“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"羊肉豆角焖面"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
豆角200g，面条500g，羊肉100g，大蒜3瓣，盐适量，油适量，姜适量，大葱半根，酱油一勺，炸酱3勺
羊肉豆角焖面的做法步骤：
第1步少许油热，肉片翻炒。至肉片出油
第2步加入葱姜蒜爆炒放入酱油，炸酱翻炒
第3步放入豆角翻炒加盐
第4步加纯净水，水量没过肉与菜。放入面条
第5步加盖，焖。大火至水开，转小火。开盖，拌匀。
第6步盛碗开吃
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豆角Rose焖面
食材明细：
切面，150g，豆角，100g，瘦肉，25g，葱花，姜丝，少许，盐，1茶匙(5g)，香油，1茶匙(5ml)，酱油，1汤匙(15ml)，油，适量。
豆角Rose焖面的做法步骤：
1.把瘦肉切成薄薄的肉丝（rose），拿酱油腌一下。
2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示：
面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
豆角排骨焖面
对于天生爱吃面的人来说，面条是最简单的面食了，制作也简单方便，但想要做出美味的面条可要下一番功夫。这道豆角排骨焖面，芳香四溢，面条Q弹爽滑，口感筋道，让人回忆无穷。
主料：面条(生)250克四季豆200克猪小排200克
调料：食盐1小匙蒜2瓣料酒1小匙生抽2小匙老抽2小匙蚝油2小匙植物油2大匙白糖1小匙水适量芝麻油1大匙小葱1根
做法：
1.排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒，拌匀腌制两小时
2.四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干，生面条抖散待用
3.热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油
4.放入老抽，炒匀上色
5.倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米)，盖盖，煮约5分钟
6.放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟
.7.将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟
8.蒸好的面条取出，淋入芝麻油拌匀，抖散，晾凉
9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中小火，焖约3分钟
10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透
11.最后撒上葱花，用筷子拌匀即可
烹饪技巧：
1、制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的;
2、制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条，太细的面条不太适合;
3、面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘;
4、四季豆一定要煮熟才可食用，食用未熟的四季豆会中毒。
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在日常饮食中，猪肉是经常吃到的食物之一。猪肉和一些食物相克，因此在饮食的时候要注意了。不宜和猪肉搭配的食物有哪些呢。猪肉和牛肉相克的说法由来已久。从中医的角度看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒的性能。但是牛肉则气味甘温，能够补脾胃、壮腰脚，有安中益气的功效。两者一温一寒，因此不能同食。
不宜与猪肉搭配的食物：牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
（牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。点击此处了解牛肉10个不为人知的好处）
不宜与猪肉搭配的食物：羊肝
中医认为，猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦，有补肝、明目、治肝风虚热的功效。二猪肉湿热，滋腻。因此从食物药性的角度看不适宜一起食用。而且羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，容易有怪味，因此从烹饪角度讲看，亦不相宜。
不宜与猪肉搭配的食物：大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
（我国大豆资源丰富，种类很多，根据外皮颜色，可分为黄豆、青豆、黑豆等，妇女常吃大豆好）
不宜与猪肉搭配的食物：香菜
香菜又叫芫荽，可以去腥味，常喝羊肉同食。但是记得不要和猪肉同食哦。香菜辛温，耗气伤神。而猪肉则滋腻，助湿热生痰。因此一个耗气的食物，一个没有补效的食物搭配在一起只会损害身体。
不宜与猪肉搭配的食物：乌梅
猪肉和乌梅同样不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
不宜与猪肉搭配的食物：甘草
猪肉也不能和甘草一起食用哦。一同吃甘草也会引起中毒，但是可以吃绿豆汤缓解中毒。
（甘草片内的甘草成分比较高，因此使甘草片研磨出来的水分美白效果会更好。点击此处了解甘草片的美白功效与作用）
相关文章：猪肉怎么吃吃猪肉的健康学问猪肉怎么吃吃猪肉的健康学问
尽管在肉类的营养排名中，猪肉很靠后，但是猪肉仍然是很多人几乎每天都会吃到的肉。吃猪肉有什么好处呢？怎么挑选猪肉？瘦肉、肥肉、五花肉，营养价值有区别吗？
猪肉是我国居民主要的动物性食品，这是一个不争的事实。有统计表明，猪肉占我国居民总食肉量的70%以上。猪肉并非不好，但肉食的摄入不应该过于单调，并且猪肉里面的饱和脂肪酸含量很高，在肉类当中，猪肉应该是人们相对靠后的选择。
不选色泽鲜红的生猪肉
猪肉在正常情况下往往是淡红色、粉红色的，放置时间过长后，可能会变成暗红色，但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色。
所以在买猪肉时不要迷恋那些肉色鲜艳的猪肉，那些色泽鲜红的猪肉很可能被加入了一些违禁成分，如食用硼砂。硼砂超过一定量后，会致癌甚至致死。还有一些商家用一氧化碳去熏猪肉，一氧化碳是对人体有害的气体，这种做法的争议非常大。
