食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“焖面-豆角脊骨焖面”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
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咖喱豆角焖面
食材明细:
主料::切面适量,豆角适量,
辅料::土豆适量,西红柿适量,
配料::咖喱块适量,葱末适量,姜末适量,料酒适量,冰糖适量,酱油适量,盐适量,
咖喱豆角焖面的做法步骤:
1.准备好土豆、西红柿,葱姜碎末,咖喱块。
2.把豆角洗净,用手掰成寸段儿。
3.土豆和西红柿切成小滚刀块儿。
4.锅中放底油,先煸炒豆角和土豆。
5.待豆角变绿土豆变焦黄时下入咖喱块和葱姜碎末。
6.下入西红柿块儿。
7.烹入一些料酒。
8.放适量酱油。
9.放入能没过菜的水,下入一块儿冰糖。
10.等开锅后,放入适量盐,把面均匀铺码在锅中,盖上锅盖,焖8分钟即熟。
11.好大一盘呀!
12.咖喱浓郁~菜量十足的焖面赶快享用吧!
豆角南瓜焖面
食材明细:
主料::手擀面条适量,
辅料::豆角适量,南瓜小半个,葱花适量,姜片3片,大蒜适量,生抽2匙,老抽2匙,白糖2匙,陈醋1匙,白醋1匙,盐1.5匙,料酒1匙,干红辣椒5个,
豆角南瓜焖面的做法步骤:
1.葱切段,姜和蒜切片,备好干红辣椒。
2.南瓜洗净切小块。
3.豆角清洗干净摘好分段。
4.生抽,老抽,盐,白糖,辣椒油,料酒,蒜末,陈醋和少许白醋调成汁。
5.油热爆香葱姜蒜和干辣椒。
6.加入南瓜和豆角翻炒。
7.炒至豆角变色加入一勺盐。
8.加入末过豆角表面1cm 左右的开水和2/3的调料汁。
9.大火烧开。
10.菜上均匀倒入面条,在面条上撒入剩下的1/3调料汁后开始中小火焖。
11.焖至面条熟透心后,用筷子将菜和面搅拌均匀。关火再焖2分钟即可。
12.成品,鲜香美味。
豇豆角焖面
食材明细:
主料::五花肉适量,豇豆适量,油豆腐片适量,蒜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,
豇豆角焖面的做法步骤:
1.豇豆折成段洗净,油豆腐片切丝
2.五花肉切片,放锅中小火熬出油至透明
3.放入蒜末煸香
4.加料酒、生抽上色
5.放入豆角和油豆腐翻炒2分钟
6.加稍多的水,烧5分钟
7.手擀面条
8.盛出一碗汤,把面条均匀地铺在豆角上面,小火焖煮
9.中途2-3次把盛出的汤沿锅边倒入,用筷子翻动一下面条,使其均匀受热熟透
10.加盐调味,炒匀面条,出锅。
豆角土豆焖面
说起焖面,是我从小最喜欢吃的面食,其实并不喜欢吃面条,但唯独焖面例外。焖面是北方的一种特色面食,不仅内蒙有,山西,陕西,河南,河北等等这些中北部地区都有,大家纷纷说本地的最正宗,其实我觉得没必要纠结,一家一个味,好吃才是正经。
从小爱吃的内蒙特色面食:豆角土豆焖面
主料:鸡蛋1个、面粉300g、盐1/2茶匙、水150g
配料:大土豆1/2个、四季豆300g、猪肉100g、葱1根
调料:生抽2大勺
准备:
1.将材料2中的所有材料混合,用压面机压成面条;
2.土豆去皮切粗条,猪肉切小片,葱切末。
豆角土豆焖面的做法
1.能量土锅中放入一大勺油,放入肉片,选择柴火饭功能启动程序,猪肉变色之后放入土豆和四季豆,加入生抽和200ml水,拌匀后盖上锅盖;
2.菜煮至8分熟时将面条铺在菜上,盖上锅盖;
3.十分钟后终止程序,将面条与菜拌匀就可以吃啦。
豆角土豆焖面的做法小提示
1.面条做好后记得要摊开放,免得粘连;
2.不要加水太多,以免面的口感发粘,不够干爽。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
鸡肉豆角焖面
食材明细:
主料::鸡肉适量,豆角适量,手擀面适量,
辅料::姜适量,油适量,老抽适量,生抽适量,葱段适量,蒜适量,
鸡肉豆角焖面的做法步骤:
1.面条。
2.鸡肉切块,加入姜蒜老抽生抽腌制十分钟。
3.豆角掰好,洗好。
4.锅中放油,油热下入鸡肉翻炒。
5.下入老抽继续翻炒,让鸡肉上色。
6.下入豆角翻炒。
