食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的口水金钱肚,希望你更多关注本网站更新。
金钱肚的精贵在于偌大一头牛只长了这么一小块;
金钱肚的美丽就在于它卤制后通体金黄形似蜂巢的感官,对于美食家而言金钱肚最大的魅力还是它入口棉香饱满的口感。
今天火哥带给大家这道【口水金钱肚】,口水从何而来?你知我知大家都知!哈哈
口水金钱肚
1、茼蒿和卤熟的金钱肚
2、金钱肚依次片成薄片
3、片好的金钱肚整块放在垫底的茼蒿上
4、白煮金钱肚的卤汁中加入酱油、美极鲜、白糖。(加不加各种精自便)
5、调好的味汁均匀淋在金钱肚上
6、最后淋上红油和花椒油即可
小贴士
1、牛金钱肚又叫牛蜂窝肚
2、生的金钱肚制净后放入白卤水中卤制一小时左右即可(白卤水料:清水、盐、老姜、大葱、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、香果、胡椒粒)
3、不能吃辣椒可以将辣椒油换成芝麻油
97Msw.com相关知识
XO酱焖金钱肚
食材明细:
主料::金钱肚800克,
辅料::土豆适量,红萝卜适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,
配料::橄榄油适量,XO酱适量,料酒适量,盐适量,
XO酱焖金钱肚的做法步骤:
1.先把金钱肚洗干净,切成大小适中长方条。
2.土豆与红萝卜去皮切成片。
3.锅里注入适量清水大火煮沸后倒入切好的金钱肚。
4.大火煮数分钟。
5.然后过冷河备用。
6.烧热锅锅倒入少许橄榄油,放入姜蒜蓉。
7.爆出香味显金黄色。
8.将过了冷河的金钱肚倒入,大火炒。
9.翻炒过程中加入少许料酒与盐。
10.然后将切成片的土豆与红萝卜加入。
11.略炒片刻。
12.注入适量清水,调入1勺子XO酱。
13.搅拌均匀后盖上锅盖大火转中火焖。
14.焖至金钱肚软烂即可熄火打开锅盖装盘。
香芹炒金钱肚的做法
材料:
卤好的牛肚,芹菜,蒜末,料酒,盐,生抽,
香芹炒金钱肚的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜,牛肚切条。蒜剁碎,生抽料酒备好。
步骤2,热锅下,少量油,放入牛肚
步骤3,加入料酒。翻炒片刻。
步骤4,加入芹菜。炒匀。
步骤5,倒入蒜泥生抽。拌匀,炒一分钟出锅。(牛肚本来就熟的,芹菜炒久了会软就不脆了,)
卤金钱肚KitchenAid的美食故事的做法
牛肚中含有大量蛋白质,蛋白质是构造人体的重要物质,能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡,能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。
材料:
金钱肚1500克,八角2个,香叶2片,姜3片,蒜4瓣,桂皮一小块,冰糖15克,酱油25克,蚝油20克,柱侯酱20克,葱5根,花生油10克,盐5克,料酒8克,
卤金钱肚KitchenAid的美食故事的做法的做法步骤:
步骤1,金钱肚收拾干净。
步骤2,小半锅水烧开,放入金钱肚煮十分钟。
步骤3,把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。
步骤4,准备好葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖。
步骤5,把酱油,蚝油,柱侯酱倒入碗内搅匀。
步骤6,锅内倒入少许油放入葱姜蒜,八角桂皮,香叶爆香。
步骤7,倒入酱汁,注入热水,烧开后放入金钱肚,冰糖,盐,料酒,大火烧开,中小火慢炖,不时翻面。大概两小时左右。
步骤8,用筷子能轻易戳进去就可以了。
步骤9,时间允许的话浸泡两小时左右,捞起切块,取一勺卤汁加热淋上即可。
沙爹金钱肚【微体兔菜谱】的做法
豉油蒸排骨、紫金凤爪你肯定不陌生,再加上这一道沙爹金钱肚就集齐了“港点三荤”,这三样几乎是每桌必点的美食哦。广式蒸料理的精髓就在于浓郁的酱汁,各种的酱料绝对让你感叹这丰富的料理世界!
材料:
金钱肚1块,小葱1根,生粉13g,沙爹酱5g,柱侯酱5g,盐3g,糖15g,鸡精10g,
沙爹金钱肚【微体兔菜谱】的做法的做法步骤:
步骤1,金钱肚切斜刀片。
步骤2,锅内倒水烧滚后放入金钱肚,煮去杂质。
步骤3,金钱肚中加入13g生粉拌匀,容易裹上酱汁。
步骤4,用10g鸡精、3g盐、5g沙爹酱、5g柱侯酱调味。
步骤5,锅内倒入少许油,放入洗净的整段小葱炸香,熬制葱油。
步骤6,葱油倒入金钱肚中拌匀,增加香味。
步骤7,金钱肚码在蒸碗中,放上红椒圈,增加颜色。
步骤8,放入蒸笼大火蒸8分钟。
步骤9,黄灿灿的金钱肚,挂满了酱汁,入口先是浓香,接着尝到牛肚的鲜美,蒸出来的更美味!
金钱肠
食材明细:
主料::大肠500克,糯米适量,腊肠9根,
辅料::葱2根,姜1小块,水适量,小苏打适量,生粉适量,
配料::料酒1大匙,桂皮1小块,八角2粒,花椒1大匙,小茴1大匙,生抽2大匙,盐2茶匙,
金钱肠的做法步骤:
1.大肠剪去里面的肥油,用生粉,油,小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍,直至异味除去。(我这卖的大肠肥油都已去掉的了,清理的都很干净,回来只要清洗就行了。)
2.糯米洗净,泡2个小时。
3.广式腊肠冲洗一遍。
4.把大肠小的一端用绳子绑紧。
5.往大肠里塞一根腊肠,然后装入2-3大匙的糯米(糯米约到大肠的一半即可,不要装太满,否则煮的时候大肠会被撑破。)
6.在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧,然后再放入另一根腊肠,塞糯米,绑起来,如此的把大肠都装好。(如图。)
7.大肠都弄好后,用针扎在肠上一些小孔。
8.把小茴,花椒放入茶叶袋里。
9.姜去皮拍裂,葱打个结。
10.把所有的材料都放入锅里,注上水,大火烧开,转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐,所以卤水可以咸一点。)
11.关火泡放至水凉。
12.把大肠拿出,切片即可食用了。
13.家乡的风味小吃,咸香软糯,来尝尝吧。
小贴士:
1. 卤水不建议放老抽,颜色太深。
2. 糯米不需要放盐调味,因为卤水已经够咸了。
3. 可以一次多做一些放冰箱,吃的时候热一下或煎一下就行。
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