（目前的食品安全真是令人担忧，毒奶粉、死猪肉等充斥着我们的交易市场，大家的饮食健康受到很大的安全。点击此处了解专家教你怎么辨别死猪肉）
吃猪肉的益处
猪肉中富含铁，铁是红细胞生成和维持功能所必需的。
猪肉中提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，是改善缺铁性贫血的物质。
精猪肉是B族维生素的优质来源，尤其是维生素B12的极好的来源。维生素B12在素食中是无法得到满足的，人体如果缺乏维生素B12，就会出现精神和心理上的问题，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等症状，还可能会导致恶性贫血。
吃猪蹄的学问
很多女孩儿都喜欢吃猪蹄，认为猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜、抗皱防衰，实际上猪蹄也确实有这样的功效。
猪蹄皮上的胶原蛋白，对美容养颜可能有所帮助，但是需要注意，猪蹄的皮下脂肪和胆固醇含量很高。所以吃猪蹄的时候建议仔细将皮下白色的脂肪层去除干净，只吃猪蹄上的皮，而不要吃下面的肥肉。
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猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!
牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
不宜与猪肉搭配的4种常见食物
大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
什么食物和猪肉是最佳搭配：
猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。
在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
猪肉+莲藕
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。
适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
不宜与猪肉搭配的4种常见食物
猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配，哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧，给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!
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猪肉豆角焖面
食材明细：
主料：手工面（或碱面），猪肉，豆角，青椒。
配料：花生油，盐，鸡精，味精，蒜蓉，香油，酱油。
猪肉豆角焖面的做法步骤：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里逼出来的油，菜汤不就有了？
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
排骨豆角焖面
食材明细：
排骨500g，豆角500g，鲜面条300g，蚝油适量，生抽适量，盐、姜、蒜适量，花椒、八角适量
排骨豆角焖面的做法步骤：
第1步排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。
第2步蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。
第3步重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。
第4步淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。
第5步加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右，
第6步汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。
豆角焖面（6）
原料：农家梅柳肉250克、豆角500克、面条3把
配料：蒜5粒、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、芝麻油几滴
做法：
1、材料备好。
2、豆角洗净去筋掰成段，蒜去皮，瘦肉切片加入盐、生抽和香油腌10分钟。
3、将日式拉面打散，放入蒸锅里蒸10分钟。
4、锅下油，放入腌好的瘦肉用筷子滑炒变色盛出。
5、另锅下油爆香蒜粒。
6、放入豆角翻炒片刻。
7、加入没过豆角的清水，然后放入红烧酱油和盐。
8、汤汁烧开，调小火微煮一会，用勺将汤汁盛出一碗备用。
9、将面条均匀蓬松地铺在豆角上。
10、加上锅盖慢慢焖。
11、直到锅中水分快要收干时，用勺子将盛出的汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续焖，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右。
12、淋上几滴芝麻油，盖上盖子焖1分钟，用筷子把面条同锅底的豆角拌均匀即可。
小贴士：
1、焖面最好买新鲜手擀面，挑选中等的手擀，容易入味，口感有劲道。如果象我选择这种日本拉面，一定要先蒸才焖，要不然根本焖不熟。喜欢劲道的蒸十分钟，喜欢软口蒸十五分钟。
2、用五花肉来做焖面味道更香，我个人觉得略为油腻，喜欢用瘦肉来焖。如果用猪排、牛排、牛腩来焖的话，先要用水汆烫，然后将肉炖到七八成熟再加豆角，然后再焖面。
3、焖面的时候，汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度，喜欢柔软的焖面加入的水量可以多点。焖面是利用锅里循环的蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要用保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，别焖干了。
4、浇汤汁到面条上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖3-5分钟，分三次加入，总计焖15分钟左右面条就熟了。
5、起锅前滴几滴芝麻油，焖面的味道会更香。也可以放花椒油、香醋等增加焖面的风味。
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