大爱椰蓉面包,太香太香了。这次面包体加了低筋面粉,口感更细腻柔软。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
高筋面粉240g,低筋面粉60g,鸡蛋液100g,牛奶100g,盐3g,糖60g,酵母5g,黄油30g,椰蓉馅:椰蓉55g,黄油35g,蛋液30g,糖30g,牛奶25g,,
椰蓉面包条的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
步骤2,出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
步骤3,出膜后揉面结束进行发酵。
步骤4,发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
步骤5,最后把椰蓉加进去。
步骤6,拌匀的椰蓉放一边备用。
步骤7,面团到2.5倍大发酵完成。
步骤8,移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
步骤9,醒好的面团擀成长方形。
步骤10,三分之二部位涂上椰蓉馅。
步骤11,没涂椰蓉的一边向中间折。
步骤12,另一边也向中间折叠,形成三层。
步骤13,略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
步骤14,取一条头部从切口处穿过。
步骤15,绕三次成连着的两条麻花状。
步骤16,做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
步骤17,发到1.5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
步骤18,烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
步骤19,出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
步骤20,太香了
椰蓉面包
材料:
高筋粉280g,细砂糖35g,水120g,鸡蛋1个(55克),奶粉45g,椰子油15g,酵母2.5g,盐2g,椰蓉馅:椰蓉55g糖粉15g鸡蛋1个黄油15g奶粉20g,,
椰蓉面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料都称好,除了椰子油之外
步骤2,其它所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择10分钟
步骤3,揉面期间,可把椰蓉先做好备用,以下是做椰蓉的材料
步骤4,把所有材料都装在料理碗中
步骤5,戴上一次手套把馅料都混合在一起,团圆备用
步骤6,揉了10分钟,这时检查一下面团的状态,揉至初步扩展,破洞边缘有明显的锯齿形状,这时候可以加椰子油了,接着继续启动揉面功能,开始揉面
步骤7,然后看一下状,揉成光滑的面团,揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤8,把面团分成8等份,滚圆后盖上保鲜膜以防表皮风干,松弛10分钟
步骤9,把椰蓉搓成长条,切成8等分
步骤10,揉圆备用
步骤11,取一份面团压扁后包入椰蓉馅,用虎口位置将面包口,捏紧收口,其余的也依次包好
步骤12,用虎口位置将面包收口,然后捏紧
步骤13,全部包好盖上保鲜膜,再次松弛10分钟
步骤14,将松弛好的馅料面团擀成椭圆形
步骤15,先把一边翻过来,把一头的面向中间折,然后再用另一边折过去包住
步骤16,用抹了油的小刀在当中切一刀
步骤17,注意千万别切断两头,用尖的一头穿过切口
步骤18,翻面之后稍稍整一下形即可
步骤19,放进烤箱内发酵至两倍大(最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%)
步骤20,发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火150度下火160度,烘烤15分钟,顶部上色要及时盖锡纸,(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存
步骤21,成品图
步骤22,成品图
步骤23,成品图
早上懒得做饭的朋友们,不妨试试看面包,省事又方便,一次还能多做一点,多吃几天。推荐麻薯面包,香软可口,美味十足,对于爱吃糯米味食物的人来说,绝对超级好哦。
材料:
麻薯面粉200g、鸡蛋1个、黄油40g、盐2g、水70g、椰蓉40g
做法:
1、将除黄油外的所有材料放入面包机中
2、加入适量的清水
3、慢慢和匀后加入黄油
4、搅拌5分钟
5、将拌好的面团分成均匀的大小
6、入烤箱170度烤25分钟即可
小贴士:
1、面包中的椰蓉换成芝麻或者其他的干果都可以
2、烤箱的时间根据自己的功率决定吧,随时观察即可
煮鸡蛋要煮多久煮鸡蛋用一招超营养更易剥
煮鸡蛋,相信大家从小到大吃过很多了,但你知道鸡蛋该怎么煮,怎么煮最好剥皮吗?下面,小编为你介绍,煮鸡蛋用一招超营养更易剥皮。
煮鸡蛋的小窍门:
1、泡水。
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化;再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、别用沸水煮蛋。
首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
4、陈一些的鸡蛋更好剥。
我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
那么,煮鸡蛋多长时间最好呢?
煮鸡蛋的时间:
3分钟鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。5分钟鸡蛋,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。
据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。3分钟鸡蛋是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;5分钟鸡蛋是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
结语:想要吃到美味的煮鸡蛋,一定要学会煮鸡蛋的妙招,不要错过这篇煮鸡蛋用一招超营养更易剥皮。
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的神做法!白水煮鸡蛋听起来简单,做起来费事,等待的时间长不说,如果掌握不好水量和时间,煮出来的鸡蛋煮破皮不好剥。其实,有一种超级简单快捷的煮鸡蛋的方法,几乎不用水,而且5分钟就能吃上,超好吃,很适合早上上班吃鸡蛋的人噢~~那么就让我们一起来看看这种神奇的煮蛋方法吧!(选购鸡蛋也是一门学问,鸡蛋买不对,对身体伤害可不小哪些鸡蛋千万买不得,别吃!)
