“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,你可能需要看看“龙利酿豆腐”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
A:龙利2块,菜薹1小把,油豆腐一包
B:盐1小匙,白胡椒1/4小匙
C:蚝油1小匙,水淀粉1大匙,水2大匙
龙利酿豆腐的做法步骤:
1 将龙利于打成鱼茸,菜薹切小丁,油豆腐斜切半取出内心备用
2 把B放入鱼茸中,搅拌上劲,再将菜薹末放入一起搅拌
3 用筷子将鱼茸酿入油豆腐中,包上保鲜膜用微波炉打3分钟
4 锅里放C烧开以后浇在豆腐上即可。
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自制龙利鱼丸
食材明细:
主料:龙利鱼适量
辅料:姜适量,盐适量,白胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,蛋清1个,葱适量
自制龙利鱼丸的做法步骤:
1,龙利鱼洗净切小块沥干水分
2,姜葱切片泡水(时间约1小时左右)
3,将龙利鱼放入料理机中
4,加入适量葱姜水和葱姜(姜葱取少量)
5,搅打成泥后放入一个蛋清、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉
6,顺着一个方向搅拌上劲(中间加入适量清水)
7,锅中放入适量水烧至温热后关小火后用汤匙或用虎口挤入鱼泥,鱼丸飘浮上来后再煮5分钟左右即可
8,成品盛盘
小贴士:
下鱼丸时一定不要热水,否则鱼丸会散,龙利鱼筋用料理机搅打后用蛋抽搅拌时会连在蛋抽上自然去除,放入白胡椒粉可以去除腥味。
小炒龙利鱼
食材明细:
龙利鱼适量,盐适量,味精适量,口蘑适量,胡萝卜适量,油适量,生粉适量,料酒适量
小炒龙利鱼的做法步骤:
第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用
第2步锅中倒入油,把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用
第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味,我喜欢老一点
第4步倒入龙利鱼翻炒,起锅前加入少许盐和鸡精调味成品
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