东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?以下为小编为你收集整理的西瓜仁海绵杯子蛋糕,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:低粉180g,细砂糖150g,鸡蛋6个,玉米油45ml
辅料:西瓜仔仁适量
西瓜仁海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1,称量好制作蛋糕的食材。
2,西瓜仁用电饼铛焙熟。
3,将6个鸡蛋打入厨师机的专用盆中。
4,先用低速将鸡蛋打成粗泡。
5,然后倒入150克的砂糖。
6,高速打发20分钟左右。
7,全蛋液打发至提起打蛋器头部,蛋液不会滴落。
8,将玉米油倒入全蛋液中,继续搅拌均匀。(约10秒)
9,分三次加入过好筛的面粉,并用硅胶刀轻轻翻拌均匀.
10,焙好的西瓜仁倒入一半,拌匀.
11,分别倒入纸杯。上面再将剩余的西瓜仁撒在面糊表面。
12,烤箱180°预热,上下火,中层。烤20分钟左右。
13,取出放凉。
14,成品特别的柔软,好吃。
小贴士:
烤20分钟表面上色,用牙签再其中的一个蛋糕中扎进去,拔出,牙签出来是干净的,就证明蛋糕熟了。
97mSw.com相关阅读
【香橙海绵杯子蛋糕】
食材明细:
主料:鸡蛋3个,低粉100克,玉米油25克,白糖80克
辅料:橙汁35克,橙皮8克
【香橙海绵杯子蛋糕】的做法步骤:
1,橙子用盐反复搓洗干净,将表面一层橙皮削下
2,橙汁榨好待用(拍照的这边没削皮^_^)
3,橙皮切碎待用
4,准备好烤盘和纸杯
5,鸡蛋一次性加入白糖
6,隔温水打发,打至蛋白霜画出纹路不会立即消失即可
7,烤箱预热。分两次筛入低粉,翻拌均匀
8,橙汁和玉米油混合,沿四周加入蛋糕糊内翻拌均匀
9,撒入橙皮翻拌均匀(拌好的蛋糕糊细腻而有光泽)
10,装入纸杯内,八分满
11,入烤箱,165度/20分钟,烤好后取出晾凉即可(时间和温度仅供参考)
12,烤好后的样子
13,成品欣赏
14,成品欣赏
15,成品欣赏
黄金杯子海绵蛋糕
食材明细:
黄油55克,低粉55克,香草粉1克,鲜奶68克,全蛋45克,蛋黄80克,蛋白168克,塔塔粉2克,细砂糖100克
黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤:
1.黄油放入小奶锅,小火煮沸离火;低粉、香草粉混合均匀,过筛后加入黄油中拌成面糊
2.鲜奶加热到60度离火,和全蛋液以及蛋黄放入同一容器,搅拌均匀,倒入“1内伴匀”(我没有湿度计,大慨估摸的)
3.细砂糖分3次加入蛋白,用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡,取1/3与蛋黄拌匀,再反倒入蛋白中,充分伴匀
4.蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋,剪一小口,将面糊挤入纸杯8、9分满左右,烤箱预热180度,烤箱中层22分钟,烤箱熄火在烤箱内焖2分钟,出炉(原配方是上火220度,下火150度,上层20分钟;我的烤箱上下火不能分开调节,加上比较小,所以稍作了改动)
全蛋海绵杯子蛋糕
食材明细:
低筋面粉150克,鸡蛋5个(带壳重约)260克,牛奶35克,色拉油30克,细砂糖100克,食盐1小茶匙,葡萄干少许,杏仁片适量
全蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤:
第1步准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯,都提前准备妥当,避免做蛋糕的环节耽误停顿。面粉用筛子过筛至少两次。
第2步预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些,我设的200度。打蛋器的盆子里面打入鸡蛋,同时放细砂糖和食盐。
第3步打发鸡蛋。这一步特别关键,在打发的时候,器皿和食材不能沾水沾油,否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟,让它稍微停顿,电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢?抬起打蛋器、蛋液缓慢流下,可以写出字的状态,几秒钟之后消失。这样就差不多了,切忌打发过度。打发好的蛋液倒入过筛后的面粉,先从底部慢慢往上翻,轻柔搅拌均匀,制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔,就像对待襁褓中的婴儿,轻柔呵护,不然面粉上筋了,非常影响口感。 另备器皿,加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油,混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中,再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
第4步烤盘里放纸杯,底部逐一放几颗葡萄干,再用小勺舀入面蛋糊,不要装得太满,大概八成。有些喜欢用裱花袋挤,我用不熟练,所以改为勺子舀,嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。作品放入已经预热好的烤箱,设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪,其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。
第5步烤制时间到,这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。突然发现,我的隔热手套跟蛋糕的纸杯,颜色好搭配哦。^_^蛋糕冷却之后开始包装。虽然是最简单的杯子蛋糕,经过包装,更添美丽。
第6步杯子蛋糕底部倒扣图。葡萄干好有爱!
小贴士:
整个制作过程一气呵成,不能停顿。耽误时间容易造成打发的蛋糊消泡。在打发之前预热烤箱。加面粉之后的搅拌切记轻柔,从底部慢慢往上翻,多做几次就有经验了。在鸡蛋打发的阶段,不能沾水沾油。鸡蛋的新鲜程度也很重要,尽量不要使用冰冻时间过长的鸡蛋。做蛋糕时,鸡蛋要提前从冰箱里面拿出来常温放置。
#信任之美#海绵杯子蛋糕(全蛋)
食材明细:
主料:低粉60g,细砂糖60g
辅料:黄油20g,鸡蛋两个
#信任之美#海绵杯子蛋糕(全蛋)的做法步骤:
1,低粉60g准备好。
2,黄油20g隔水融化。
3,60g细砂糖中打入两个鸡蛋。
4,把鸡蛋打发至蓬松,轻松画出8字,很久也不消失即可。
5,低粉分三次筛入打发的鸡蛋中。
6,用铲子翻拌均匀无颗粒。黄油倒进去翻拌均匀。不要搅拌以免消泡。
7,把面糊倒入纸杯中。八分满。
8,烤箱预热,172度上下管,烤20分钟。
9,第一次做蛋糕,很成功,也很好吃。
杯子蛋糕
食材明细:
中等大小的鸡蛋3个,白砂糖(蛋黄用)18克,低筋粉50克,黄油或玉米油25g,牛奶25g,白砂糖(蛋白用)30g,巧克力适量,蓝莓果酱适量
杯子蛋糕的做法步骤:
第1步全家福把18g黄油,牛奶和白砂糖搅拌均匀,然后放入三个蛋黄搅拌均匀
第2步筛入低粉搅拌至无颗粒
第3步用一个无水无油的盆放入蛋清加入三分之一的糖,打蛋器中速打到大鱼眼泡时加入三分之一的糖
第4步小细泡时加入最后三分之一的糖,打到干性发泡蛋黄液里面加入三分之一的蛋清搅拌均匀,注意不要用划圈的方式搅拌,
第5步最后加入剩余的蛋清搅拌均匀。此时烤箱上下火160度,预热五分钟。用裱花袋剪个小口放在模具中
第6步上下火160度,中层,30分钟。根据自家烤箱的脾气
小贴士:
巧克力可以使用耐高温的巧克力豆。
喜欢《西瓜仁海绵杯子蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!