中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“XO酱焖金钱肚”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::金钱肚800克,
辅料::土豆适量,红萝卜适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,
配料::橄榄油适量,XO酱适量,料酒适量,盐适量,
XO酱焖金钱肚的做法步骤:
1.先把金钱肚洗干净,切成大小适中长方条。
2.土豆与红萝卜去皮切成片。
3.锅里注入适量清水大火煮沸后倒入切好的金钱肚。
4.大火煮数分钟。
5.然后过冷河备用。
6.烧热锅锅倒入少许橄榄油,放入姜蒜蓉。
7.爆出香味显金黄色。
8.将过了冷河的金钱肚倒入,大火炒。
9.翻炒过程中加入少许料酒与盐。
10.然后将切成片的土豆与红萝卜加入。
11.略炒片刻。
12.注入适量清水,调入1勺子XO酱。
13.搅拌均匀后盖上锅盖大火转中火焖。
14.焖至金钱肚软烂即可熄火打开锅盖装盘。
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口水金钱肚
金钱肚的精贵在于偌大一头牛只长了这么一小块;
金钱肚的美丽就在于它卤制后通体金黄形似蜂巢的感官,对于美食家而言金钱肚最大的魅力还是它入口棉香饱满的口感。
今天火哥带给大家这道【口水金钱肚】,口水从何而来?你知我知大家都知!哈哈
口水金钱肚
1、茼蒿和卤熟的金钱肚
2、金钱肚依次片成薄片
3、片好的金钱肚整块放在垫底的茼蒿上
4、白煮金钱肚的卤汁中加入酱油、美极鲜、白糖。(加不加各种精自便)
5、调好的味汁均匀淋在金钱肚上
6、最后淋上红油和花椒油即可
小贴士
1、牛金钱肚又叫牛蜂窝肚
2、生的金钱肚制净后放入白卤水中卤制一小时左右即可(白卤水料:清水、盐、老姜、大葱、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、香果、胡椒粒)
3、不能吃辣椒可以将辣椒油换成芝麻油
XO酱杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,
辅料::大蒜4瓣,红椒一个,姜8克,葱8克,
配料::李锦记旧庄蚝油15ML,李锦记XO酱15克,
XO酱杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好食材。
2.姜切姜丝。
3.大蒜切片。
4.葱切葱花。
5.杏鲍菇切滚刀块。
6.红椒切块。
7.锅内入油,放入姜丝。
8.再放蒜葱花爆香。
9.放入红椒煸炒。
10.放入杏鲍菇加入蚝油,炒至变软时,加入XO酱翻炒均匀。
自制XO酱
食材明细:
主料::柱瑶50克,牡蛎50克,海米50克,雪里红1棵,洋葱0.5个,
辅料::蒜瓣8个,姜1块,辣椒4个,蚝油2勺,生抽2勺,柱侯酱1勺,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,油150克,
自制XO酱的做法步骤:
1.柱瑶,牡蛎洗净,分别放在碗里,加入清水、姜片,料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2.海米用温水泡发。
3.雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4.洋葱切丝,待用。
5.蒜瓣切片,姜切细丝,辣椒切小圈。
6.蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7.牡蛎切碎末,海米泡十五分钟后沥干水分。
8.锅里放油,5成热时放入柱瑶,中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9.捞出柱瑶牡蛎,锅里留油,放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右,直到炸干。
10.把洋葱等拨到一边,放入海米,炸五分钟,再放入炸好的柱瑶牡蛎,翻炒。
11.加入蒜瓣、姜、辣椒,炒香,再放入蚝油,生抽,柱侯酱,糖,鸡精。翻炒均匀。
12.出锅,放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小贴士:
小火小火还是小火,千万别炸糊咯!
美味XO酱
食材明细:
主料::洋葱1个,干贝100g,虾仁100g,金钩虾100g,火腿300g,
辅料::麻辣粉适量,蚝油适量,
美味XO酱的做法步骤:
1.干贝泡水
2.熟金钩虾米洗净
3.洋葱,虾仁,(把泡水的干杯上锅蒸20分钟用手撕碎),火腿片碎
4.金钩虾上炒锅炒出香味
5.成品
6.漂亮吧
7.漂亮吧
8.嘿嘿
9.嘿嘿
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