制作面条的方式有很多,而豆角焖面是较为北方的制作方式,但是其味道可口,鲜香十足,十分浓郁的汤汁裹着面条,更甚是美味。由于其制作方式以焖煮为主,这才获得此名。
食材:四季豆300g,面条250g,五花肉50g;
辅材:葱少量,姜少量,蒜少量,食盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量;
豆角焖面的做法步骤:
第一步:将四季豆两段的筋择去,再择成段,用水洗净备用;
第二步:将葱切成葱花,蒜切末,姜切成末放至一旁;
第三步:将五花肉切成片状,注意大小要均匀,并和入适量的食盐,料酒以及淀粉调匀进行腌制;
第四步:将锅烧热,放入一定量的油,在油热后将切好的蒜末、姜末放入锅中炒香;
第五步:将备好的五花肉放入锅中翻炒,待肉色发白后加入少量老抽上色;
第六步:将四季豆倒入锅中,开大火翻炒均匀;
第七步:待四季豆炒变色后,在锅中加入适量的食盐、生抽,鸡精以及大量的清水没过四季豆,大火烧开;
第八步:待水开后,将面条均匀的铺于四季豆的上方,换成中火焖煮约10分钟左右;
第九步:待水分快要收干时将葱末放入锅中调匀;
第十步:即可盛盘享用。
小贴士:
1、面条最好买新鲜的面条,这样口感会更加好;
2、在焖煮面条的过程中,应适当的翻动面条,方可更加入味;
3、四季豆比较难数,可以在下锅之前用清水适当地煮一段时间。
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排骨豆角焖面
有菜有面一锅出,绝对的好吃。
食材配方
主料:
排骨
豆角
刀切面
油
盐
蚝油
生抽
姜
蒜
花椒
八角
做法 共12个步骤
1.排骨焯水后捞出控净水。
2.豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。
3.蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片。
4.重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香。
5.放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦。
6.淋入调好的生抽和蚝油,翻炒均匀。
7.放入豆角,和排骨一起翻炒均匀。
8.加水,水要没过豆角和排骨,同时加盐调味。
9.大火烧开后转中火炖20分钟。
10.把面条均匀的铺在豆角上。
11.盖上锅盖,中小火焖20分钟左右。
12.汤汁收干后,把面条和豆角排骨拌匀,可直接食用,也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。
豆角土豆焖面怎么做好吃 豆角土豆焖面的做法
豆角土豆焖面
豆角土豆焖面美味又好消化,是很不错的面食
食材配方
主料:
肉片
细棍棍面
豆角
土豆
蒜末
姜末
葱末
做法 共5个步骤
1.把豆角掰断成一节一节的。土豆切成块状,葱姜蒜切成末,肉切成片状
2.烧油把肉片划开(肉里要有葱姜去腥,因为我买的是现成的肉片有送葱姜末)肉搁到锅一边放入姜末炒香再倒入豆角土豆 搅拌几下后放盐,五香粉,酱油,鸡精
3.放入调料后搅拌均匀把菜铺平就可以倒热水进去,一定要没过所有的菜。锅里的水开
4.等水开后调中火,再把细棍棍面均匀的铺在菜上面,面铺好后也可以再撒些蒜末在上面,焖出来的面会更好吃哦。面铺好后盖好锅盖焖。焖5--8分钟即可
5.焖的面里都有肉香味,而且菜也很烂老人小孩都可以吃
家常豆角焖面怎么做好吃 家常豆角焖面的做法
家常豆角焖面
初夏即将来临,一碗香喷喷的家常焖面是人们爱吃的一道主食,它既有菜的营养,又有面条可以耐饥。一举两得,而且好吃易做。
食材配方
主料:
豆角
面条
土豆
油
盐
酱油
葱
蒜
干辣椒
料酒
香油
鸡精
做法 共16个步骤
1.豆角洗净,摘好掰成小段
2.准备好面条
3.葱蒜辣椒切好备用
4.另取一些蒜切成末
5.面条上锅蒸熟后,滴入少许香油,搅开
6.油热后倒入葱蒜辣椒以及土豆,翻炒几下
7.倒入豆角翻炒
8.倒入少许酱油
9.倒入适量料酒继续翻炒
10.放入少许盐
11.放入少许白菜丝
12.翻炒几下后倒入开水,已淹没菜为准
13.开水放凉,倒入之前的蒜末中,加入少许香油、酱油、盐、鸡精备用