不用水煮鸡蛋五分钟就搞定的方法
做法:
1、我们把鸡蛋用水清洗一下,去掉蛋壳上的脏东西。
2、我们准备几张这样的纸(餐巾纸等吸水性好的纸就可以)。
3、这里我们要用到电饭锅,我们把纸这样铺在电饭锅里,大约三四层就可以了。然后倒一点水,不要多,让纸吸满水就可以了。
【人人必看】吃鸡蛋黄危害等同吸烟?
4、我们把鸡蛋放在吸满水的纸上。
5、把锅装好,盖好盖子。
6、插上电源,我们按下煮饭的按扭,加热灯亮起。过一会电饭锅加热的按扭自己跳起,保温灯亮起。
7、我们拔掉电源,打开电饭锅的盖子,可以看到纸上的水基本都干了。
【不看后悔】实拍假鸡蛋制作全过程,此物只有中国有
8、我们把鸡蛋取出来,完全不会煮爆,放到凉水里拔一下,快速给鸡蛋降温,1分钟后捞出来。
9、我们看一下,鸡蛋非常的好剥,没有一点的粘连。
10、切开看看,熟了!味道特别好吃。
从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水!真好的方法呀!发明这种煮蛋方法的人真有生活智慧!那些纸拿出来放好,还可以重复利用哦!环保环保!
鸡蛋煮着吃才最营养,一颗鸡蛋的营养价值也是有底线的,吃的方式不对,美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。几种吃鸡蛋方式易致癌几种吃鸡蛋方式易致癌
导语:古人云病从口入,鸡蛋人人吃,但不一定人人会吃,一不小心,美味的鸡蛋就变成了伤害身体的毒药。
鸡蛋会变成伤害身体的毒药
一颗蛋的人生底线--生吃
很多妈友觉得,食物一经煮熟,就会流失营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。真相真的是这样吗?
其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌,比如大肠杆菌,吃进肚子里,造成肠胃不适,引起腹泻。而且,鸡蛋中的抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则就会使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
再者,鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。
一颗蛋的人生底线--煮太久
也有部分妈友认为鸡蛋煮越久越好,错!因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。得不偿失,所以,煮鸡蛋的最佳时间,请控制在5-8分钟左右好吗。
一颗蛋的人生底线--越多越好
造吗?鸡蛋含有高蛋白,食用过多会导致代谢产物增多、增加肾脏的负担。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜;中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋。以上数字已是蛋的人生底线。
一颗蛋的人生底线--加糖
是不是有很多妈友喜欢把鸡蛋跟糖一起煮?其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成糖基赖氨酸,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。如果看官您就是喜欢加糖,请等鸡蛋冷了之后再加好吗。
一颗蛋的人生底线--跟豆浆同食
很多妈友都喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋、一个面包,再加上一杯豆浆,认为那样的人生就完美了。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。如果看官您就是喜欢鸡蛋陪豆浆,请间隔2小时吃好吗。
一颗蛋的人生底线--煎的金黄
喜欢吃煎鸡蛋的妈友们,特别是喜欢把边缘煎得金黄的你们,请注意,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。
一颗蛋的人生底线--茶叶蛋
毁三观的巅峰来了:茶叶蛋也应少吃!一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
食材明细:
汤种:高筋面粉370克,冷水500克,
面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
汤种面包的做法步骤:
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
食材明细:
主料::高筋面粉290g,酵母4g,全蛋液45g,盐4g,糖43g,牛奶180g,玉米油20g,
辅料::奶粉15g,玉米油10g,椰蓉70g,鸡蛋40g,糖25g,
#ACA烘焙明星大赛#汤种手撕椰蓉面包的做法步骤:
1.先做汤种。牛奶100g,放入面粉20g。
2.小火加热成面糊状之后离火晾凉。
3.做好的汤种材料放入面包桶,同时放入剩余的牛奶,和糖,盐,鸡蛋。
4.筛入面粉,放入酵母,启动面包机和面程序,要和面两个程序后在发酵。
5.时间到,面发好。
6.取出面团排气松弛10分钟。
7.椰蓉馅的所有材料称量好。
8.拌匀成馅。
9.发好的面团擀成大长方形,三分之二处铺满椰蓉馅。
10.没铺馅的三分之一面对折。
11.再对折成三折。
12.90度转弯后在擀成长条形。
13.分成约2x5cm的长条。
14.每个长条在擀薄,擀长。
15.竖着放入模具,一片挨着一片。我用的是20x11.7x7.5cm的红色土司盒。
16.二次发酵后在涂上一层蛋液。
17.烤箱预热180度,烤盘放中层,上下火,烘烤20分钟。注意观色即使加盖锡纸。
18.烤好取出,因为装的有点挤,涨的不一样高了,但味道棒棒哒
小贴士:
做汤种时要边加热边搅拌,免得糊底。
可以根据自己所用模具来调整面块的大小和长短。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
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