水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许"奶油霜玫瑰纸杯蛋糕"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低筋面粉50克，牛奶30毫升，食用油30毫升，细砂糖60克（蛋黄里加20克，蛋白里加40克）
辅料：牛奶100毫升（奶油霜），面粉1汤匙，无盐黄油150克，糖粉100克
奶油霜玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色略为变浅
2，加入食用油，边加边搅打
3，加入牛奶，边加边搅打
4，晒入低粉
5，搅拌至无颗粒备用
6，蛋白放入无油无水的深盆中，电动打蛋器搅打至出现大泡，加入1/3的细砂糖
7，搅打至变为细小的泡时再加入1/3的细砂糖
8，出现纹路以后加入剩下的1/3的细砂糖
9，继续搅打至可以拉出短小直立的尖角
10，取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这里不能画圈搅拌以免消泡
11，再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
12，将蛋黄糊倒回至蛋白盆中，与剩下的1/3蛋白翻拌均匀
13，分装至纸杯中
14，烤箱预热160度，中层上下火，20分钟左右
15，牛奶中加入面粉，小火慢慢加热
16，搅拌至糊状离火晾凉
17，黄油室温软化，加糖粉打发
18，倒入已冷却的牛奶糊
19，用牙签取适量喜欢的颜色的色膏进行调色
20，装进裱花袋中，用2d裱花头自中心向外旋转裱花即可。家里还有剩下的彩针糖，我就撒了些。
小贴士：
烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的实际情况来掌握，适度调节
97Msw.com相关知识
玫瑰奶油霜夹馅
食材明细：
全蛋1，蛋黄1，砂糖40g，黄油115g，玫瑰水5毫升，玫瑰糖浆5g，粉红色素1滴
玫瑰奶油霜夹馅的做法步骤：
第1步将全蛋和蛋黄，还有砂糖都放入一个盆里。隔水加热将步骤1打发至起白色泡沫，并用手试其温度，当手感觉到热度，就离火继续打发至其冷却为止。
第2步然后再分次加入软化的黄油。直至搅拌成光滑和均匀的奶油霜。(可提前将软化黄油打发到蓬松轻盈状。)然后加玫瑰水和玫瑰糖浆，色素，搅拌。(确保有相当显著的颜色和味道，同时也要注意配方量要根据自己喜欢的程度来加，不等于上配方说加多少你就加多少。)
小贴士：
【玫瑰水和玫瑰糖浆没有，我用的是这一款玫瑰香精//item.taobao.com/item.htm?id=15717575224 大概2ml的样子。另外每一片马卡龙中间我先放了一小勺的玫瑰花酱，是带花瓣的那种，然后旁边挤一圈玫瑰奶油霜，我觉得效果蛮好的，吃到的人里最喜欢玫瑰的最多呢。】
花朵纸杯蛋糕（意式奶油霜裱花）
食材明细：
主料：无盐黄油125克，鸡蛋清50克，白砂糖30克
辅料：凉开水15克
花朵纸杯蛋糕（意式奶油霜裱花）的做法步骤：
1，准备好纸杯蛋糕，纸杯蛋糕我上一个菜谱里有，这里就不再重复说明了，大家可以查看我上一个菜谱，里面的纸杯蛋糕的制作方法。
2，准备好要用到的材料，过称称好。
3，无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。
4，50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。
5，打至七八分发，提起有个小弯钩即可。
6，将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）
7，迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。
8，把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。
9，开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。
10，再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了
11，准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，（我叫它大钉子）色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。
12，在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。
13，用裱花嘴行做一个小小的花心。。。
14，然后绕一圈，把花心围住。。
15，第一层我们挤上三个花瓣。。
16，然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）
17，裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。
18，在纸杯蛋糕上抹一层奶油霜。
19，利用裱花转移剪刀，把冷藏定好形的花朵移到纸杯蛋糕上。。。
20，成品图。。
21，成品图。。
22，成品图。。
23，成品图。。
24，成品图。。
25，成品图。。
26，成品图。。
27，成品图。。
28，成品图。。
29，成品图。。
30，成品图。。
玫瑰巧克力纸杯蛋糕
食材明细：
主料：低筋粉70克，牛奶40克，细砂糖35克，植物油70克，可可粉15克，耐热巧克力豆15克，泡打粉3克，鸡蛋60克，玫瑰花1支，蛋清沾花辫用2个，细砂糖沾花辫用60克，淡奶油100克，细砂糖奶油用10克
辅料：黄色素适量
玫瑰巧克力纸杯蛋糕的做法步骤：
1，植物油加细砂糖搅拌均匀，最好用黄油，我的黄油没有了，用植物油代替的(黑天制作，光线暗，拍照不太好)
2，鸡蛋磕入盆里打散
3，蛋液分三次加入糖油里，搅拌均匀
4，倒入牛奶，先不用搅拌，再篩入面粉，加可可粉，泡打粉，(加各种粉的望拍照了)
5，面粉混合后，用刮刀搅拌均匀顺滑，再加入巧克力豆(我家是可融巧克力颜色浅，可跟据自己家现有的料灵活运用)
6，满慢慢倒入纸杯膜具中，装7-8分满
7，烤箱预热，上下火180度，15分钟(中层)
8，出炉了，晾凉待用
9，淡奶油加糖打发到凝固状态先放冰箱
10，事先买一支玫瑰花，要买真正的玫瑰(蔷薇不能吃)
11，花辫小心的一片片摘下来，再在水里泡一会，清洗(因为可以吃的)
12，烤盘铺锡纸花瓣摆上晾干水
13，花辫沾上打散的蛋清液，再洒上细砂糖(最好篩上，比较细匀)
