食材明细:
A.全脂鲜奶200公克,细砂糖60公克,B.吉利丁片8公克,C.蛋黄4颗,动物性鲜奶油200公克,D.玫瑰花酱75公克,E.食用玫瑰瓣少许
玫瑰花香布丁的做法步骤:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
2.所有材料C搅拌均匀备用。
3.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再沖入作法2的材料拌匀,以细筛网过滤出布丁液备用。
4.于作法3的布丁液中加入材料D拌匀,倒入布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固,食用前以食用玫瑰花瓣装饰即可。
食材明细:
主料::高筋面粉260g,低筋面粉60g,奶粉15g,盐5g,酵母3g,橄榄油25g,细砂糖20g,清水170g左右,
辅料::香肠适量,青豆适量,马苏里拉奶酪适量,帕马森奶酪粉适量,
玫瑰花香肠披萨的做法步骤:
1.将披萨底材料全部混合在一起,揉成光滑的面团;
2.盖上保鲜膜发酵至两倍大;
3.取出面团松驰10分钟,用擀面杖擀成厚的大圆片;
4.用饼干模具压成小圆片;
5.每五个圆片排压在一起,放上一段香肠(香肠选择那种细点的,如果没有切成细条状);
6.卷成筒状,用刀从中间切开备用,像这样全部完成每一个;
7.剩余的边角料揉成面团后擀成大圆片,放入烤盘成披萨底;
8.切开的那一面底部沾上水围成花边;
9.用叉子在披萨饼上扎上小孔;
10.抹上披萨酱;
11.均匀地撒上一层马苏里拉奶酪和奶酪粉;
12.再放上适量的香肠和青豆;
13.放入预热220度烤箱中层,上下火20分钟,最后5分钟取出撒上马苏里拉奶酪和奶略粉至到烘烤结束;
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节!和面时请预留液体,视面团软硬程度再添加。面团如果有剩余,请分成每个50克的小面团冷冻保存,以后做面包或馒头当老面种使用。
食材明细:
主料::中筋面粉40克(油皮材料),低筋面粉60克(油皮材料),黄油50克(油皮材料),
辅料::蜂蜜10克(油酥材料),椰蓉10克(油酥材料),熟糯米粉40克(油酥材料),玫瑰花酱165克(油酥材料),
玫瑰酱香饼的做法步骤:
1.玫瑰花酱,椰蓉,糯米粉,蜂蜜放入干净的盆里
2.戴上一次性手套混合均匀,放冰箱冷藏备
3.油皮的所有材料放入面包机,启动和面程序,时间20分钟
4.和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
5.油酥的材料混合,戴一次性手套慢慢把面团揉好
6.油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
7.玫瑰花酱的馅儿平分成11个,稍稍搓圆放一边备用
8.用油皮把油酥包起来,收口朝下捏紧
9.把面团擀成一张大而薄的面皮
10.像叠被子那样叠成3折的面皮,步骤9和步骤10重复3次
11.最后擀成一张大的饼皮
12.面皮从下往上卷成一个长条的面团,为了方便拍照,我放成了U型
13.面团平均分成11份
14.取一个面团压扁
15.像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
16.包好以后捏紧,收口朝下
17.所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁,刷上一层蛋液,同时预热烤箱160度
18. 整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟,上色后及时加盖锡纸
19.出炉后放凉,上色很均匀
20.用手掰开一个看了下还不错,里面的馅儿很馋人
小贴士:
1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的,可以用蛋黄酥的步骤来做
2.饼皮跟馅料的比例是5:2,可以根据自己的喜好调整
3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配,还可以根据自己的喜好任意搭配
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,
辅料::牛奶165克,糖粉50克,色拉油20ml,糕粉适量,
玫瑰花香绿豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.准备好原材料
2.称出所需重量
3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
4.倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。
5.充分搅拌均匀,成为稀面糊。
6.过筛成品会更细腻
7.搅拌好的稀面糊静置30分钟
8.然后入开水蒸锅,大火蒸18-20分钟即可蒸熟。
9.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。
10.然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。
11.冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
12.把冷藏好的冰皮分成2等份,用牙签分别沾上一点点两种不同色素,使劲的揉吧,
13.直到颜色均匀有光泽,放在保鲜膜上防粘便于操作。
14.揉好的冰皮再每份均分成6份
15.豆沙馅放上适量的糖玫瑰酱揉匀,
16.豆沙馅分成24克一个
17.带一次性手套,然后将冰皮放在手心压扁
18.放上一块豆沙。
19.用冰皮把豆沙包起来并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
20.冰皮球在糕粉上滚一下,用手团一团去除多余的粉,使之整个球身,能少量均匀地沾满,这样可以方便脱模。
21.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。
22.然后把包好的冰皮面团放进模具。
23.直接放在纸膜里,用手掌压力道用均匀。
24.把月饼模提起,冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚,就可以吃了。
小贴士:
1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶,操作起来还是很粘手,沾模具。我将做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2个小时后再压膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的,吃起来QQ弹弹的,非常棒。
2、 直接放纸膜里脱模,这样既可以防粘吃起来又方便,不需要再倒腾一次手了,干净卫生。
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