7.然后放入适量的水,加盐,加盐时不用太多了。如果汤很咸。面条就会很咸。
8.豆角熟了就可以。打一些汤汁出来。
9.汤汁备用。
10.下入面条。
11.盖上盖子,焖五分钟。
12.翻动一下,淋上汤汁。
13.下入葱段。焖煮一会。
14.可以了。
15.成品。
腊肉豆角焖面
食材明细:
主料::面条1人份,腊肉150g,豆角1把,
辅料::番茄1个,杏鲍菇小半个,姜适量,蒜4粒,
配料::老抽1/2勺,生抽1勺,耗油1勺,冰糖1颗,盐适量,鸡精适量,辣椒油少量,
腊肉豆角焖面的做法步骤:
1.豆角切段,杏鲍菇切条,西红柿切块,腊肉切丝,姜蒜切碎末;老抽、生抽、耗油、辣椒油、冰糖、盐兑成调料汁儿备用;面条煮熟用泠水冲洗备用;
2.热锅冷油,油热后爆香姜蒜末;
3.姜蒜炒香后,放入西红柿翻炒至西红柿出汁儿;
4.放入腊肉翻炒至发白断生;
5.下入豆角、杏鲍菇翻炒至断生;豆角熟后放入兑好的调料汁儿烧开(可以放适量的开水或高汤),烧开后放入少量的鸡精;
6.放入煮熟的面条用锅铲和筷子中火翻炒至颜色均匀,然后焖至汤汁粘稠即可起锅(在焖煮过程中记得中间翻动下,以免糊锅)。
小贴士:
1、喜欢面条劲道的朋友可以不要把面条煮太熟,留点白心最好。到时候好要焖煮一段时间,所以煮面的时间要控制好。也不可煮太长时间,那样焖的时候就成糊了。
2、我没有买葱、香菜,放些就更香些。
3、焖的过程中要适当翻炒,可以结合筷子和锅铲一起翻炒,记得要放适量的水,以免糊锅。
豆角肉片焖面
食材明细:
主料::面条适量,豆角适量,猪肉适量,
辅料::大蒜适量,姜适量,酱油适量,盐适量,味精适量,香油适量,醋适量,
豆角肉片焖面的做法步骤:
1.主要原料。
2.猪肉切片备用。
3.豆角洗净,掰成段。
4.姜末炝锅,放入肉片煸炒。
5.炒到肉片变白出油,倒入酱油,放盐。
6.放入豆角,加水没过豆角。
7.将锅里的汤汁,倒出来一部分备用。
8.将面条放在豆角上面,盖上锅盖焖面。
9.锅里汤汁快干的时候,沿着锅边倒入另一部分汤汁,继续焖面。
10.将豆角和面条焖熟,放味精,香油拌匀,出锅前撒蒜末。
11.醋,香油,蒜末调成汁儿,浇在焖面上,味道更佳。
12.豆角肉片焖面。
素豆角焖面
食材明细:
主料::面条300克,豆角400克,
辅料::食用油2汤匙,盐3克,葱适量,蒜适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,红椒1个,芝麻油1茶匙,老陈醋1汤匙,
素豆角焖面的做法步骤:
1.炒锅倒油,葱、水炒香后放入豆角煸炒。
2.炒至豆角微微变色后加水,水面不要超过豆角。
3.锅里的水煮沸后放入面条。
4.盖盖,中火焖制10分钟。
5.十分钟后用筷子把面条挑散,以便水蒸气更好的散出,继续盖盖焖制
6.碗里放入所有调料。
7.锅里的水分快干时倒入碗汁,关火。
8.拌匀,即可享用了。
9.美味素焖面,有菜有面,营养丰富。
小贴士:
最后碗汁里加醋,是山西人的习惯,如果您不喜欢,可以不加
【山西】豆角焖面
食材明细:
主料::四季豆250克,猪肉150克,盐适量,清水适量,
辅料::手工面条1000克,油适量,老抽适量,
【山西】豆角焖面的做法步骤:
1.准备材料。四季豆洗净,面条可自己手擀或者买成品的鲜面条。
2.猪肉切片,加少许盐、生粉、油和生抽。
3.调匀腌入味。
4.四季豆摘掉两头,斜刀切。
5.热锅下油,炒散肉片。
6.倒入切好的四季豆,翻炒几下。
7.把鲜面条放入锅内。均匀的平铺在豆角上。
8.清水从锅边慢慢倒入。
9.直到从边上能看到少许水即可,大火烧开后转小火盖盖焖至水份被面条吸收。
10.听到锅里发出滋滋声,可掀开锅盖用筷子拨开面条,如果面上还有想面条没熟,继续加少许水加盖焖一会。
11.拨散开的面条,分次加入老抽,每次快速用筷子拌匀使面条均匀上色。
12.最后加盐调味即可。
小贴士:
做焖面水不能太多,也不能过少,过少面条没焖熟,过多面条容易烂,所以加入清水以个人经验已经面条多少为准,焖面的特色就是把面条慢慢焖熟,与干拌面的做法不一样。
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