1.龙利鱼豆腐煲
食材明细：
主料：内酯豆腐1盒，西红柿1个，龙利鱼250g，青豆粒1把
辅料：干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
龙利鱼豆腐煲的做法步骤：
1，内酯豆腐切丁。
2，龙利鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3，西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4，葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5，热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6，留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7，倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8，移入砂锅中。
9，放入焯好的青豆粒。
10，放入豆腐丁，龙利鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11，淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
12，成品。
13，成品。
2.龙利鱼蒸豆腐
女儿喜欢吃龙利鱼，没有刺，虽然是冰冻鱼，但肉质很嫩。
用清蒸的方法，简简单单，还原它的至简美味。
儿童节的嫩滑鲜美【龙利鱼蒸豆腐】
食材：冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜；
龙利鱼蒸豆腐的做法
1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末；
2、冰冻龙利鱼解冻，清水漂洗一道，沥干水份，切成小块，用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味；
3、水豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出豆腐冲凉，沥干水份备用；(此步骤可省略);
4、再一次烧一锅开水，将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出龙利鱼块，冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末，沥干水份；
5、龙利鱼块和豆腐块混合，放在蒸碗里，待蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，蒸四五分钟，关火，拿出蒸碗；
6、小汤勺里放适量葱末，加植物油，在灶火上加热至葱末滋滋用响，关火，将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上，再淋上蒸鱼豉油，拌匀即可食用。
龙利鱼蒸豆腐做法小贴士
1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多，且带些许腥气，蒸之前焯一下水，口感更好;
2、蒸好的龙利鱼，最好先浇热的葱油，再淋蒸鱼豉油;
3、喜欢辣味的，也可以将现制葱油改成剁辣椒；
4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好，蒸的时间不要太久，蒸热就可以了；也可以事先准备好酱料汁，在豆腐和龙利鱼焯好水，沥干水份后，马上浇上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
4.龙利鱼丸
食材明细：
主料：：龙利鱼150克，玉米淀粉90克，葱适量，姜适量，鸡蛋一个，白菜叶一片，
辅料：：胡椒粉适量，料酒适量，
龙利鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼凉水里室温下自然解冻，控干水份。
2.刀刃把鱼刮成鱼肉泥，刮的过程中挑去白筋。
3.第一次刮出的鱼肉泥。
4.为使鱼肉泥更细腻，刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
5.鱼肉泥加葱姜汁水，料酒，胡椒粉，按顺时针方向搅打上筋。
6.搅打上筋后，加入蛋清，再按顺时针方向进行搅打，搅打到感觉鱼肉泥变轻。
7.加玉米淀粉，继续按顺时针方向搅打均匀，直至粘稠。
8.打好的鱼丸泥。
9.温水小火保持温度，下入鱼丸养熟。
10.煮开后撇去浮沫。
11.白菜叶焯水后垫底，捞出鱼丸。
5.雪菜龙利鱼豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐350克，雪菜60克，龙利鱼200克，
辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
雪菜龙利鱼豆腐羹的做法步骤：
1.食材：豆腐（已撕开包装用刀划开）、雪菜（已清洗切碎）、龙利鱼（已清洗）、水淀
2.将已清洗好的龙利鱼放在案板上切成小块。
3.放入盘中，加适量的料酒拌匀，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切碎的雪菜和划开的豆腐翻炒一下，
5.随后，加适量的清水煮开。
6.接着，合入拌好的龙利鱼翻动一下煮开。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀。
10.最后，加入水淀粉勾芡翻匀，即成。
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