“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编特意收集和整理了白菜烩豆腐,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
蛋豆腐1盒,卷心白菜300公克,猪瘦肉80公克,新鲜香菇3朵,红萝卜片20公克,沙拉油2大匙,蒜仁6个,姜片10公克,葱段15公克,高汤200㏄,乌醋1小匙,香油1小匙,蚝油1大匙,盐少许,砂糖1小匙,鸡粉1/2小匙,酱油1/2小匙,米酒1小匙,太白粉少许
白菜烩豆腐的做法步骤:
1.鸡蛋豆腐切块;卷心白菜洗净切块;新鲜香菇切片;猪瘦肉切片,备用。
2.取作法1的猪瘦肉片以腌料腌10分钟,放入热油锅中过油即捞起沥油,备用。
3.作法1的蛋豆腐块,放入热油锅中炸至定型且上色时捞起沥油,备用。
4.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,将蒜仁、姜片和葱段以中火爆香,放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出时,加入作法1的白菜块、红萝卜片炒至软,再倒入高汤、作法1的蛋豆腐及所有调味料以小火煮至入味,最后以太白粉水勾芡,淋上乌醋和香油拌匀即可。
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虾皮白菜烩豆腐怎么做好吃 虾皮白菜烩豆腐的做法
虾皮白菜烩豆腐
最近有些小腿抽筋,医生嘱咐要多补钙,做了这样一道菜,虾皮和豆腐都是补钙良品哦!
食材配方
主料:
豆腐
300g白菜
300g虾皮
80g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量香油
适量
做法 共7个步骤
1.白菜切段,姜切末,葱切段。
2.虾皮淘洗干净沥干水分。
3.豆腐切小块。
4.锅内放油,开小火,姜末和虾皮爆香。
5.倒入白菜,翻炒两分钟。
6.倒入适量水,大火煮开后小火焖三分钟。
7.倒入豆腐煮两分钟,撒入葱花,调入适量盐及香油即可。
油豆腐烩小白菜
食材明细:
小白菜,油豆腐,清鸡汤,麻油,盐
油豆腐烩小白菜的做法步骤:
1.小白菜洗净切段。
2.入油锅煸炒后倒入鸡汤和油豆腐煮开,味道太淡可以再加些盐。
3.最后淋些麻油。
白菜烩蘑菇
食材明细:
白菜500克,蘑菇(鲜蘑)200克,味精1克,大葱5克,色拉油75克,姜2克,盐2克,大蒜(白皮)2克
白菜烩蘑菇的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,控净水,批切成薄片;
2. 蘑菇洗净,入沸水锅中略氽,捞出,一切两片;
3. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜末、蒜泥、葱花爆香;
4. 倒入白菜片煸炒至七成热;
5.下蘑菇、放精盐、味精炒熟即可装盘。
白果烩白菜
食材明细:
白菜400g,白果80g,红萝卜30g,木耳20g,青葱15g,姜片10g,蒜片10g,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,料理米酒1小匙,香油少许
白果烩白菜的做法步骤:
1.白菜去头后剥下叶片洗净、切块;红萝卜切片;木耳切片;青葱切段备用。
2.煮一锅水,滚沸后放入作法1的白菜烫至软后捞出备用。
3.分别将红萝卜片、木耳片与白果放入作法2滚水中汆烫后捞出。
4.热油锅,倒入约2大匙油烧热,先放入葱白段、姜片与蒜片一起爆香,加入白果、高汤、红萝卜片与木耳片一起煮至滚。
5.作法4锅内加入所有调味料和作法1剩下的葱绿段一起拌匀,倒入太白粉水一起勾芡,最后滴入香油拌匀即可。
白菜烩粉丝
食材明细:
白菜3片,粉丝1把,胡萝卜1根,瘦猪肉适量,盐0.5小匙,料酒0.25小匙,淡色酱油0.25小匙,糖0.25小匙,五香粉0.25小匙
白菜烩粉丝的做法步骤:
1.白菜、胡萝卜切粗条,瘦猪肉切丝;
2..锅内倒水,水开后放入粉丝略煮一下,捞出后再用温水泡着;
3.锅内倒少许底油,放入白菜条;
4.再倒入少许底油,放入猪肉丝煸炒,加料酒出香味后,放入胡萝卜条翻炒;
5.加入五香粉、炒好的白菜条继续煸炒;
6.最后放入泡过的粉丝,加入盐、糖、少许淡色酱油、鸡精出锅即可
小贴士:
1.白菜先用油炒一下是防止白菜出水而影响口感 2.粉丝煮后再炒有利粉丝熟透,但时间不宜过长.
烩豆腐
食材明细:
豆腐(南)200克,菠菜50克,植物油20克,酱油10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱5克,姜5克,香油2克
烩豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成2厘米见方的丁;
2. 豆腐丁用开水煮一下,捞出控净水;
3. 炒勺上火放油烧热,葱姜米炝勺;
4. 放高汤、酱油、盐、味精, 烧开;
5. 放入豆腐、菠菜,用水淀粉勾芡,淋麻油即成。
小贴士:
本品需高汤约250克,如果没有高汤可用清水代替。
粉丝烩白菜(3)
食材明细:
主料:大白菜(小白口)800克,
辅料:粉丝50克,
调料:花生油30克
粉丝烩白菜的做法步骤:
1.白菜叶片剥下冲洗干净,切成5厘米见方块;粉丝用温水泡软。
2.炒锅入油烧热,白菜放入煸炒,见白菜稍软,即加入红烧肉汤及粉丝同烩,并转小火焖煮,至汤汁稠浓即可。
红糟鱼烩白菜
食材明细:
红糟酱2大匙,鱼肉1/2斤,大白菜3叶,蒜头2瓣(切片),调味料A:1/2大匙,香油1/2大匙,盐少许,调味料B:1/2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒少许
红糟鱼烩白菜的做法步骤:
(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好,鱼切成宽2公分、长8公分,先用1/2大匙的红糟酱及调味B料腌泡15分钟。
(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后,用热油炸至熟后捞起,将油沥干备用。
(3)将锅加热,放入少许油,爆香蒜片,将大白菜炒软,再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料A,拌炒均匀后即可盛入盘中食用。
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