食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?小编特地为大家精心收集和整理了“龙利鱼丸”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::龙利鱼150克,玉米淀粉90克,葱适量,姜适量,鸡蛋一个,白菜叶一片,
辅料::胡椒粉适量,料酒适量,
龙利鱼丸的做法步骤:
1.龙利鱼凉水里室温下自然解冻,控干水份。
2.刀刃把鱼刮成鱼肉泥,刮的过程中挑去白筋。
3.第一次刮出的鱼肉泥。
4.为使鱼肉泥更细腻,刮好的鱼肉泥再第二次刮一遍。
5.鱼肉泥加葱姜汁水,料酒,胡椒粉,按顺时针方向搅打上筋。
6.搅打上筋后,加入蛋清,再按顺时针方向进行搅打,搅打到感觉鱼肉泥变轻。
7.加玉米淀粉,继续按顺时针方向搅打均匀,直至粘稠。
8.打好的鱼丸泥。
9.温水小火保持温度,下入鱼丸养熟。
10.煮开后撇去浮沫。
11.白菜叶焯水后垫底,捞出鱼丸。
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龙利鱼丸汤
妈妈的味道永远是记忆里最深的,虽然小时候的记忆已经随着我们长大,而慢慢变得模糊,但儿时幸福温暖的感觉却一直留在心里。
周围已经成为妈妈的同事们,话题总是围绕着孩子。尤其当面临鱼刺这样的问题,她们都无比感同身受。一个同事聊起自己的孩子,那真是惊心动魄。一根鱼刺卡在了孩子的嗓子里,吓坏了当时的在场的奶奶。从那之后她就学会了“龙利鱼丸汤”。
龙利鱼不仅不需要担心鱼刺,而且口感爽滑,没有腥味,并且含有丰富的不饱和脂肪酸,对预防心脑血管疾病和增强记忆很有好处,特别适合老人和孩子食用,所以她每次将Q弹的鱼丸汤端上餐桌时,哪怕桌上的美食再多,最受欢迎的永远是这道龙利鱼丸汤。
已经远离父母,一人在外辛苦的打拼的你们,为何不一起来学做这道鱼丸汤温暖一下自己呢?回家的时候也可以让妈妈坐下来尝尝你的手艺。
材料:
主料:紫菜适量,龙利鱼适量,
辅料:鸡蛋适量,香菜适量,胡萝卜适量,姜适量,葱适量,食盐适量,白胡椒适量,香油适量,淀粉适量,,
龙利鱼丸汤的做法步骤:
1. 准备食材,胡萝卜切片,龙利鱼切成小块剁碎,备用。
2. 鱼肉中放入,盐,白胡椒,香油,淀粉,蛋清拌匀。
3. 用手窜鱼丸,把鱼丸煮熟,放入凉水中备用。
4. 胡萝卜,青菜炒香,倒入清水煮开。
5. 紫菜,鱼丸,调料调味。
6. 出锅完成。
7. 妈妈的味道,跟我们一起回忆吧!
番茄龙利鱼丸饭(1)
食材明细:
主料::龙利鱼1大块,番茄2个,鸡蛋1个,洋葱半个,胡萝卜1个,
辅料::生姜2片,
配料::黄油适量,面包屑适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,白糖适量,料酒适量,香油少许,
番茄龙利鱼丸饭的做法步骤:
1.将食材准备好,洗净;胡萝卜切碎末;
2.这是所需的调料;
3.番茄切碎;洋葱切丁;胡萝卜切碎末;龙利鱼剁成鱼泥;准备2片生姜切片;
4.鱼泥里放少许盐;
5.放入黑胡椒碎;
6.放入料酒;
7.放入香油;
8.放入蛋清;
9.放入面包屑;
10.放入胡萝卜碎;
11.放入少许洋葱碎和姜末,用筷子朝一个分方向搅打上劲儿;
12.手上沾点水将鱼肉滚成小丸子;
13.小锅里放入烧开后放入鱼丸;煮至变色后捞出备用;
14.炒锅置火上,锅热后放入适量黄油后放入少许的洋葱碎(炝锅用的);
15.放入番茄炸炒一会儿后放入番茄酱;
16.随后放入洋葱丁炒至微软后放入适量清水,随后放入煮好的鱼丸,大火,见汁收的差不多时放入少许盐,糖调味。(后面没有拍)
小贴士:
给宝宝吃可以将鱼丸做小点,因为焯过水会变大些。
给宝宝吃可以不放味精,味道也很好。
所有调料用量根据鱼的重量来定夺;
番茄中放入少许番茄酱为的是颜色漂亮,而且味道浓郁。
调制鱼肉馅料时也可以将面包屑换成淀粉。
洋葱可以切少许末放在鱼肉馅中和炝锅用,在有黄油的菜中会比大葱更易搭配。
自制龙利鱼丸的做法
材料:
龙利鱼2条,,
自制龙利鱼丸的做法的做法步骤:
步骤11,备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许,淀粉一小勺
步骤22,:龙利鱼沥干水份切小块,用厨房吸油纸擦干,可手工剁鱼糜,姐偷懒用碎肉机速加工速成。
步骤33,:依次加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉后顺同一方向,不停用筷子顺同一方向搅拌到上劲。
步骤44,:再分2_3次倒入少量过滤好的葱姜水,再再用手顺时针方向搅匀并反复摔打,凭经验当你发现鱼泥很有弹性很粘了,就可以开始挤丸子了。
步骤55,:锅里放凉水,左手抹点油抓一把鱼糜握拳一挤便可挤出一小鱼丸,右手用一汤勺挖起放入凉水锅中,如此反复。
步骤66,:开中火不盖锅盖慢煮,等水沸腾转小火鱼丸全浮上来就熟了。
步骤77,:成品实物展示照
清蒸龙利鱼丸的做法
材料:
龙利鱼2块,鸡蛋1个,胡萝卜0.5根,香菇3颗,玉米淀粉3勺,橄榄油2勺,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,青菜垫底5条,葱丝少许,
清蒸龙利鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼切块后用料理机打成泥
