛋、香菜末。搅拌均匀,倒入热油锅中,迅速把鸡蛋划散,知道鸡蛋鸡蛋凝固为止。
五、腐乳土豆
1、材料:土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花
2、做法:土豆洗净去皮切成块,在热油锅中把切好的土豆煎至两面焦黄,加入红腐乳、腐乳汁、老抽、盐,翻炒均匀,中小火煮12分钟,土豆熟了、入味之后,撒上葱花就可以出锅了。
红腰豆外形与动物肾脏相似,并富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质,有补血功效。红腰豆与猪尾共炖,为一道十分滋补的养生家常菜,而且味道还非常醇厚呢!
材料:猪尾500克,红腰豆100克,生姜1块;
调料:植物油适量,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,食盐5克,白糖10克,
步骤:
1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上;
2、生姜去皮切成丝;
3、锅装水,倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝,待水滚后,倒入清洗后的猪尾,约2分钟后捞起备用;
4、再起一锅水,倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍),然后中火煮10分钟左右,再沥干水份备用;
5、热锅下油,倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾,翻炒下;
6、加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火;
7、把刚炒过的猪尾移过炖锅中,倒入红腰豆,加入盖过食材的水,中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。
温馨小贴士:
1、红腰豆最好提前泡,如果没提前的话,煲的时候就最好有高压锅压一下;
2、猪尾我是直接在市场就砍件好的,如果是整条买回来一定要洗干净再砍件;
3、猪尾加料酒或白酒都可以,主要是灼去其腥骚味;
4、最后收汁的时候要看看火,不要收得太干,不然红腰豆就会变干干的不好吃啦。
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红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人多添营养。
营养成分:含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素。
营养分析:有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。
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1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。
2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。
3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。
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小小黄豆,被称作豆中之王,可见其强大的保健功效。黄豆中含有丰富的营养物质,且易被人体吸收,对于女人的健美形态和皮肤保养都很有好处。你知道黄豆怎么吃最养颜?除了吃,黄豆还有什么养颜妙用?
女人多吃黄豆美肤抗衰老
女性衰老和雌激素减少有关,而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公认的天然雌激素补充剂。多喝豆浆可调节女性内分泌,每天坚持喝豆浆的女性,可明显改善心态和身体素质,延缓衰老,美容养颜。
豆浆中所含的硒、维生素E、C等营养素,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞返老还童,延缓皮肤老化。另外,黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
黄豆美颜攻略一自制养颜豆浆
黄豆养颜,最离不开的做法当然是美味豆浆。豆浆在欧美享有植物奶的美誉,其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。每天一杯豆浆,就能轻松喝出白润皮肤。
【红枣豆浆】
豆浆味甘、性平,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效;红枣更有补血养颜的作用,这款五谷豆浆具有很好的润燥养颜的功效。
材料:干黄豆2/3杯、干大米1/3杯、红枣(小)10枚(或大红枣5枚)。
做法:
1、将干黄豆用清水浸泡4个小时以上或在冰箱浸泡一夜;
2、将大米淘洗干净;将泡好的黄豆与原料洗净后混合放入杯体中,加水至上下水位线之间;
3、接通电源,按五谷豆浆键,十几分钟做好大米红枣豆浆。
提示:煮豆浆的时候,豆浆煮沸时的温度大概是80多度,应该续煮约五分钟达到100度才能煮熟,如果煮不熟的话容易引起腹泻等症状。
【枸杞豆浆】
枸杞子味甘,性平,入肝、肾、肺经,有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜,培元乌发等功效,是提高男女性功能的健康良药。
枸杞豆浆含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸等成分,对女性养颜大有好处。
材料:黄豆50克,干枸杞5克,水1000毫升,糖适量。
做法:
1、黄豆、枸杞浸泡6~16小时,备用;
2、将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机(连同泡水),加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
【百合薏米豆浆】
百合润肺止咳,清心安神,薏米美白祛湿,配合黄豆滋阴润燥。此豆浆有助于提高睡眠质量,更有美白肌肤的功效。
材料:黄豆50克,百合干10克,薏米10克,白糖适量。
做法:
1、准备好所有的食材,黄豆和薏米用清水浸泡。
2、百合干也用清水浸泡半个小时至变软,把泡好的黄豆和薏米放入豆浆机中。
3、再放入泡软的百合加入适量的水,加盖接通电源按下五谷豆浆键。煮好的豆浆过滤一下加糖食用。
小贴士:百合一定要泡软才好,半个小时就差不多了。这款豆浆要过滤一下再饮用。白糖可随自己口味添加。
【香蕉豆浆】
大豆特有的臭味碰上香蕉就消失无踪了,讨厌豆浆的人也能接受哦。
豆浆含有蛋白质,功能近似女性雌激素的异黄酮素,能防止骨骼脆弱、荷尔蒙失调,而香蕉含大量食物纤维和维他命E,能分解大豆蛋白,并促进代谢。
主料:黄豆香蕉水
做法:
1、准备泡好的黄豆,倒入豆浆机中,香蕉掰成小块也放入。
2、加入适量水;选择湿豆功能。
3、直到程序完成,倒出后饮用。
黄豆美颜攻略二黄豆滋补汤
煲汤同样是黄豆的重要吃法。冬天多吃黄豆汤,滋补又养颜。
【黄豆猪蹄汤】
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,。
黄豆猪蹄汤做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补,具有气血双补、补虚养身、抗衰老等作用。
材料:猪蹄、黄豆、话西梅、椰枣、盐
做法:
1、黄豆洗净炒香。
2、猪蹄剁小块,泡2小时以上去除血水;
3、冷水加入猪蹄及黄豆,大火烧开后改小火焖煮2小时。
4、加入西梅及椰枣继续焖煮到猪蹄软烂
5、根据个人口味加入少许盐调味即可享用
【黄豆鲫鱼汤】
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
材料:黄盐豆75克;白盐果38克;银耳19克;鲫鱼1条;姜2片;盐适量
做法:
1、黄豆洗干净。
2、白果去壳、去衣和去心,清洗干净。
3、银耳用水浸20分钟,冲洗干净,然后剪碎。
4、鲫鱼去鳞,去内脏,清洗干净,下油把鲫鱼略煎,盛起。
5、烧滚适量水,下黄豆、白果、银耳、鲫鱼和姜片,水滚后改慢火煲约90分钟,下盐调味即成。
【黄豆排骨汤】
猪脊髓可使髓海充足,大脑强健:黄豆健脾养血,并富含活跃脑神经有益成分,如蛋白质、脂肪、钾、锌等,有绿色牛奶之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳而带来的一系列症状,很适合上班族食用。
主料:排骨黄豆香油盐葱姜鸡精
做法:
1、猪排骨洗净;黄豆洗净泡水。
2、锅中加水,放入排骨。
3、大火烧开,撇去浮沫,加葱姜、黄豆。
4、煮至排骨软烂需40分钟左右,加入盐、鸡精、出锅,淋上香油即可享用了。