东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许下面的“葵花金钱肚”正合你意！欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
用料主料：卤好的金钱肚450克配料：南瓜调料：红油、卤汁
葵花金钱肚的做法步骤：
1、南瓜改成葵花状，上屉蒸2分钟取出备用。
2、金钱肚卤制成熟。
3、金钱肚改刀成形，放在南瓜刻成的葵花上，淋上红油，浇入卤汁即成。
小贴士：
制作关键
金钱肚要卤制入味，卤制时要掌握好火候。
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芦笋拌金钱肚
食材明细：
金钱肚400克，芦笋150克。调料精盐适量，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
芦笋拌金钱肚的做法步骤：
1、将金钱肚用适量清水煮熟，捞出沥净水分，然后切条。
2、芦笋洗净切段，放在开水锅里焯一下，捞出冲凉，备用。
3、将金钱肚、芦笋、精盐、味精、辣油、蒜泥，葱油盛碗中拌匀即成。
材料替换
原料中的芦笋改用青瓜，则称为青瓜金钱肚，如改为莴笋，则称为莴笋金钱肚。
口味变化
调味料中可适当增加辣根，则成为辣味金钱肚。
五香金钱肚
金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一，因粗大的纹路类似铜钱、蜂窝而得名。用五香的方法做，软嫩而不失弹性，家里有老人孩子也能吃哦。
顺便再给大家捎上小笑话一个，某天我做蛋糕，用了半杯酸奶，还剩小半杯，我说：谁要酸奶，过来拿吧。
大宝同学一马当先冲了过来，理所当然到了大宝手里。
大宝正喝，优优跟小宝也到了，眼巴巴的看着大宝喝。我赶紧把冰箱里仅剩的两杯拿出来。
但是又一想，这样不是大宝最少吗？她最先喝完肯定会抢别人的。我就跟优优说：你等一下分点给妹妹。
这期间，3个人都过来让我给吸管，看大宝的，确实多了，看来优优确实分了些给妹妹，不过，高潮在后面啊~
等下小宝来了，里面只剩半杯，我还奇怪小宝怎么喝的那么快。
再等下优优来了，居然满满一杯。我说：你不是分了一半给大宝吗？怎么还是满的？
优优一脸认真的说：你叫我分，我把小宝的分给大宝啦。
各位有木有觉得，这姐姐是不是也太大公无私了点。
五香金钱肚
原料：金钱肚，黄豆酱，生抽，十三香，生姜，蒜。
五香金钱肚的做法
1.金钱肚一个洗净备用
2.切成两半，凉水下锅焯水
3.取十三香里的香料的一小半，加一小块生姜，一头蒜拌，然后用纱布包在一起，拍碎，再扎紧。
4.把香料包跟金钱肚放在锅里
5.现在开始准备调味品，黄豆酱一大勺
6.再加一勺生抽，一勺温水调匀，代替盐
7.把调匀的调味品上面的汤汁倒进锅里，留下底下的沉渣
8.再加水没过金钱肚，大火烧开转小火煮1个小时
9.煮到金钱肚能扎透即可
10.还没切丝的，煮好的金钱肚，颜色跟花样是不是都更迷人啊？
葵花
食材明细：
金华火腿500克，鸡蛋200克，黄瓜50克，盐2克，白砂糖10克，白胡椒1克，色拉酱20克
葵花的做法步骤：
1.小黄瓜以波浪刀切斜片置于盘子中，加上粗盐、白糖，腌10分钟。
2.金华火腿切成0.5厘米的厚片，再对切成三角形，围在盘子的外围，打入3个鸡蛋于盘的中央，再用筷子将蛋黄弄破，覆上微波薄膜，以高火蒸2分30秒。
3.取出，边饰小黄瓜，挤上色拉酱，再撒上白胡椒粉即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葵花牛舌
食材明细：
牛鞭、牛舌各300克，香菇20克，青菜100克，胡萝卜50克，盐、鸡精、红油、葱、姜各适量
葵花牛舌的做法步骤：
1、将牛鞭洗净，煮熟，剞花刀。青菜焯水，摆入盘中。
2、牛舌切片，放入碗中摆好，上面放香菇，调味，上笼蒸30分钟，扣在青菜上。
3、锅入油烧热，炸香葱、姜，放入牛鞭烧制，调味，放在牛舌周围，用胡萝卜点缀即成。
小贴士：
特点
牛舌、牛鞭软糯，营养丰富，色泽艳丽。
王建 (安徽)
葵花鲍鱼
食材明细：
用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
葵花鲍鱼的做法步骤：
1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。