步骤2,加入:盐鸡粉料酒橄榄油香菇胡萝卜玉米淀粉顺时针方向搅拌
步骤3,搅拌好的菜肉泥挤成丸子入盘上蒸锅大火5分钟即可
步骤4,青菜焯水放入盘底,盛上鱼丸摆葱丝,热油浇淋,淋上蒸鱼豉油和生抽即可。
低脂无油龙利鱼丸
食材明细:
龙利鱼柳1000克,淀粉30克左右,鸡蛋两颗,盐少许,鸡精少许,葱姜蒜末适量备用,米醋少许
低脂无油龙利鱼丸的做法步骤:
第1步龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用;用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁;
第2步蛋液蛋黄蛋白分开,将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中,顺时针搅拌,再放入盐鸡精葱姜蒜末调味,继续顺时针搅拌;将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲,左手蘸上清水手抓鱼糜,挤成丸状,右手拿下摊成丸状放入冷水中;
第3步做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖,待丸子固定形状捞出放凉即可。
小贴士:
① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候
茄汁龙利鱼(酸甜龙利鱼)
食材明细:
主料::龙利鱼300g,盐适量,番茄酱适量,淀粉适量,小麦粉适量,
辅料::油适量,鸡蛋清一个,白糖适量,
茄汁龙利鱼(酸甜龙利鱼)的做法步骤:
1.网上买的深海冷冻龙利鱼,干净无污染,化透洗净备用。
2.龙利鱼切成片,加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好,新鲜!
3.将鸡蛋清打发,再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼,才是好吃的鱼。
5.再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊,不要太久,就是外焦里干了。
7.起油锅,番茄酱入锅炒,番茄酱可以多放,少了容易糊锅。
8.加白糖,看个人口味,我喜欢酸甜的,水淀粉炒。
9.汁稠后鱼片入锅炒,不要炒太久,只要都挂上糊就行,不然炒久了,鱼就不酥了,关火出锅。
10.家里有多余的番茄和黄瓜,闲着的时候切好,摆个盘吧。
11.如何?不错吧。
小贴士:
这道茄汁龙利鱼,大人老人都适合,下酒小菜也不错,八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜,味道棒棒的,主要是没刺,油炸的鱼香,但是裹着茄汁,还不腻口,摆盘食材随个人喜爱选用。
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼适量,
辅料::盐适量,番茄酱适量,料酒适量,白醋适量,白糖适量,生抽适量,白胡椒粉适量,五香粉适量,鸡蛋适量,
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼的做法步骤:
1.主料:冰冻龙利鱼
2.龙利鱼解冻,放入料酒,盐,白胡椒粉,五香粉腌制2小时。
3.腌好的龙利鱼,沾面粉备用。
4.将龙利鱼放油锅煎制。
5.番茄酱放入油锅炒制。
6.炒出红油,放入料酒,白糖,白醋,生抽,盐,放入适量水,熬成汤汁。
7.放入龙利鱼,熬到收干汤汁即可。
8.茄汁龙利鱼
9.用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10.将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11.放平底锅小火煎透,煎熟,煎至两面金黄色即可。
12.香煎龙利鱼
龙利鱼火锅
食材明细:
主料::龙利鱼柳700克,食用油适量,
辅料::番茄酱适量,盐适量,浓汤宝1块,西红柿2个,姜适量,料酒适量,葱适量,
龙利鱼火锅的做法步骤:
1.准备食材
2.龙利鱼片成片
3.用料酒和盐腌制30分钟
4.西红柿切丁,姜葱切小
5.锅里放油爆香姜葱
6.放入西红柿
7.加入番茄酱
8.锅里放浓汤宝加入水
9.加入龙利鱼,煮开即可
咖喱龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼一片,鸡蛋一个,
辅料::咖喱块两块,油菜适量,洋葱半个,葱适量,胡椒粉适量,姜适量,
咖喱龙利鱼的做法步骤:
1.准备龙利鱼,切成大块儿
2.放上鸡蛋,黑胡椒,白胡椒,盐,腌一下
3.准备好青菜(喜欢什么青菜就放什么,我家只有油菜了?)
4.锅中放入少许油,葱,姜,咖喱块炒至融化
5.加入一碗水,洋葱
6.放入龙利鱼,接着煮
7.鱼熟了,放入青菜
8.青菜煮一下就大功告成了!~~
小贴士:
喜欢汤多的,可以多放一些水,我喜欢浓汤,放的水少。
也可以不用腌制,直接切大块儿,葱姜水煮一下龙利鱼,去腥。
在菜里放入米线,面条之类的拌着吃,也很棒!
感谢您阅读“97美食网”的《龙利鱼丸》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼丸的制作专题,希望您能喜欢!