14，入烤箱上下火150度，15分，必须要观察，糖先是起小泡，然后慢慢发白，花辫发干，边缘翘起，不要烤糊了，
15，蛋糕用小刀削去平
16，抹上一层厚奶油
17，烤好花辫先小片的插入奶油中间，一定要轻轻的拿，很脆的，(花辫从锡纸上取下时要一手捏花辫，一手轻轻往下拽锡纸)
18，其余的交错转圈插进去，围成玫瑰花的形状，中间用黄色素沾点奶油点上花芯
奶油霜裱花蛋糕
食材明细：
主料：（蛋糕材料）低粉50克，鸡蛋3个，白糖20克，色拉油30毫升，牛奶30毫升，（奶油霜）黄油250克，蛋清3个，（糖水用）白糖40克，（糖水用）水30克
辅料：芒果适量，淡奶油200克，白糖20克，色素膏适量
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：
1，将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
2，打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3，蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4，筛入低筋面粉。
5，搅拌均匀。
6，1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7，快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
8，入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
9，烤好的蛋糕倒扣。
10，全部晾凉后脱模。
11，切两片。待用。
12，黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13，蛋白加20克白糖打发至八成发。
14，40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
15，迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
16，分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17，取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18，做好的奶油霜装入裱花袋。
19，将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20，先挤出花心。
21，再挤出花瓣包裹。
22，慢慢包裹。
23，全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24，淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25，取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
26，盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27，.取出冷藏固定好的玫瑰花。
28，装饰在蛋糕上。
29，适当调整勾勒出喜欢的花边。
小贴士：
奶油霜做好后，可以多裱一些自己喜欢的花，冷藏室固定好后，可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，时间短的话放冷藏室3-5天，时间长的话暂时可以放冷冻室，可是不要太久哦。
奶油霜戚风蛋糕
食材明细：
主料：蔓越莓3汤匙，低筋粉120，鸡蛋5个，砂糖100克，玉米油80克
辅料：牛奶30克
奶油霜戚风蛋糕的做法步骤：
1，蔓越莓切细备用
2，牛奶、玉米油、三十克的糖一起拌匀乳化
3，在乳化好的糖水里筛入低筋粉，蔓越莓一起倒入拌匀
4，拌匀后打人蛋黄五个，之字拌匀
5，拌匀后的蛋黄糊（这个是后蛋发、这样糖乳化比较均匀）
6，蛋白加糖七十克打至干性发（可以一次性加入糖，也可以分三次）
7，取三分一蛋白和蛋黄糊拌匀
8，拌匀后倒入剩下的蛋白继续拌匀、由下往上拌匀，不要消泡
9，拌匀好的糊倒入磨具里轻轻磕几下把里面的空气磕出来，
10，烤箱上下火150。中层烤六十分钟（根据自己的烤箱调节）
11，出烤箱第一件事就是把蛋糕那在里地面十厘米的距离摔下去摔三次左右你会发现原本吐出来的那部分随着一次一次的摔平了！一般摔第四次就没反应了！然后倒扣冷却后、徒手过敏、不要用刀具脱磨！徒手脱比较自然美观
12，成品欣赏
13，用这个戚风的半个来做太阳伞奶油霜蛋糕、是不是也很漂亮！因为我是小白不会 裱花！奶油霜涂上去的时候涂的不均匀、大家别见怪！新人多多理解哈我是用的是法式奶油霜，我的菜谱里面有法式奶油霜的菜谱！可以看看
14，成品欣赏
小贴士：
至从接触后蛋法后我就喜欢上了！现在都是用后蛋法做蛋糕！
乳酪奶油霜杯子蛋糕
食材明细：
蛋糕体：鸡蛋2枚，红曲粉13g，玉米油25ml，细砂糖45g，低筋面粉40g
乳酪奶油霜：奶酪225g，糖粉110g，黄油135g
乳酪奶油霜杯子蛋糕的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分别放入无油无水容器；
2，蛋黄内加入10g细砂糖用手动打蛋器搅打均匀；
3，筛入低筋面粉、红曲粉拌匀备用；
4，蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡状态后加入余下的三分之一细砂糖；
5，继续搅打至蛋白很细腻，再加入三分之一细砂糖，当蛋白滴落后痕迹不消失放入最后的细砂糖；
6，蛋头提出后蛋白弯曲小角还要继续再打下去哦；
7，最后蛋白呈尖角状的干性发泡就可以了；
8，取一部分蛋白到面糊内拌匀；
9，然后将全部面糊倒入蛋白中拌匀；
10，将面糊倒入纸杯中7-8分满；
11，烤箱预热150度,烤盘放入烤约30分钟；
12，黄油自然软化后放入糖粉，用电动打蛋器打发至膨胀颜色变浅色并呈现出羽毛状态；
13，加入软化的奶酪再次打发融合；
14，将奶油霜倒入裱花袋内，表在蛋糕上即可。
小贴士：
【多说几句】
1、红曲粉的配料可以换成其他粉料；
2、底座约5cm，高约4cm的纸杯做了6个，供参考；
3、这款奶油霜吃起来有儿时的奶油蛋糕感觉，勾起了我小时候的回忆，你们吃吃看哈；
相信《奶油霜玫瑰纸杯蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