2、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。
3、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。
小贴士：
制作关键
刀工处理必须精致。
蒸制火候要到位。
葵花卷
食材明细：
寿司饭300克，厚蛋烧、紫苏叶、鱼松粉、海苔各适量。
葵花卷的做法步骤：
1、将厚蛋烧切成1厘米宽的条，用紫苏叶卷起，将一半量的寿司饭与鱼松粉混合成粉红色，另一半寿司饭备用。
2、将一片海苔上铺寿司饭，另一片海苔上铺粉红色的寿司饭，将以上两个相叠切成2厘米宽的长条。
3、再将竹帘包上保鲜膜，把切好的寿司条红白相间排在 竹帘上，放入卷好的厚蛋烧卷起。
4、把卷好的寿司卷切成厚段即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜)。
葵花豆腐
食材明细：
豆腐(北)600克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，鸡蛋120克，花生油100克，香油5克，酱油2克，味精3克，料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)15克
葵花豆腐的做法步骤：
1.葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，备用；将豆腐洗净压成泥，放入碗内；将水发冬菇、冬笋切成末，放在豆腐泥中，加入精盐、味精、料酒、水淀粉、香油调拌均匀，做成一个2.6厘米厚的大圆饼。
2.将炒锅置火上，放适量油，油热后晃动锅使油在锅内走满走匀，并把豆腐饼轻轻推入锅中，煎至金黄色时大翻锅，再将另一面煎至金黄色，出锅盛入大盘，上笼蒸20分钟取出，装入另一盘内。
3.将鸡蛋磕入碗内，加水、水淀粉、精盐少许，拌匀后，倒入热锅内摊成薄蛋皮，切成6.6厘米长、3.3厘米宽的菱形片，摆在豆腐饼的的周围，成葵花瓣状。
4.将炒锅置火上，放油少许，烧热，下入葱末、姜末炝锅，加入酱油、料酒、精盐、味精和适量素汤，烧沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐上即成。
葵花蛋羹
食材明细：
鸡蛋两个，盐黄酒少许，青豆适量，黄瓜半根，小番茄一个
葵花蛋羹的做法步骤：
1、鸡蛋打散，加少许盐、黄酒，搅打均匀后加水，以密网漏勺过滤，倒入深盘备用。
2、备锅，水烧开后，将蛋置蒸锅上蒸4分钟，撒上青豆，再蒸4分钟即可。
3、取出，以薄黄瓜片围边。
4、在蛋羹正中以切碎的小番茄点缀。
小贴士：
因为中途要加青豆，所以偷懒没有在蛋羹上蒙保鲜膜，如果不怕麻烦，蒸蛋羹时蒙上保鲜膜，蒸出来的蛋羹会平滑而没有气孔。
葵花虾饼
食材明细：
虾仁200克，面包20片。鸡蛋2个，瓜子仁5克，肥猪肉，荸荠。湿淀粉，调料。
葵花虾饼的做法步骤：
1、虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。
2、面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。
3、蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油中用温火炸至面包呈金黄色时捞出装盘即成。
葵花扒鸡
食材明细：
鸡肉300克，鸡蛋200克，青椒100克，淀粉(玉米)75克，大葱10克，姜5克，花椒5克，八角2克，白砂糖15克，料酒25克，香油10克，酱油10克，味精3克，植物油70克
葵花扒鸡的做法步骤：
1. 先将鸡肉切成块抓上水淀粉，放在热油中炸至呈金黄色捞出，码在汤碗中，加葱，姜，酱油，绍酒，花椒，八角，白糖和适量清汤上屉蒸烂备用；
2. 鸡蛋打碎，放炒勺内摊两张蛋皮，一张切丝备用；
3. 另一张去毛边用刀切成一圈锯齿形放在盘中；
4. 青椒去蒂籽，切成三角形片放开水锅中烫一下捞出冲凉，加盐，味精拌均匀摆在蛋皮锯齿形中间备用；
5. 把蒸好的鸡取出，拣去调料扣在蛋皮中间上面，再将原汁倒在勺内另味精调好口味，淋水淀粉勾芡，加香油浇在鸡块上，上面用蛋皮丝拉上菱形方格点上青豆即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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