这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般，这才有了此名，加上这道菜的原料简单，做法简单，口感也非常地好，所以深受大部分的人的喜欢。
食材：青椒8个;
辅材：食用油适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，食醋适量，蒜2小瓣;
虎皮青椒的简单做法步骤：
第一步：将青椒用水清洗干净，切掉蒂儿，用小勺子将辣椒籽挖掉;
第二步：若青椒比较长可以切开，在青椒的表面划几刀;
第三步：将大蒜剥皮后切成末备用;
第四步：调料汁，将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中，调匀备用;
第五步：在热锅中倒入油，烧热后，将青椒放入锅中煎;
第六步：待一面剪成虎皮后，翻至另一面继续煎;
第七步：煎好后，盛出备用;
第八步：在锅中放入食用油，加入蒜末炒香;
第九步：将调好的料汁，倒入锅中，翻炒至沸腾，将煎好的青椒倒入锅中;
第十步：使青椒入味，且汤汁变浓稠后即可盛出享用。
小贴士：
1、在煎辣椒的时候可不放油，这样煎出来的花纹更清晰、好看;
2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面，更容易出现虎皮;
3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类，或是将辣椒籽掏干净。
97Msw.com相关知识
虎皮尖椒、虎皮青椒
食材明细：
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤：
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
酒酿虎皮青椒
食材明细：
主料：青椒6个，米酒10g，老干妈豆豉酱适量
辅料：蒜末适量，食用油5g，生抽2勺，水适量
酒酿虎皮青椒的做法步骤：
1，青椒洗净去蒂，大蒜切末。
2，米酒加半碗开水，再加2勺生抽搅拌均匀。
3，锅里不加油，先小火将青椒两面煎软，皮煎皱。
4，把青椒先推到一边，锅内倒入适量的油，放入蒜末和老干妈豆豉酱煸炒出香味。
5，再倒入之前拌匀的米酒水生抽，中火不停翻炒。
6，等汤汁收粘稠了就可起锅装盘了。这是我吃过的最好吃的虎皮青椒了！
虎皮大青椒
食材明细：
(薄皮)大青椒8个，香油，生抽，香醋，盐，味精
虎皮大青椒的做法步骤：
1、青椒洗净沥干水份，用热油锅把青椒煎起锅巴，（煎的过程中放些盐）就可以了。
2、青椒装盘，在青椒上放些香油、生抽、醋、味精即可。
虎皮青椒是什么地方的菜？虎皮青椒的做法
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用。
虎皮青椒是什么地方的菜虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
当初青椒，无论切丝还是切片，大多只能作为配料，现在被当作主料独领风骚，又冠以虎皮雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后沥出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
虎皮青椒做法的步骤：
1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以），沥干水份待用
2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、捞起沥干油待用。半成品的青椒。
4、锅里留少许油。
5、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
6、加入盐、少许味精翻炒。加入醋。翻料均匀，准备起锅。装盘上桌。
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
虎皮青椒的注意事项：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
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