“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编为您献上番茄龙利鱼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
龙利鱼柳两大片，番茄酱适量，油适量，盐适量，糖适量，大蒜五瓣，葱花适量，洋葱末适量，现磨白胡椒适量，蛋清一个，面粉适量，淀粉适量，料酒适量
番茄龙利鱼的做法步骤：
第1步两大片龙利鱼片解冻切成斜刀片
第2步加入料酒、一个蛋清、白胡椒、淀粉、面粉抓匀油加热到筷子放进去冒泡就可以下鱼炸了，炸鱼要一片片的放，防止粘连
第3步炸完一遍以后再全部复炸一遍，这样鱼吃起来口感会脆中有嫩，口感更好，喜欢很嫩口感的炸一遍就行这是回锅炸过的鱼，基本已经定型了
第4步锅里底油炒香洋葱末，加番茄酱翻炒两下加一点糖、盐，放一点水稀释下番茄酱的浓度，然后倒进去蒜末把龙利鱼倒入快速拌匀，撒上葱花
第5步起锅装盘，摆上海南千禧小番茄
小贴士：
为什么加淀粉后还要加面粉：我觉得单纯加淀粉炸出来的口感会稍硬，面粉和淀粉同时加吃起来脆、嫩里还会有一点筋道的感觉
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番茄龙利鱼汤
食材明细：
主料：龙利鱼150g，番茄1个，金针菇少许
辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，油适量，胡椒粉少许，番茄酱1勺，料酒半勺，鸡粉适量，生粉1勺
番茄龙利鱼汤的做法步骤：
1，准备以上食材，把番茄，龙利鱼切块放入少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓均匀腌制 10分钟
2，锅里倒入油把葱姜蒜倒入翻炒后，加入番茄
3，少许的盐，和少许白糖
4，一勺番茄酱煎至番茄软烂
5，加入适量的水烧开，然后把鱼块倒入
6，加入金针菇和少许鸡粉，少许胡椒粉
7，继续煮沸撒上葱花即可
8，酸酸甜甜的好开胃。
滑嫩龙利鱼番茄羹
食材明细：
主料：龙利鱼1条，番茄4个
辅料：生姜1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，番茄酱2勺
滑嫩龙利鱼番茄羹的做法步骤：
1，龙利鱼切成片，生姜切成小丁。
2，把佐料放入鱼片中腌制一会儿。
3，锅中放一勺油，把姜丝和番茄倒入翻炒片刻，加入半碗开水煮。
4，另起一锅倒入开水，水开后把码了一点儿土豆粉的鱼片一片一片放入汆熟（颜色变白即熟了），最多两分钟噢，鱼片才会嫩滑。
5，把烫熟的鱼片倒入番茄羹里，加入两勺番茄酱，翻炒均匀，即刻起锅。
小贴士：
龙利鱼下入水中汆烫时间不能过长，最多2分钟即可。
小炒龙利鱼
食材明细：
龙利鱼适量，盐适量，味精适量，口蘑适量，胡萝卜适量，油适量，生粉适量，料酒适量
小炒龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用
第2步锅中倒入油，把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用
第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味，我喜欢老一点
第4步倒入龙利鱼翻炒，起锅前加入少许盐和鸡精调味成品
糖醋龙利鱼
食材明细：
龙利鱼500g，糖1勺，盐半勺，料酒5ml，植物油20ml，醋三勺，番茄酱两勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许
糖醋龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼片成片～用料酒黑胡椒少许盐淹半小时～面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊～腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下～醋，糖，蚝油，盐，喜欢吃辣的可以放些辣椒酱～调成汁
第2步开火，倒油，油热下蒜末，姜末，葱段煸炒一下（也可以切成片，下油锅煸完后捞出也可），调好的酱汁下锅，加点番茄酱，待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅，煸炒，直到每一片都均匀沾上酱汁，出锅即可～
水煮龙利鱼
食材明细：
龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜
水煮龙利鱼的做法步骤：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
龙利鱼班
食材明细：
主料：龙利鱼适量
辅料：酸菜包适量，蒜子适量，盐适量，糖适量，味精适量，干辣椒适量
龙利鱼班的做法步骤：
1，原料。
2，龙利鱼，切成鱼片，洗净备用。
3，热锅冷油
4，倒入酸菜煸炒
5，加水和调味粉
6，大火煮开
7，捞出酸菜。
8，汤再次煮开
9，下入鱼片，加盐，糖，味精调味，捞出
10，在鱼片上放蒜末，和干辣椒装饰
11，淋上热油即可。
龙利鱼饺子
食材明细：
主料：龙利鱼3块，韭菜适量，里脊肉适量，面粉适量
辅料：油适量，盐适量，姜粉适量，香油适量，鸡蛋一个
龙利鱼饺子的做法步骤：
1，取适量面粉温水和面
2，韭菜洗净控水
3，龙利鱼，鲜肉备用
4，鱼块和鲜肉处理成肉糜，一定把刺处理干净，韭菜改刀
5，加一个鸡蛋，生姜粉，热油，香油，盐调味即可，无需过多的调料
6，醒制好的面制成同等份的剂子
7，放入调制好的馅料
8，一个饺子包好啦
9，依次包完饺子?
10，开水下锅煮熟，加三次凉水即可
11，鲜美的味道弥漫开来
12，一口一个特别满足！
小贴士：
真的很棒，鲜美无比！
番茄龙利鱼丸饭
食材明细：
主料：龙利鱼1大块，番茄2个，鸡蛋1个，洋葱半个，胡萝卜1个
辅料：生姜2片
配料：黄油适量，面包屑适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，香油少许
番茄龙利鱼丸饭的做法步骤：
1，将食材准备好，洗净；胡萝卜切碎末；
2，这是所需的调料；
3，番茄切碎；洋葱切丁；胡萝卜切碎末；龙利鱼剁成鱼泥；准备2片生姜切片；
4，鱼泥里放少许盐；
5，放入黑胡椒碎；
6，放入料酒；
7，放入香油；
8，放入蛋清；
9，放入面包屑；
10，放入胡萝卜碎；
11，放入少许洋葱碎和姜末，用筷子朝一个分方向搅打上劲儿；
12，手上沾点水将鱼肉滚成小丸子；
13，小锅里放入烧开后放入鱼丸；煮至变色后捞出备用；
14，炒锅置火上，锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎（炝锅用的）；
15，放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱；
16，随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水，随后放入煮好的鱼丸，大火，见汁收的差不多时放入少许盐，糖调味。（后面没有拍）
小贴士：
给宝宝吃可以将鱼丸做小点，因为焯过水会变大些。
给宝宝吃可以不放味精，味道也很好。
所有调料用量根据鱼的重量来定夺；
番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮，而且味道浓郁。
调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。
洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用，在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
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