14.等锅中的菜收汁到一半时,将之前蒸好的面条均匀的放在菜上
15.撒入之前调好的调料水
16.在锅中翻炒几下,将菜和面条充分融合后,盛出。
肉末焖扁豆角
买的肉自己剁肉末,把上面的肥肉分开切成丁,下锅煎香出油,再炒瘦肉末,葱姜蒜煎出香味,放入扁豆角,料酒生抽,炒焖至熟。扁豆角比肉还好吃。
材料:
300克扁豆角,100克肉末,少许大葱,少许姜,两瓣蒜瓣,
肉末焖扁豆角的做法步骤:
1,准备好扁豆角,猪肉
2,将后腿肉肥瘦分开切成丁,瘦肉丁用刀背剁松
3,扁豆角撕去丝洗净
4,大葱,姜,蒜切片
5,热锅凉油放入肥肉丁煎出香味
6,放入瘦肉末
7,滑散变色
8,放入葱姜蒜炒出香味
9,放入扁豆角翻炒变色
10,放入一勺料酒
11,放两勺生抽
12,放少许糖
13,放入适量热水烧开小火焖烧五分钟,一定要烧熟透,不然有毒
14,放少许盐拌匀
15,出锅盛盘
油焖豆角怎么做好吃 油焖豆角的做法
油焖豆角
一直以来都听说产自东北的油豆角,蛋白质较高。前段时间朋友回东北老家,带来了很多自家种植的蔬菜,其中就有油豆角。尝过之后,一下子就喜欢上油豆角那特有的豆香味。
食材配方
主料:
油豆角
250g猪肉
150g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量姜
适量做法 共6个步骤
1.油豆角洗净,用手掰成小段
2.猪肉切片备用(最好是五花肉)
3.油热后放入猪肉进行煸炒到变色,加入葱姜,炒香后倒入生抽和老抽
4.猪肉上色后倒入油豆角翻炒
5.翻炒2分钟后加入清水,大火烧开
6.大火烧开后,小火焖7-8分钟,最后放入盐再大火收汁
五花肉豆角焖面怎么做好吃 五花肉豆角焖面的做法
五花肉豆角焖面
我是南方人,不太会做北方菜! 但是我却非常喜欢吃北方菜,不知道为什么呢?不用天天吃米饭,吃面条馒头我也能接受的,哈哈! 突然很馋豆角排骨焖面,可是家里没有排骨,
食材配方
主料:
五花肉
200g豆角
200g面条
100g辅料:
八角
1个香叶
1片桂皮
1小块花椒
适量老抽
适量白糖
适量黄酒
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.豆角洗净,摘掉头尾,撕掉老筋,摘成约3-5厘米长的段;
2.五花肉切适量大小的块,用油,盐,姜片稍腌一下;
3.配料花椒,八角,香叶,桂皮,姜等洗净备用;
4.热油锅,下花椒,香叶,桂皮,八角等,同时下五花肉炒至变色;
5.倒入适量的黄酒,老抽和白糖等炒匀;
6.倒入适量开水,盖锅盖焖煮约半小时,至五花肉煮得比较透;
7.倒入准备好的豆角一起再焖煮约五分钟;
8.面条用开水煮透后,倒入锅中与五花肉,豆角等拌匀,再焖煮两三分钟即可上锅食用;
五花肉豆角焖面的做法大全2021
五花肉豆角焖面的做法
主料:五花肉450克、豇豆300克、面条(生)500克
配料:豆瓣酱30克、大葱1根、生抽10毫升、姜6克、精盐3克、鸡粉1克
五花肉豆角焖面的做法步骤:
步骤1、新鲜的五花肉,长豆角准备。
步骤2、鲜面条,大葱准备。
步骤3、五花肉去杂毛,洗净后切片,大葱洗净切片,生姜切丝。
步骤4、豆角洗净,切断
步骤5、锅中注入油,下姜丝。
步骤6、炝锅后加入五花肉。
步骤7、翻炒至五花肉略变色时,下生抽。
步骤8、略翻炒后将五花肉摊向锅边,下豆瓣酱。
步骤9、小火翻炒,至食材沾满酱汁。
步骤10、加入足量的热水。
步骤11、焖煮10分钟后加入豆角。
步骤12、加入盐。
步骤13、加入鸡粉调味,再焖煮8分钟。
步骤14、将鲜面条铺在菜上。
步骤15、焖煮8分钟
步骤16、撒上大葱片,关火。
步骤17、翻拌均匀,装碗即可上桌啦。
五花肉豆角焖面的做法烹饪小贴士:
1、五花肉不用加料腌,直接下锅煸炒即可;
2、放面条之前,一定要留够足量的汤汁,以免糊锅了;
3、焖面的过程中,要用筷子挑动挑动面条,让周边的面条都沾上酱汁;
4、喜辣的,可以在出锅前淋入少许辣椒油;
5、小编采用豆瓣酱炒香五花肉,吃起来有浓浓的酱香味,但不辣,这种做法适合不能吃辣的人;
6、豆角富含大量的维生素C和维生素B,进入人体后能够促进人体抗体的合成,抑制肌肤细胞的黑色素形成,常吃豆角能够起到预防癌症和美容养颜的功效。
臭豆腐的制作方法
