“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？相信你应该喜欢小编整理的小炒龙利鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
龙利鱼适量，盐适量，味精适量，口蘑适量，胡萝卜适量，油适量，生粉适量，料酒适量
小炒龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用
第2步锅中倒入油，把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用
第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味，我喜欢老一点
第4步倒入龙利鱼翻炒，起锅前加入少许盐和鸡精调味成品
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水煮龙利鱼
食材明细：
龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜
水煮龙利鱼的做法步骤：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
龙利鱼班
食材明细：
主料：龙利鱼适量
辅料：酸菜包适量，蒜子适量，盐适量，糖适量，味精适量，干辣椒适量
龙利鱼班的做法步骤：
1，原料。
2，龙利鱼，切成鱼片，洗净备用。
3，热锅冷油
4，倒入酸菜煸炒
5，加水和调味粉
6，大火煮开
7，捞出酸菜。
8，汤再次煮开
9，下入鱼片，加盐，糖，味精调味，捞出
10，在鱼片上放蒜末，和干辣椒装饰
11，淋上热油即可。
龙利鱼饺子
食材明细：
主料：龙利鱼3块，韭菜适量，里脊肉适量，面粉适量
辅料：油适量，盐适量，姜粉适量，香油适量，鸡蛋一个
龙利鱼饺子的做法步骤：
1，取适量面粉温水和面
2，韭菜洗净控水
3，龙利鱼，鲜肉备用
4，鱼块和鲜肉处理成肉糜，一定把刺处理干净，韭菜改刀
5，加一个鸡蛋，生姜粉，热油，香油，盐调味即可，无需过多的调料
6，醒制好的面制成同等份的剂子
7，放入调制好的馅料
8，一个饺子包好啦
9，依次包完饺子?
10，开水下锅煮熟，加三次凉水即可
11，鲜美的味道弥漫开来
12，一口一个特别满足！
小贴士：
真的很棒，鲜美无比！
番茄龙利鱼
食材明细：
龙利鱼柳两大片，番茄酱适量，油适量，盐适量，糖适量，大蒜五瓣，葱花适量，洋葱末适量，现磨白胡椒适量，蛋清一个，面粉适量，淀粉适量，料酒适量
番茄龙利鱼的做法步骤：
第1步两大片龙利鱼片解冻切成斜刀片
第2步加入料酒、一个蛋清、白胡椒、淀粉、面粉抓匀油加热到筷子放进去冒泡就可以下鱼炸了，炸鱼要一片片的放，防止粘连
第3步炸完一遍以后再全部复炸一遍，这样鱼吃起来口感会脆中有嫩，口感更好，喜欢很嫩口感的炸一遍就行这是回锅炸过的鱼，基本已经定型了
第4步锅里底油炒香洋葱末，加番茄酱翻炒两下加一点糖、盐，放一点水稀释下番茄酱的浓度，然后倒进去蒜末把龙利鱼倒入快速拌匀，撒上葱花
第5步起锅装盘，摆上海南千禧小番茄
小贴士：
为什么加淀粉后还要加面粉：我觉得单纯加淀粉炸出来的口感会稍硬，面粉和淀粉同时加吃起来脆、嫩里还会有一点筋道的感觉
龙利鱼韭菜春卷
食材明细：
主料：龙利鱼1条，韭菜1小把，春卷皮10张
辅料：鸡蛋1个，姜1小块，花椒粉1小勺，油适量，盐适量
龙利鱼韭菜春卷的做法步骤：
1，准备好原材料；
2，龙利鱼自然解冻后切成细丝， 用厨房纸巾吸干水分；
3，将吸干水分的龙利鱼放入碗中， 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清， 抓匀后腌制一下；
4，再将韭菜末放入其中；
5，先加入适量的芝麻油拌均匀， 再加入少许盐拌均匀；
6，将春卷皮平摊在案板上，将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部；
7，将它卷起来，封口处沾点水，卷好后再封口处放在下面；
8，烧热锅放入适量的油， 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸；
9， 定型后再不停的翻动一下， 将它煎炸至金黄就可以出锅了。
10，可以开吃了。
小贴士：
1. 龙利鱼自然解冻， 一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味； 2. 加入韭菜拌后要先加油， 后加盐； 3. 很简单的将春卷往上卷起， 封口处沾点水以便其定型；不管是放在案板上， 还是下锅中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型后再翻面。
茄汁龙利鱼
食材明细：
冷冻龙利鱼1斤(化冰后的重量)，番茄2只，莴笋1节，番茄酱80克，姜适量，葱适量，黄酒适量，胡椒粉少许，淀粉少许，糖少许，盐少许
茄汁龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片。鱼片中加入姜片、少许盐。
第2步加黄酒。加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺，
第3步将所有食材抓匀，腌5分钟。番茄切成块、莴笋切片.
第4步锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，汆1-2分钟。烫至发白，轻捞出控干水份备用。
第5步另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。加入莴笋片略炒匀。
第6步倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。
小贴士：
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米茄-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，阺低晶体炎症的发生，就是为什么说他是护眼法宝的原因。
龙利鱼豆腐煲
食材明细：
主料：内酯豆腐1盒，西红柿1个，龙利鱼250g，青豆粒1把
辅料：干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
龙利鱼豆腐煲的做法步骤：
1，内酯豆腐切丁。
2，龙利鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3，西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4，葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。
5，热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6，留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7，倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8，移入砂锅中。
9，放入焯好的青豆粒。
10，放入豆腐丁，龙利鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11，淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
12，成品。
13，成品。
韭菜龙利鱼饼
食材明细：
韭菜30克，龙利鱼55克，普通面粉70克，牛奶70克，蛋黄2个
韭菜龙利鱼饼的做法步骤：
第1步食材：韭菜30克，龙利鱼55克，普通面粉70克，牛奶70克，蛋黄2个（鸡蛋1个）70克牛奶都加入70克面粉中搅匀，2个蛋黄也加入搅匀（1岁以上可加1克盐）。>>牛奶和鸡蛋的量不是必须这样，可以自己调节，比如全部用蛋液，全部用牛奶、椰奶，或者希望奶味重些、家里刚好有淡奶油也可加点。
第2步只要最后面糊成可流淌。龙利鱼切丁，加几滴料酒去腥。>>如果有柠檬就用柠檬汁。
第3步韭菜切碎。平底不粘锅小火加热，不倒油，面糊倒入，迅速晃匀。>>不粘锅效果好的完全不需要油，如果不粘效果不怎么好了，要少刷油。
第4步迅速加入龙利鱼，再撒上韭菜。放晚了，面凝固了，鱼和韭菜就不能“镶嵌”在面上，不能镶嵌孩子拿着菜容易掉落。>>无小刺的银鳕鱼、三文鱼都可以，虾也可替换鱼。不喜欢韭菜味换成任意绿叶菜，不过韭菜饼真的很香。盖上盖小火焖4-5分钟。这个饼全程都是小火。
第5步晃晃锅子，饼能移动，直接出锅吧。香气十足，小柚子喜欢把鱼肉先一个个捻吃掉，再吃饼。
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