任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“奶油霜玫瑰花朵蛋糕”,相信你能从本文中找到需要的内容。
上传个我前几天做的玫瑰花朵蛋糕吧,用奶油霜裱的花儿,用柔软的戚风做的蛋糕体,第一次尝试了晕染的抹面。看来也不算难。
上面还放了两只小蝴蝶,在百花丛中飞舞呢。
裱玫瑰花朵我用了97号花嘴,叶子用了352,蛋糕最下面的拉线用了3号嘴。厨师机和烤箱用的都是上豪。
奶油霜玫瑰花朵蛋糕
1、植物油加牛奶加过筛的面粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄。
3、搅拌成细腻的面糊,这就是所谓的后蛋法,这样做出来的戚风更细腻。
4、蛋白加柠檬汁。
5、放厨师机里面打成粗泡后第一次放入糖。
6、分三次放入糖搅拌成拉出打蛋笼可以看到小尖尖即可。
7、分三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀。
8、再把混合的蛋糊全部放入剩下的蛋白糊中,搅拌均匀。
9、把糊倒入模具中,放预热好150度的烤箱烤50分钟,上下火,中下层。
10、烤好后倒扣。
11、放凉后脱模,分成三片。
12、拿最上面那片放入转台上,抹上奶油。
13、撒水果。
14、再抹上奶油。
15、放上第二片,依次做好三片。
16、最后把蛋糕的四周全部抹上奶油。
17、调一点绿色的奶油,在蛋糕的下部点几点。
18、抹光滑。就成晕染的效果了。
19、蛋糕的顶部挤一圈奶油霜。
20、用奶油霜挤出花朵。
21、把花朵摆上。
22、挤上叶子和花苞。
23、底部挤不规则的线装饰下。
24、用3号花嘴挤几个小花苞装饰即可。
97mSw.com相关阅读
玫瑰花朵馒头
上一道美美的面食玫瑰花朵馒头!其实鸟儿之前用苋菜调过一次汁,结果一蒸颜色全没了,那叫一个郁闷哟!但是不能气馁,再换一种天然的食用色素,红曲米。好在菜场找到了红曲米碎,自己熬个汁用起来还真不错,色彩一点也不褪呢,哈哈!
今天败了一个压面机,原因是因为一直苦恼于做馒头排气这道工序做不到位,实在是耐心不够,力量不够,做不出光洁的馒头表面,心有余而力不足哟!有了压面机,将发好的面压几遍,可以很好的处理这个程序了,下回再次挑战发面面食,期待哟!
浪漫美丽的玫瑰花朵馒头送你一朵粉色玫瑰
原材料和调味料:中筋面粉250克、红曲米碎20克、干酵母2克、糖1大勺、盐2克。
玫瑰花朵馒头的做法
图1:将红曲米碎入小锅中,加入300ML水煮开,再用小火煮几分钟关火。
图2:将煮好的红曲米水用纱布过滤一下,实际只需要130ML左右,将红曲水放凉。
图3:将酵母入红曲米水搅拌均匀。
图4:慢慢加入水,边加边用筷子搅拌。
图5:搅拌成雪花状。
图6:然后用手和成柔软的面团。
图7:盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大,内部成蜂窝状,用手指蘸点面粉压一下面团,不回缩就发好了。
图8:将面团尽量揉至光滑均匀,内部组织无气孔状,还差些劲,实在是没力气揉了!
图9:将面团揉成长条,用刀切割成25克左右重的面剂子。
图10:面剂子揉圆压平,用擀面杖擀成圆皮状,每四个圆皮为一组,取一个圆皮卷成细卷状。
图11:其它三个圆皮重叠平铺,将细卷放在最左边的圆皮中间。
图12:然后从左到右整个将面皮卷起。
图13:卷成筒状。如果面皮之间合不拢,可以蘸点水,很易粘在一起了。
图14:拿起来已经可以看到玫瑰花的样子。
图15:用刀从中间垂直切成两半。
图16:用双手手掌稍整下形,整圆一些,放在案板上盖上笼布饧发10分左右。
图17:蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的笼布,将馒头放进去,注意彼此之间要留空隙,给其留膨胀的空间。
图18:开大火,水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等几分钟后开盖!
【经验与感怀】
红曲米粉在菜场卖调料的地方可以买到,网上也可以买到,是比较天然的上色剂。
夏天气温高,尽量在空调房操作,整形时动作要快点。但面团这天气真是很容易风干,暂时不用的面团一定要盖上保鲜膜,并放在冰箱冷藏,否则会很快结上一层硬皮,而且你在给其它面团整形的时候,不用的面团又会发起来了。
这个天气室温大概四十分钟左右就能发好面了,相当快哟!二次饧面时间冬天要长些,夏天可短些。
笼布可以用油布代替,防沾效果很不错哟!用纱布的话要打湿使用,馒头要趁热取出锅,放凉了取易粘连。
奶油霜玫瑰纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50克,牛奶30毫升,食用油30毫升,细砂糖60克(蛋黄里加20克,蛋白里加40克),
辅料::牛奶100毫升(奶油霜),面粉1汤匙,无盐黄油150克,糖粉100克,
奶油霜玫瑰纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入细砂糖,用打蛋器搅打至颜色略为变浅
2.加入食用油,边加边搅打
3.加入牛奶,边加边搅打
4.晒入低粉
5.搅拌至无颗粒备用
6.蛋白放入无油无水的深盆中,电动打蛋器搅打至出现大泡,加入1/3的细砂糖
7.搅打至变为细小的泡时再加入1/3的细砂糖
8.出现纹路以后加入剩下的1/3的细砂糖
9.继续搅打至可以拉出短小直立的尖角
10.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。这里不能画圈搅拌以免消泡
11.再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.将蛋黄糊倒回至蛋白盆中,与剩下的1/3蛋白翻拌均匀
13.分装至纸杯中
14.烤箱预热160度,中层上下火,20分钟左右
15.牛奶中加入面粉,小火慢慢加热
16.搅拌至糊状离火晾凉
17.黄油室温软化,加糖粉打发
18.倒入已冷却的牛奶糊
19.用牙签取适量喜欢的颜色的色膏进行调色
20.装进裱花袋中,用2d裱花头自中心向外旋转裱花即可。家里还有剩下的彩针糖,我就撒了些。
小贴士:
烤箱的温度和时间要根据自己烤箱的实际情况来掌握,适度调节
食材大全《奶油霜玫瑰花朵蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了玫瑰花茶专题,希望您能喜欢!