先将豆腐洗干净后切成大小相等的方块,再将其放在准备好的卤水中浸泡,其口味是根据个人的腌制的时间而定,之后捞起来放在油锅中煎炸成两面黄,再装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀就可以了。
臭豆腐的做法
准备食材:豆腐、盐、姜、白酒、胡椒粉、小米椒、卤水。
1、首先将豆腐清洗干净后,将其切成一个个的小正方形方块。
2、将豆腐块沾上酒,再放在准备好的卤水中进行腌制,其口味主要是根据腌制的时间决定。
3、再将腌制好的豆腐捞起来放在油锅中煎炸,之后装入盘中后撒上胡椒粉、小米椒、姜丝、盐等拌匀,这样就可以得到香味可口的臭豆腐了。
【黄酱焖豆角土豆丁怎么做好吃】黄酱焖豆角土豆丁的做法,步骤
黄酱焖豆角土豆丁
这道菜是姥姥来家里给她老人家做的,老人家牙口不好,我妈用黄酱焖的,做的过程中,因为放了一个大料,屋内就飘着很香的味道,最后不但老人还吃,孩子也特别爱吃,非常下饭
食材配方
主料:
豆角
300g土豆
200g辅料:油
适量葱
少量姜
少量黄豆酱
少量蒜
少量大料
少量做法 共12个步骤
1.豆角,洗净。
2.土豆去皮。
3.葱姜洗净。
4.豆角摘好后,切成丁。
5.葱切段,将切丝,准备大料瓣。
6.大蒜拍末。
7.热油锅,放入葱姜。爆香后捞出。
8.放入豆角丁。
9.加入黄豆酱。翻炒。
10.加入热水,淹没豆角即可。转中火,焖3分钟。
11.加入土豆丁。再焖3分钟。
12.最后加入蒜泥,翻炒均匀,即可出锅。
焖面的做法
起锅烧油放入肉丝炒至变色有肉香后,加入葱蒜引起翻炒片刻,再加入豆角、酱油翻炒3~4分钟出香味,加水没过豆角烧开调入适量盐。最后把面铺在豆角上,盖锅焖5~6分钟,美味的豆角焖面就完成了。
豆角焖面的制作方法
准备食材:热干面、豆角、肉、大蒜、大葱、油、酱油、盐。
1、豆角摘洗干净切段,肉切丝,蒜切片,大葱葱白斜切成片备用。
2、起锅烧油,油热后放入肉丝炒至变色有肉香,再加入葱蒜引起翻炒片刻。
3、加入豆角、酱油翻炒3~4分钟出香味后,加水没过豆角烧开,再调入适量盐。
4、最后把面铺在豆角上,盖锅焖5~6分钟,美味的豆角焖面就做好了。
美食科普:锅包肉的制作方法?
如果你按照食谱上所说的,做不出来饭店的那种味道,跟你说其中最大的区别!因为饭店的锅包肉用油炸的时候是用的整锅油,油温比较均匀,炸出来的肉外面不会焦,里面还很嫩,而自己在家的时候炸肉不可能倒满满一锅油来炸,而且就算是倒满一锅油,由于灶的原因,油温也很难达到理想的温度,而用少量油来炸用沾过水淀粉的肉,就经常会粘到铁锅的边缘或底部,这样肉片的外面容易变焦,肉也容易被炸硬,所以第一,从口感上来讲,在家里做的锅包肉就不可能和饭店的完全一样。第二,在进入挂汁工序时,应当先把糖放在油里用慢火化成液态,然后把肉和辅料放进去快速的翻炒,一个是如果你不会翻勺,那么糖汁及调味料就挂不均匀,再一个,在翻炒的时候家里的灶没法持续的给铁锅加热,而饭店的灶就能在厨师翻勺的同时继续给铁锅加热。这也是造成味道差别的很大的因素。所以,在家里做的锅包肉基本上不能跟饭店的一模一样。如果您喜欢烹饪的话,可以自己体会一下自己做出来的味道和饭店的有什么差别,然后逐步改进。如果你只是喜欢吃,那还是去饭店要一盘!
土豆焖面怎么做好吃 土豆焖面的做法
土豆焖面
好朋友每年从远方给我邮寄来的各种烤肉料,烤肉食、做面饼、炒菜我都试过,非常喜欢的味道和口感,咸淡适宜略带丝丝甜意。 面食一直是我最喜欢的,尤其是一个人在家吃饭时
食材配方
主料:
机轧湿面
土豆
胡萝卜
食油
新奥尔良烤肉料
生抽
大蒜
杭椒
黑木耳
麻辣香肠
做法 共14个步骤
1.机轧湿面入开水锅焯烫,捞起晾凉备用。
2.黑木耳提前泡发、洗净;土豆、胡萝卜、香葱去皮洗净备用。
3.黑木耳、土豆、胡萝卜、香葱、香肠分别切小粒备用。
4.准备好新奥尔良烤肉料。
5.加入生抽,拌匀成味汁备用。
6.蒜瓣去皮,用压蒜器压成泥状,加入开水兑成蒜汁备用。
7.锅中油热,倒入香肠,煸炒出油。
8.倒入土豆胡萝卜,翻炒。
9.倒入味汁,炒匀,加盖焖煮3分钟。
10.加入黑木耳。
11.将面条均匀覆盖在土豆上,加盖焖煮5分钟。
12.锅中水分渐干,将面条翻动一下,加入杭椒。
13.淋入蒜汁。
14.快速颠动炒锅,使面条均匀裹上蒜汁;关火,盛入碗中食用。
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