食材明细:
里肌肉大排骨2片,蛋1颗,地瓜粉1杯,蒜末5公克,葱末5公克,酱油1大匙,白糖1/2大匙,米酒2大匙,盐少许,胡椒粉少许,五香粉少许
黄金炸排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净后擦干水份,再用肉鎚或刀背拍打数下后,备用。
2.将所有腌料倒入碗中,搅拌匀匀,备用。
3.把作法1的排骨放入容器中,把蛋液及作法2的腌料一起放入与排骨搅拌均匀,腌约15分钟。
4.地瓜粉舖平于盘内,将作法3的排骨两面均匀地沾上地瓜粉,备用。
5.起一热锅,锅中放入适量的油,让油烧热至170℃。
6.把作法5的排骨放入作法6中油炸,再转中火油炸2分钟后捞起,备用。
7.再将油烧热至180℃的油温后,再放入作法7炸约30秒钟后,即可装盘完成。
原料: 杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升 大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚 桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克 胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克 即食番茄辣椒酱50克,油300毫升(实耗20毫升) 做法: 1.猪肋排洗净,放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果,置于大火上煮制,待猪肋排成熟后,捞出晾凉,备用。
2.将煮好的猪肋排,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。
3.腌好的猪肋排,依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和杏仁碎,待用。
4.中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入裹好杏仁碎的猪肋排,炸制金黄色,捞出沥净油。
5.最后,将炸好的猪肋排码入盘中,配以番茄辣椒酱蘸食即可。
食材明细:
主料::剩米饭1碗,虾米1小撮,蛋黄3个,豆角3根,香菇酱4大勺,
辅料::植物油适量,盐适量,香葱适量,柴鱼片适量,
香菇酱黄金炒饭的做法步骤:
1.准备所有的材料。
2.豆角及香葱切粒备用。隔夜米饭搅散,3个鸡蛋取蛋黄,将蛋黄打入米饭中进行搅拌,(放入鸡蛋后要快速开始炒,否则米饭会吸入蛋液,变的很粘)
3.热锅凉油,将豆角炒小许片刻。
4.放入拌好的米饭,翻炒均匀,再加入仲景香菇酱,炒至金黄。
5.记住要不停地推炒,开小火将米饭炒到干香,此时米饭能锅里已经开始跳跃,加小虾米及柴鱼片略炒,再加入适量的盐转大火翻炒均匀,关火撒入香葱粒略拌一下便可出锅。
6.有人问剩余下一堆的蛋清怎么办,可以加蕃茄放葱花汤或是做甜品。
小贴士:
1切记,米饭一定要用隔夜米饭,隔夜的米饭水分比较少,饭粒硬,炒的时候易散粒。
2将蛋黄打入米饭中进行搅拌,放入鸡蛋后要快速开始炒,否则米饭会吸入蛋液,变的很粘。
3炒饭的过程要不停地推炒,有能力那你就癫锅,开小火将米饭炒到干香,饭能锅里已经开始跳跃,那便可以剩出。
4最后提醒大家一句,黄金炒饭虽好吃,不建议经常吃,因为里面蛋黄的含量较高,对胆固醇偏高的人还是要忌口。
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