下馆子必点的一道菜——虎皮青椒,开胃爽口,辣辣的超级好吃,吃着比肉都香,巨下饭。学会这道菜,不管一个人吃饭还是朋友亲人聚餐,都适合来一盘,人人爱吃,上桌秒光。
材料:
青椒8个,蒜适量,生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖半勺,玉米淀粉1勺,清水6少,食用油适量,,
网红美食我来做糖醋虎皮青椒的做法的做法步骤:
步骤1,青椒选择辣的,好吃够味,青椒去籽洗净
步骤2,蒜拍扁切碎粒
步骤3,调一碗酱汁,2勺生抽,1勺醋,1勺蚝油,半勺糖,1勺玉米淀粉,6勺清水混合一起,搅拌均匀
步骤4,起锅放油,把青椒放入中小火煎制
步骤5,两面煎制虎皮状,有青椒比较不好煎,很顽皮的,用铲子压一压,慢慢煎,多观察,别煎糊了
步骤6,把煎好的青椒拨到一边,放入蒜粒炒香
步骤7,再把青椒和蒜粒混合一起
步骤8,倒入酱汁,翻炒几下,汤汁很快变的浓稠,关火出锅即可
步骤9,成品
步骤10,成品
步骤11,成品
虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。虎皮青椒非常开胃下饭的菜,即使没有肉菜,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。做法简单但要有耐心,这样才可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹。
材料:猪肉200克、荸荠4个、豆腐100克、青椒4个、辣椒粉1TBS、姜1小块、淀粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、盐1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP
做法:
1、猪肉剁成馅,加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐,豆腐压烂、荸荠切碎,姜切碎;
2、把第一步骤的材料全部混合;
3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲;
4、青椒洗好后,切去蒂,去掉籽;
5、在一侧剪开一条口;
6、用第3步做好的馅塞进去,略紧实一些;
7、炒锅热油,将青椒放下锅;
8、中火煎青椒至皮皱,捞起来;
9、净锅中,加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒;
10、放入煎好的青椒,盖上锅盖,小火焖煮8分钟即可。
小贴士:
1、青椒别选二荆条青椒,虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服,但这个青椒太细,不好酿肉;
2、馅儿里,可以放些其他东西:香菇、藕、葱啥的都成;
3、煎的时候,皮煎皱至虎皮青椒即可。
青椒是个万能菜低调配出高调美味
在椒家族里,除了高调的辣椒之外,还有一种默默无闻的低调美食青椒。名为青椒可不一定都是青绿色的,它还有红、黄、紫等多种鲜亮的颜色,所以不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒果皮厚实,辣味较淡甚至根本不辣,低调地存于蔬菜界,却能做出如此之多的美味。
【青椒鱿鱼】1.鱿鱼须处理干净,过开水焯20秒,捞出沥干;2.青椒洗净切块;3.起锅热油,撒葱花爆香,把鱿鱼和青椒一起投入锅中,点料酒、酱油和适量盐,翻炒片刻;4.撒黑胡椒粉,水淀粉勾芡,炒匀即可。
【青椒猪耳】1.买来的猪耳已经切好了(切得真厚,下次切成这样我不要),但还是要清洗一下。2.锅烧热,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;3.猪耳是熟的,所以最后放,跟青椒炒匀,加酱油、盐和一点水,防止粘锅,水炒干的时候就可以出锅了。
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【百吃不厌青椒肉丝】1.大青椒切开去心切成丝里脊肉切成丝加老抽10g、生抽5g、糖6g料酒5g抓匀腌15分钟在肉里加少许水加演淀粉抓匀后放入麻油和5g沙拉油拌匀,2.锅里热油下青椒丝炒微软出锅,3.热油下姜蒜片爆香下入肉丝加大火快速炒散,即可盛盘食用
【青椒炒鸡蛋】1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
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【金蒜虎皮青椒】1.青椒去蒂洗净沥干水份备用;2.锅烧热,直接下青椒干煸;3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出;4.热油爆香蒜末至变黄;5.下入青椒一块儿炒;6.加入盐,起锅前淋入少许醋即可。
【酿青椒】1.将小葱洗净切碎,大蒜切碎,姜切末,肉末放入碗中,加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀;2.将青椒洗净,切去辣椒蒂部,然后用刀在侧面切开一道口子,抠掉芯籽3.将肉馅用筷子塞进青椒内,用筷子捅一捅,尽量填的饱满一些;4.炒锅放适量油,将酿好的青椒放入,开口部位朝下,先煎让肉馅凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皱起,就像煎虎皮青椒一样,同时撒入大蒜即可
瞬间感到低调的青椒君伟大了有木有?既然是万能菜,岂能这么几道美食就完事儿了?更多青椒配出来的美味请戳青椒是个万能菜低调配菜高调美味(续)青椒是个万能菜低调配菜高调美味
【豆豉尖椒炒荷包蛋】1.平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。尖椒切段,2.再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再入花雕,将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。3.出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。
【小炒鸡翅尖】1.鸡翅尖洗净,剁成小块、豆豉置于碗中备用;2.青椒切成片状;3.油烧至八成热,下鸡翅煎至两面变黄;4.下豆豉、豆瓣、蒸鱼豉油、料酒、老抽、盐炒匀,再倒入没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火;5.收至水分八成干时,开盖。下青椒翻炒均匀,收干水分即可。
【火腿炒豌豆荚】1豌豆荚撕去经,洗净。2准备好一根火腿肠,1个青椒,2个蒜瓣。3把火腿肠斜刀切成片,蒜切成片,青椒切成小段。4热锅下油,放入蒜片爆香。5倒入豌豆荚翻炒片刻。6倒入火腿肠和青椒,加入适量的盐翻炒均匀。7倒入适量的水,小火慢煮。8一直煮到汁干,加入适量的鸡精。翻炒均匀,即可出锅。
【青椒香菇炒腊肉】1、锅烧热,将腊肉小火炒,逼出油份。2、放入香菇翻炒。3、炒至香菇9成熟后加入青椒。
这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般,这才有了此名,加上这道菜的原料简单,做法简单,口感也非常地好,所以深受大部分的人的喜欢。
食材:青椒8个;
辅材:食用油适量,生抽适量,食盐适量,白糖适量,食醋适量,蒜2小瓣;
虎皮青椒的简单做法步骤:
第一步:将青椒用水清洗干净,切掉蒂儿,用小勺子将辣椒籽挖掉;
第二步:若青椒比较长可以切开,在青椒的表面划几刀;
第三步:将大蒜剥皮后切成末备用;
第四步:调料汁,将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中,调匀备用;
第五步:在热锅中倒入油,烧热后,将青椒放入锅中煎;
第六步:待一面剪成虎皮后,翻至另一面继续煎;
第七步:煎好后,盛出备用;
第八步:在锅中放入食用油,加入蒜末炒香;
第九步:将调好的料汁,倒入锅中,翻炒至沸腾,将煎好的青椒倒入锅中;
第十步:使青椒入味,且汤汁变浓稠后即可盛出享用。
小贴士:
1、在煎辣椒的时候可不放油,这样煎出来的花纹更清晰、好看;
2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面,更容易出现虎皮;
3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类,或是将辣椒籽掏干净。
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